民國113年 專技高考 營養師 膳食療養學收錄考選部官方試題與測驗式試題標準答案，共 37 題可線上瀏覽。
答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。
請試述下列新生兒先天性疾病之代謝特徵及飲食治療原則。（每小題5分，共15分）（一）phenylketonuria（二）maple syrup urine disease（三）galactosemia二、測驗題1.下列何者為提供具成本效益（cost-effective）營養照護（nutrition care process）的第一步？ A. oral intake fortified food B. nasojejunal feeding C. total parenteral nutrition D. gastrostomy
腸道營養與靜脈營養之併發症比較，下列敘述何者錯誤？ A. 腸道營養容易發生全身性發炎反應（SIRS） B. 對於極度營養不良之個案，二者均可能發生refeeding syndrome C. 靜脈營養較易有膽汁鬱積（cholestasis） D. 靜脈營養易導致腸黏膜組織萎縮
解析：腸道營養可維持腸黏膜完整、降低菌群移位，反而減少全身性發炎反應；SIRS 較常見於重症感染或靜脈營養導管相關感染。B 正確：極度營養不良者兩者皆可能引發再餵食症候群。C 正確：TPN 易致膽汁鬱積。D 正確：腸道缺乏營養刺激會導致黏膜萎縮。
有關使用全靜脈營養（TPN）時醣類過量的併發症，下列何者最不常見？ A. 高血糖 B. 脂肪肝 C. 高血磷 D. 高二氧化碳血症
解析：全靜脈營養給予過量醣類時，常見高血糖、肝臟脂肪合成增加導致脂肪肝，以及醣類氧化產生較多二氧化碳，對呼吸功能不佳者造成高二氧化碳血症。再餵食症候群或營養重啟時，磷會移入細胞內而造成低血磷，並非高血磷，因此高血磷最不常見。故選C。
長期使用corticosteroids類的藥物，如prednisone會導致電解質不平衡和營養素的流失，下列調整何者最適當？ A. 補充鈉 B. 補充鈣 C. 限制鉀 D. 限制鎂
解析：糖皮質激素長期使用增加尿鈣排泄、抑制腸道鈣吸收、抑制成骨細胞，導致骨質疏鬆與高骨折風險，臨床建議補充鈣與維生素 D；反而會造成鈉潛留、低鉀血症、低鎂血症，故不宜補鈉、限鉀或限鎂。
人體脂肪堆積的情形，下列敘述何者錯誤？ A. android obesity常見胰島素阻抗 B. android obesity常好發於40歲前女性 C. gynoid obesity的脂肪分布大多在臀部及大腿 D. gynoid obesity罹患心血管疾病的機率較低
解析：肥胖依脂肪分布可分為 android（蘋果型、腹部型）與 gynoid（梨型）。android 型的脂肪堆積在腹部內臟，與胰島素阻抗、代謝症候群及心血管疾病密切相關，好發於男性及停經後女性，並非 40 歲前女性；gynoid 型的脂肪多存於臀部、大腿的皮下，罹患心血管疾病的機率相對較低。因此 B 的敘述錯誤。
有關以Very-Low-Calorie Diet減重的敘述，下列何者最不適當？ A. 不易罹患膽結石 B. 易疲勞無力暈眩 C. 易電解質不平衡 D. 易便秘或腹瀉
解析：VLCD 每日熱量低於 800 大卡，體重快速下降時膽囊收縮的刺激減少、膽汁滯留，膽結石發生率反而上升，故 A 所稱「不易罹患膽結石」最不適當。蛋白質與電解質攝取不足，容易疲倦、無力、暈眩及電解質不平衡；膳食纖維與水分不足則容易便秘，飲食型態突然改變也可能腹瀉。
