依據中華民國國家標準CNS 3055 生乳標準，加工製程前生乳貯乳槽（桶）中生牛乳生菌數須在多少單位（CFU/mL）以下？

題目

依據中華民國國家標準CNS 3055 生乳標準，加工製程前生乳貯乳槽（桶）中生牛乳生菌數須在多少單位（CFU/mL）以下？ A. 1×103 B. 1×104 C. 1×105 D. 1×106

官方答案

• 答案：C. 1×105

解析

依CNS 3055生乳標準，生乳在加工前的生菌數限量為每毫升1×10^5 CFU以下。這項指標反映牧場擠乳衛生、冷藏溫度與貯乳時間的管理情形；生菌數超過限量，表示微生物增殖風險升高，即使後續殺菌，仍可能影響風味與保存。1×10^3、1×10^4比該標準嚴格，1×10^6則過於寬鬆，均非正解。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

• 官方試題 PDF
• 官方答案 PDF

答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。