依據食品中微生物衛生標準，鮮乳產品中測得微生物菌量或其毒素的含量，下列何者符合規定？

題目

依據食品中微生物衛生標準，鮮乳產品中測得微生物菌量或其毒素的含量，下列何者符合規定？ A. 單核球增多性李斯特菌（Listeria monocytogenes）菌量為1 CFU/mL B. 沙門氏桿菌（Salmonella）菌量為1 CFU/mL C. 腸桿菌科（Enterobacteriaceae）菌量為1 CFU/mL D. 金黃色葡萄球菌腸毒素（Staphylococcus aureus enterotoxin）含量為1 ng/mL

官方答案

• 答案：C. 腸桿菌科（Enterobacteriaceae）菌量為1 CFU/mL

解析

依據「食品中微生物衛生標準」鮮乳產品規定：腸桿菌科菌量 n=5, c=2, m=10, M=100 CFU/mL，故 1 CFU/mL 符合 m 值標準。沙門氏桿菌規定 n=5, c=0, m=0（25mL 不得檢出），故 B 不合格。單核球增多性李斯特菌規定 n=5, c=0, m=0（25mL 不得檢出），故 A 不合格。金黃色葡萄球菌腸毒素規定不得檢出，故 D 不合格。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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