治療神經性厭食症病人飲食中蛋白質、醣類、脂質比例建議為何？ A. 20%、50%、30% B. 10%、50%、40% C. 30%、40%、30% D. 25%、40%、35%
解析：神經性厭食症（anorexia nervosa）營養治療採漸進式refeeding，熱量由低漸增並監測refeeding syndrome；其飲食巨量營養素比例建議為蛋白質約20%、醣類約50%、脂質約30%（A正確）。蛋白質適度提高以修復組織與維持瘦體組織，但不宜過高；醣類為主要能量來源；脂質約30%符合AMDR。B脂質40%偏高；C蛋白質30%過高且醣類偏低；D脂質35%亦偏高。故選A，重點在均衡且以醣類為主、適量蛋白質與適度脂肪之分配。
缺乏維生素D是影響老年人骨質健康和骨折危險性的因素之一，有關老年人缺乏維生素D的危險因子，下列何者最不適當？ A. 皮下脂肪變厚 B. 日曬機會減少 C. 腎功能下降 D. 體脂肪量增加
解析：老年人維生素D缺乏危險因子包括：日曬機會減少使皮膚合成不足（B正確）、腎功能下降致1α-hydroxylase活性降低、活性維生素D（1,25(OH)2D）生成減少（C正確）、體脂肪量增加使脂溶性維生素D貯存於脂肪組織而血漿濃度下降（D正確）。A「皮下脂肪變厚」較不適當：老化實為皮膚變薄、7-dehydrocholesterol減少，且皮下脂肪增厚並非老年人特徵，亦非缺乏之主要機轉；真正相關的是體脂肪（總脂肪）增加之扣押效應。故最不適當者為A。
有關rheumatoid arthritis，下列敘述何者正確？ A. 藥物治療主要使用非固醇類抗發炎藥 B. 男性發生率較高 C. 長期高油飲食引發的關節炎症 D. 飲食建議補充n-6 PUFA
解析：類風濕性關節炎（rheumatoid arthritis, RA）為自體免疫疾病，藥物治療除疾病修飾抗風濕藥（DMARDs，如methotrexate）與生物製劑外，非固醇類抗發炎藥（NSAIDs）為緩解疼痛與發炎之主要用藥之一（A正確）。B錯誤：RA女性發生率高於男性（約3:1）；C錯誤：RA非由長期高油飲食引發，而是自體免疫；D錯誤：飲食建議應補充n-3 PUFA（EPA/DHA，抗發炎）並減少n-6 PUFA（促發炎），而非補充n-6。故選A。
某些腸胃道疾病會建議使用low FODMAPs diet，下列那一種食物成分不在low FODMAPs diet的限制之內？ A. 果糖 B. 糖醇 C. 半乳寡糖 D. 纖維素
解析：低 FODMAP 飲食限制的是可發酵的低聚糖、雙醣、單醣和多元醇。選項 A 果糖（單醣）、B 糖醇（多元醇）、C 半乳寡糖（低聚糖）皆屬 FODMAP 成分，須限制。D 纖維素屬不可溶性膳食纖維，人體無法消化吸收，不屬 FODMAP 範疇，故不在限制之內。臨床上低 FODMAP 餐單仍鼓勵攝取適量纖維素以維持腸道健康。
肝硬化病人腹水的原因和許多因素有關，下列何者錯誤？ A. 門靜脈高壓（portal hypertension） B. 腎素（renin）與醛固酮（aldosterone）分泌被抑制 C. 低白蛋白血症（hypoalbuminemia） D. 抗利尿激素（ADH）分泌增加
解析：肝硬化腹水形成機制包含：門靜脈高壓（A）增加毛細血管靜水壓；低白蛋白血症（C）降低膠質滲透壓；有效血容量不足觸發 RAAS 系統，導致腎素與醛固酮分泌「增加」而非抑制，促進鈉水潴留；同時刺激 ADH 分泌增加（D）造成水分潴留。選項 B 錯誤敘述腎素與醛固酮被抑制，與病理生理機制相反。
關於膽囊疾病的營養處置，下列敘述何者最不適當？ A. 膽汁淤積可能和長期NPO有關 B. 急性膽囊發炎須暫停進食 C. 慢性膽囊發炎建議攝取較低脂肪的飲食，約占總熱量25～30% D. 膽囊切除術後通常需要終生使用低脂肪飲食，建議占總熱量20%以下
