依據優良農產品蛋品項目驗證基準，皮蛋微生物檢驗項目不包括下列何者？

題目

依據優良農產品蛋品項目驗證基準，皮蛋微生物檢驗項目不包括下列何者？ A. 黴菌及酵母菌 B. 生菌數 C. 沙門氏桿菌 D. 金黃色葡萄球菌

官方答案

• 答案：A. 黴菌及酵母菌

解析

依優良農產品蛋品項目驗證基準，皮蛋的微生物檢驗以生菌數、沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌等為主，並未將黴菌及酵母菌列為該產品的檢驗項目。皮蛋經鹼性加工，檢驗重點在細菌污染與致病菌；黴菌及酵母菌較常用於其他食品或環境監測，因此不屬於所列檢驗項目。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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