解析：膽囊切除術後膽汁持續流入十二指腸，多數病人脂肪耐受度良好，無須終生嚴格低脂飲食（總熱量 20% 以下）。術後初期建議低脂（約 25-30% 總熱量），隨耐受度逐步恢復正常飲食。A 正確：長期 NPO 導致膽汁淤積增加結石風險。B 正確：急性期需 NPO 休息膽囊。C 正確：慢性膽囊炎建議低脂飲食約佔總熱量 25-30%。
有關cholelithiasis的危險因子，下列敘述何者錯誤？ A. Crohn's disease B. male gender C. high-fat diet D. rapid weight loss
解析：膽固醇膽結石危險因子為「女性」（Female）、肥胖、年齡 40 歲以上、多產、快速減重、克隆氏症等。選項 B male gender（男性）錯誤，女性風險較高（女性：男性約 2：1）。A 克隆氏症因回腸切除或發炎影響膽鹽吸收，增加膽固醇結石風險。C 高脂飲食促進膽固醇分泌。D 快速減重導致膽固醇超飽和與膽囊排空不良。
下列與短腸症相關之敘述，何者錯誤？ A. 小腸前段100公分，負責大部分營養素吸收作用 B. 小腸切除30%，即會有短腸症 C. distal ileum切除，會影響bile salt之吸收 D. ileum切除，會增加結石的風險
解析：短腸症定義為小腸大量切除後剩餘長度不足以維持營養吸收。一般成人小腸全長 300-600 公分，切除 30%（約 90-180 公分）通常仍有足夠吸收面積，不致發生短腸症；臨床上常以剩餘小腸 < 100-150 公分（無結腸）或 < 50-100 公分（有結腸）為診斷標準。A 正確：小腸前段負責大部分營養吸收。C 正確：遠端回腸為膽鹽主要吸收部位。D 正確：回腸切除導致膽鹽流失，膽汁酸無法結合草酸鈣，游離草酸鈣吸收增加，提高草酸鈣結石風險。
有關第2型糖尿病婦女懷孕，下列何者錯誤？ A. 血糖儘量控制在接近正常，能減少孕產期合併症，但也增加低血糖的風險 B. 胰島素的需求在懷孕第二期及第三期會大幅度增加，生產前可能會到達孕前需求的2～3倍 C. 應攝取消夜以避免半夜低血糖 D. 懷孕期間熱量或醣類攝取不足可能引發酮血症，建議規律地在睡前監測尿酮
解析：第2型糖尿病孕婦懷孕期間因胰島素抵抗增加，酮血症風險確實存在，但建議監測「血酮體」（β-羥基丁酸）而非尿酮，因尿酮反應滯後且受水分影響大，無法即時反映酮症狀況。A項正確：嚴格血糖控制減少併發症但增加低血糖風險。B項正確：孕中晚期胰島素需求大增可達孕前2-3倍。C項正確：需攝取消夜預防夜間低血糖。
下列檢驗值何者屬於「糖尿病前期」？ A. 隨機血糖值：210 mg/dL B. 糖化血色素（A1C）：6.8% C. 75公克口服葡萄糖耐糖試驗（OGTT）：2小時血糖值126 mg/dL D. 空腹血糖值：112 mg/dL
解析：依 ADA 2024 標準：糖尿病前期定義為空腹血糖 100-125 mg/dL（D 符合）、糖化血色素 5.7-6.4%（B 6.8% 屬糖尿病）、OGTT 2 小時血糖 140-199 mg/dL（C 126 mg/dL 屬正常）、隨機血糖 ≥200 mg/dL 合併症狀才診斷糖尿病（A 210 mg/dL 若有症狀即為糖尿病）。故唯有 D 符合糖尿病前期範圍。
關於降血糖藥物的主要作用機制，下列敘述何者正確？ A. sulfonylureas類抑制腸道對葡萄糖的吸收 B. biguanides類刺激胰臟β-cell分泌胰島素 C. thiazolidinediones類減少周邊組織對葡萄糖的利用率 D. acarbose為α-glucosidase抑制劑，延緩醣類吸收
解析：降血糖藥物作用機制：A 錯，磺酸脲類刺激胰島 β 細胞分泌胰島素，非抑制腸道吸收。B 錯，雙胍類（二甲雙胍）主要抑制肝糖輸出、增加周邊胰島素敏感性，不刺激 β 細胞分泌。C 錯，噻唑烷二酮類為 PPAR-γ 作動劑，增加周邊組織對葡萄糖利用率。D 正確，乙醯己糖酶抑制劑作用於小腸刷狀緣 α-glucosidase，延緩醣類分解吸收，降低餐後血糖。
針對胰島素注射的糖尿病病人應自我血糖監控（self-monitoring of blood glucose），下列例行監測時機何者最適當？ A. 每天起床後半小時內 B. 三餐飯後及睡前 C. 三正餐及點心前 D. 每天監控至少8次
解析：胰島素治療者例行自我血糖監控應在用餐前（含點心前）測量，才能依餐前血糖調整速效或短效胰島素劑量，並及早偵測低血糖。C涵蓋三正餐與點心前，最符合例行監測原則。A只測起床後空腹，無法反映餐前與日間波動；B在飯後及睡前才測，對調整餐前胰島素較不即時；D每日至少8次屬密集監測，常用於血糖不穩、懷孕或胰島素幫浦等情況，並非常規。
王小姐自小罹患腎絲球疾病（glomerular disease），一直門診追蹤控制，在大學期間發生食慾下降、疲倦乏力、嗜睡、眼皮四周及下肢水腫，體重增加，轉入院檢查後發現尿中蛋白3＋～4＋、血液albumin 1.8g/dL（低白蛋白血症）， cholesterol 580 mg/dL、Na 125 mEq/L（低血鈉），被診斷為nephroticsyndrome。請依序回答下列三題：王小姐的飲食建議為何？ A. 蛋白質每公斤體重1.5公克、低膽固醇、高鈉飲食 B. 蛋白質每公斤體重1.5公克、低膽固醇、低鈉飲食 C. 蛋白質每公斤體重0.8公克、低膽固醇、高鈉飲食 D. 蛋白質每公斤體重0.8公克、低膽固醇、低鈉飲食
解析：腎病症候群因大量蛋白尿、低白蛋白血症、水腫及高膽固醇，飲食應採低鈉以減輕水腫，限制飽和脂肪與膽固醇，蛋白質則建議每公斤體重約0.8公克，避免高蛋白增加腎絲球過濾壓與蛋白尿。王小姐60公斤，約48公克/天。D符合低蛋白、低膽固醇、低鈉；A、B的1.5公克/公斤屬高蛋白，C為高鈉，均不適合。
王小姐畢業後出國工作一直沒有追蹤腎功能，十年後返臺進行全身健康檢查發現glomerular filtrationrate為42 mL/min/1.73m2 、三個月後再追蹤仍為40 mL/min/1.73m2，王小姐目前為chronic kidney disease的第幾期？ A. G2 B. G3a C. G3b D. G4a
解析：CKD依eGFR分級：G1≥90、G2 60–89、G3a 45–59、G3b 30–44、G4 15–29、G5<15 mL/min/1.73m²。王小姐兩次間隔三個月eGFR為42與40，落在30–44，屬G3b。選項中的G4a並非正式分期；G2、G3a數值皆高於45，因此答案是C。
王小姐身高162公分、體重60公斤，平日有健身重訓，在此階段，下列何飲食處方最不適合王小姐？ A. 熱量2,100大卡、蛋白質45公克 B. 熱量2,100大卡、蛋白質36公克 C. 熱量2,100大卡、蛋白質90公克 D. 熱量1,680大卡、蛋白質36公克
解析：CKD G3b應限制蛋白質至每公斤體重約0.6–0.8公克，60公斤約36–48公克/天，並提供足夠熱量以避免體蛋白分解。C的蛋白質90公克相當1.5公克/公斤，屬高蛋白，會增加腎絲球負荷與腎功能惡化風險，最不適合。A的45公克、B與D的36公克均在建議範圍；D熱量較低但仍須依體重與活動調整，不若高蛋白處方危險。
預防鈣質腎結石復發的飲食原則，下列何者最不適當？ A. 降低動物性蛋白質攝取量 B. 降低鈣質攝取量 C. 降低鈉的攝取量 D. 降低草酸的攝取量
解析：預防含鈣腎結石復發不應限制鈣質，反而應維持正常膳食鈣約1,000–1,200毫克/天，讓鈣在腸道與草酸結合、減少草酸吸收與尿中草酸排泄；刻意低鈣會增加草酸吸收及結石風險。應減少鈉、動物性蛋白與高草酸食物，並足量飲水。因此B最不適當。
65歲的丁先生平日安靜狀態下的血壓約為SBP 140～145 mmHg，DBP 85～88 mmHg。丁先生的血壓狀態如何？ A. 正常 B. 偏高（elevated）但尚未達高血壓 C. 高血壓第1期（stage 1） D. 高血壓第2期（stage 2）
解析：依ACC/AHA血壓分類，正常<120/<80 mmHg，elevated為120–129/<80，第1期高血壓為130–139或80–89，第2期為≥140或≥90 mmHg。丁先生SBP 140–145已達≥140，即使DBP 85–88屬第1期範圍，仍因較高分期原則歸為第2期。故答案D；C是僅看舒張壓時的誤判。
有關心臟衰竭（heart failure）病人的營養狀況和飲食治療策略，下列何者錯誤？ A. 補充維生素B12（500微克／天）可以改善左心室血液射出率和症狀 B. 必須謹慎使用鈣補充劑，以免惡化病人心律不整 C. 環形利尿劑治療可能增加病人維生素B1缺乏的風險 D. 鎂缺乏與預後較差有關，應測量病人血鎂濃度
解析：心臟衰竭的營養重點包括監測與補充可能缺乏的硫胺素（B1）、鎂等；環形利尿劑會增加B1由尿流失，故C正確；鎂缺乏與預後差相關，D正確；鈣補充在心律不整病人須謹慎，B合理。B12（500微克/天）缺乏與否雖可評估，但現有證據不足以支持例行補充B12能改善左心室射出率或心衰症狀，故A錯誤。
與心血管疾病風險相關的發炎指標（Inflammatory markers），下列何者最不相關？ A. fibrinogen B. glutathione C. C-reactive protein D. trimethylamine-N-oxide
解析：C反應蛋白、纖維蛋白原屬急性期發炎蛋白，與動脈粥狀硬化及心血管風險相關；TMAO為腸道菌代謝產物，也被認為與心血管事件風險相關。Glutathione（穀胱甘肽）是細胞內主要抗氧化劑，並非典型發炎指標，故最不相關者為B。
心臟移植術後病人之營養建議，下列何者錯誤？ A. 術後長期維持日常所需之熱量需求為30～35 kcal/kg/day B. 術後住院期間，蛋白質建議1.3～2.0 g/kg/day C. 碳水化合物建議占總熱量的50%以下 D. 術後血糖過高時，脂肪占總熱量，可大於30%
有關重大燒燙傷後水分補充的方式及量，下列敘述何者錯誤？ A. 輸液復甦（fluid resuscitation）需在燒燙傷後24～48小時內立即進行 B. 輸液復甦給予的量為2～4 mL/kg bw/% 總燒傷面積（total body surface area, TBSA），且在燒傷後12小時內需灌輸計算總量的一半 C. 輸液復甦完成後水分補充仍要足夠，由傷口流失的水分亦需補充，其計算公式為2～3.1 mL/kg bw/%TBSA/day D. 需要監測血中鈉離子含量、滲透壓之改變及體重變化來觀察液體補充之狀態
解析：燒燙傷輸液復甦常用Parkland（Baxter）公式：2～4 mL/kg體重×%TBSA，於受傷後24小時內補充，且自燒傷時刻起算，前8小時輸入計算總量的一半，其餘一半於後16小時給予，故B稱「12小時內給一半」有誤。復甦主要在最初24～48小時內完成；復甦後傷口蒸發與滲出造成的水分流失，可用2～3.1 mL/kg/%TBSA/day估算補充；監測血鈉、滲透壓、體重與尿量可評估輸液是否適當。
當病人進行腹腔手術或是有腸道瘻管時，下列對於手術後之併發症及營養照顧敘述何者錯誤？ A. 腹腔手術後常有腹部腔室症候群（abdominal compartment syndrome），為腹腔內壓增加而造成腹腔內的器官缺血 B. 計算腹腔手術後病人蛋白質攝取量時，需考慮腹腔引流液所造成的蛋白質流失，每流失1公升的引流液需額外給予15～30公克的蛋白質 C. 對腹腔手術後病人如處於穩定時期，不需要額外補充灌輸液或是增壓劑，可給予腸道營養支持 D. 如腸道瘻管液體流出超過500毫升／天時，則需要立即使用腸道營養支持方式補充營養素
解析：腸道瘻管流量超過500 mL/day屬高流量瘻管，代表腸道吸收功能嚴重受損、水分、電解質與蛋白質大量流失，通常須先禁食、矯正電解質，並以靜脈營養（TPN）供應，或經遠端腸道灌食，不宜「立即」以腸道營養大量灌輸，否則會增加瘻管排出量。腹內壓上升造成器官灌流不足即腹腔腔室症候群；引流液每流失1公升約需補充15～30公克蛋白質；病情穩定、無需升壓劑者可給予腸道營養。
目前重症病人營養治療目標，最不需要考慮下列何者？ A. attenuate the metabolic response to stress B. increase body weight C. modulate immune response D. prevent oxidative cellular injury
解析：重症病人的營養治療目標是減緩壓力引起的代謝反應、調節免疫反應、避免氧化性細胞損傷，並維持器官功能與瘦肉組織，而非增加體重。重症初期處於分解代謝，過度餵食反而造成高血糖、二氧化碳產生過多、脂肪肝與再餵食症候群，因此「增加體重」最不需要列為目標。臨床多以適當熱量（約25～30 kcal/kg）與足夠蛋白質為原則，而非以體重上升為指標。
單純飢餓與高生理壓力下之代謝比較，下列那一項最不常見？ A. 壓力下呼吸商（respiratory quotient, RQ）較低 B. 飢餓下常會產生酮體（ketone body） C. 壓力下有較高的糖質新生作用及基礎能量消耗（BEE） D. 壓力下有較高的骨骼肌蛋白質分解及負氮平衡
解析：壓力（外傷、感染、燒傷）時兒茶酚胺、皮質醇與升糖素上升，周邊組織利用葡萄糖增加、脂肪氧化相對受抑制，呼吸商反而較高（約0.85以上）；單純飢餓時以脂肪為主要燃料，RQ約0.7，故A「壓力下RQ較低」最不常見。飢餓下肝臟產生酮體供腦使用；壓力下糖質新生作用與基礎能量消耗增加、骨骼肌蛋白質分解加劇並出現負氮平衡，B、C、D均為典型表現。
有關營養不良對肺部系統的影響，下列敘述何者不適當？ A. 蛋白質和鐵缺乏會使血液hemoglobin濃度下降，影響紅血球攜氧能力 B. 當細胞內鈣、鎂、磷和鉀濃度過低時會影響呼吸肌的功能 C. hypoalbuminemia 會使血漿中膠質滲透壓下降，可能引發肺水腫 D. 肺病病人需注意膠原蛋白的足夠攝取，以強化肺部的結締組織
解析：肺臟結締組織以彈性蛋白與膠原蛋白為骨架，但人體可自行合成，並不需直接「攝取膠原蛋白」來強化肺部；營養上應提供足夠總熱量與蛋白質，以及維生素C、銅、鐵等合成膠原所需的輔因子，故D較不適當。蛋白質與鐵缺乏會使血紅素濃度下降、紅血球攜氧能力變差；鈣、鎂、磷、鉀為呼吸肌收縮所需，過低會使呼吸肌無力；低白蛋白使血漿膠體滲透壓下降，可能加重肺水腫。
慢性阻塞性肺病（COPD）病人容易罹患骨質疏鬆症（osteoporosis）的可能原因，下列何者較無關？ A. 抽菸 B. 自體免疫疾病 C. 類固醇的使用 D. 維生素D缺乏
解析：COPD病人骨質疏鬆的常見原因包括長期吸菸（尼古丁與氧化壓力抑制成骨細胞）、反覆或長期使用類固醇（抑制成骨、減少腸道鈣吸收）、維生素D缺乏（日曬與活動減少、營養不良）、低BMI與活動量不足等；自體免疫疾病並非COPD病人骨鬆的典型相關因素，故選B。
接受化療藥物的病人，當發生噁心和嘔吐時，其飲食相關建議下列何者正確？ A. 進食後，頭部位置要抬高30分鐘 B. 增加高濃度食物，以提高熱量攝取 C. 飯前散步促進腸胃道蠕動 D. 供應含有液體或醬汁的食物
解析：化療引起噁心嘔吐時，進食後應保持坐姿或床頭抬高約30分鐘，以減少胃食道逆流與嘔吐感，故A正確。飲食宜少量多餐、清淡低脂，避免高濃度（高滲透壓、油炸、過甜）食物，以免延長胃排空、加重噁心；液體最好與固體食物分開，避免隨餐大量湯汁造成腹脹；飯前散步或活動可能加重不適，宜於飯後依體力溫和活動。
用於癌症病人之營養篩選或評估量表，下列何者包括「活動狀態」之評估？ A. Patient-Generated Subjective Global Assessment（PG-SGA） B. Malnutrition Screening Tool（MST） C. Malnutrition Universal Screening Tool（MUST） D. Nutrition Risk Screening 2002（NRS 2002）
解析：PG-SGA 是專為癌症病人設計的營養評估工具，包含病人自述的症狀、活動狀態、功能狀態、疾病與治療相關症狀、體格檢查等項目，其中明確列有活動狀態的評估。MST 僅包含體重減輕與食慾不振兩題；MUST 含 BMI、非預期體重減輕、急性疾病效應，無活動狀態；NRS 2002 含營養不良評分、疾病嚴重度評分與年齡調整，亦無活動狀態項目。
營養評估時需獲得病人之營養相關背景資料（nutrition-related history data）包括那些？①攝食量 ②活動量 ③藥物 ④身體功能 ⑤健康行為 ⑥知識與信念 A. ①②③④⑤⑥ B. 僅①②④⑤⑥ C. 僅①②③⑥ D. 僅①②④⑤
解析：根據營養照護歷程與 AND/ADA 規範，營養相關背景資料涵蓋：①食物/營養素攝取量、②活動量/能量消耗、③藥物使用、④身體功能、⑤健康行為、⑥知識、信念與態度等六大類，故六項皆屬必蒐集項目。
阿茲海默症（Alzheimer Disease）病人進展至那一階段時會出現無法順利咀嚼並吞嚥食物的問題？ A. amnesia B. aphasia C. apraxia D. anorexia
解析：阿茲海默症病程中，apraxia（失用症）階段會出現無法執行學會的動作序列，包含咀嚼、吞嚥等進食動作障礙；amnesia（失憶）為早期記憶障礙，aphasia（失語）為語言障礙，anorexia（厭食）非疾病核心階段分類。
有吞嚥障礙者，如需使用國際吞嚥障礙飲食標準化創辦組織（the International Dysphagia DietStandardisation Initiative, IDDSI）第四級飲食，下列食物組合那一項較適宜？ A. 糙米飯泥、紅蘿蔔泥、紅龍果泥、豆花 B. 糙米粥、紅蘿蔔粒、紅龍果泥、豆腐 C. 糙米飯、紅蘿蔔丁、紅龍果丁、板豆腐 D. 糙米飯泥、紅蘿蔔汁、紅龍果汁、豆漿
解析：IDDSI Level 4 為泥狀食物，需光滑、無顆粒、不需咀嚼。選項 A 皆為泥狀；B 含紅蘿蔔粒、豆腐（需咀嚼）；C 為固體飯菜；D 含果汁、豆漿屬 Level 2 稀薄液體。