民國113年 專技高考 營養師 生理學與生物化學收錄考選部官方試題與測驗式試題標準答案，共 50 題可線上瀏覽。
答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。
關於含鐵食物的消化吸收，下列敘述何者錯誤？ A. 紅肉的血基質（heme）可直接被吸收入小腸上皮細胞 B. 植物類食物中的Fe2+較Fe3+難吸收 C. 小腸上皮細胞吸收的鐵會經由運鐵蛋白（transferrin）運送至骨髓造血 D. 小腸上皮細胞內的鐵與鐵蛋白（ferritin）結合後，會隨細胞脫落到糞便中
解析：鐵吸收分血基質鐵（heme，來自紅肉）與非血基質鐵（non-heme，來自植物）。A正確：heme鐵可直接由小腸上皮細胞吸收。C正確：吸收後之鐵由運鐵蛋白（transferrin）運送至骨髓等處造血。D正確：細胞內多餘鐵與ferritin結合儲存，隨腸細胞脫落排出。B錯誤：植物性非血基質鐵多以Fe3+（ferric）存在，需還原為Fe2+（ferrous）才易被吸收，故Fe2+反而較Fe3+易吸收，選項敘述相反。
倒立時仍然可以吞嚥食物，是因為下列何種動作避免食物進入鼻腔？ A. 唾液隨重力往下流 B. 軟顎上提與蠕動波 C. 聲門與括約肌放鬆 D. 會厭與支氣管收縮
解析：倒立吞嚥時，軟顎（soft palate）向上提起封閉鼻咽通道，防止食團逆流入鼻腔，同時咽喉肌產生蠕動波將食物往下推，此機制不依賴重力，故倒立仍能吞嚥。A 錯，唾液不帶動食物下嚥；C 錯，吞嚥時聲門關閉而非放鬆；D 錯，會厭軟骨覆蓋喉口防氣管誤入，支氣管並不收縮。
正常情況下，當腎絲球濾過液離開近曲腎小管之後，下列何種物質在腎小管管腔中的濃度會增加？ A. 葡萄糖 B. 鈉離子 C. 重碳酸根離子（bicarbonate） D. 肌酸酐（creatinine）
解析：正確答案為 D。肌酸酐在近曲腎小管幾乎不被重吸收，且部分由腎小管分泌排入管腔，因此隨著近端腎小管大量重吸收水分，管腔內肌酸酐濃度會相對升高。葡萄糖（A）與重碳酸根（C）在近曲腎小管幾乎完全重吸收，濃度下降；鈉離子（B）雖為主動重吸收主要離子，但隨水重吸收，管腔濃度大致維持等滲，不會顯著增加。
下列何種荷爾蒙可促進蛋白質分解（protein catabolism）？ A. 皮質醇（cortisol） B. 生長激素（growth hormone） C. 胰島素（insulin） D. 睪固酮（testosterone）
解析：Cortisol 屬於糖皮質激素，會促進肝外組織尤其是肌肉的蛋白質分解，釋出胺基酸供肝臟進行糖質新生，並同時動員脂肪。Growth hormone 與 testosterone 偏向促進蛋白質合成與生長，insulin 則為合成性荷爾蒙，促進蛋白質、肝醣與脂肪合成。因此促進蛋白質分解者為 cortisol。答案 A。
關於自主神經系統（autonomic nervous system）的敘述，下列何者錯誤？ A. 交感神經系統神經節靠近脊髓柱；副交感神經系統神經節靠近其所支配之臟器或位於該臟器內 B. 交感神經系統節前神經纖維短，節後神經纖維長；反之，副交感神經系統節前神經纖維長，節後神經纖維短 C. 交感神經系統節前與節後神經末梢釋放的神經傳遞物質為腎上腺素（epinephrine） D. 交感神經系統調控的反應又可稱為「fight-or-flight反應」；副交感神經系統調控的反應又可稱為「digest-or-rest反應」
解析：交感神經節前纖維釋放乙醯膽鹼；節後纖維多數釋放去甲腎上腺素，僅汗腺等少數釋放乙醯膽鹈，腎上腺素主要由腎上腺髓質分泌進入血循環，非節後神經末梢主要釋放物。選項 A、B 解剖描述正確；選項 D 功能命名正確。
糖尿病酮酸中毒症（diabetic ketoacidosis）會併發下列何種症狀？ A. 滲透性利尿 B. 發炎性氣喘 C. 原發性高血壓 D. 呼吸變慢
解析：糖尿病酮酸中毒因高血糖超過腎閾值產生滲透性利尿，導致脫水電解質流失。選項 B 非典型併發症；選項 C 病人常因脫水呈現低血壓；選項 D 錯誤，酸中毒會引發代償性庫斯瑙呼吸，呼吸變深且加快，而非變慢。
關於細胞骨架（cytoskeleton）的敘述，下列何者錯誤？ A. 作用於維持和改變細胞形狀、產生細胞位移以及參與細胞分裂 B. 肌動蛋白絲（actin filaments）之間能互相快速組合（assembly） C. 已組成的中間絲（intermediate filaments）結構穩定且較不易解離（disassembled） D. 微管（microtubules）由多種類型蛋白組成，直徑比中間絲（intermediate filaments）小
解析：微管直徑約 25 nm，中間絲直徑約 10 nm，微管較粗，選項 D 錯誤。微管由 α/β-tubulin 二聚體組成，蛋白種類較少。選項 A、B、C 正確描述細胞骨架功能、肌動蛋白動態組裝、中間絲結構穩定不易解離。
關於蛋白質接受器（receptor）與其配位子（ligand）之間的互動特性，下列何者正確？ A. 接受器具化學專一性，僅能與一種特定配位子結合 B. 接受器結合區域的形狀，決定其配位子結合之化學專一性 C. 配位子結合區的形狀與其結合親和力無關 D. 化學專一性高的結合區域，其結合親和力也高
解析：受體結合區域的三維構象（形狀、電荷分布、疏水性）決定配位子的化學專一性，此為鎖鑰/誘導契合理論核心。選項 A 錯誤：受體可結合多種結構類似配位子。選項 C 錯誤：形狀直接影響親和力。選項 D 錯誤：專一性與親和力為獨立參數，高專一性不等於高親和力。
下列何者為骨骼肌發生低血鈣強直（hypocalcemic tetany）的主要原因？ A. 細胞內之鈣離子無法經由主動運輸而被回收至肌漿網（sarcoplasmic reticulum） B. 細胞外之低鈣濃度環境會造成細胞膜發生去極化現象，以及產生自發性動作電位 C. 細胞質中之肌球蛋白輕鏈激酶（myosin light chain kinase）持續磷酸化橫橋（cross-bridge） D. 細胞質中之鈣離子與攜鈣素（calmodulin）複合體持續結合於肌動蛋白（actin）
解析：細胞外鈉鈣濃度降低降低閾值電位，使電壓門控鈉通道易開啟，導致膜自發去極化產生動作電位，引發肌肉強直收縮。選項 A 鈣回收障礙屬惡性高熱機制；選項 C MLCK 需 Ca²⁺-CaM 活化，低鈣反而抑制；選項 D 低鈣無法形成足夠 Ca²⁺-CaM 複合體。
下列何者不屬於細胞訊息傳遞（cell signal transduction）過程中的第二信使（second messenger）？ A. 磷脂酶C（phospholipase C） B. 二酸甘油酯（diacylglycerol） C. 三磷酸肌醇（inositol trisphosphate） D. 環磷酸鳥苷（cyclic GMP）
解析：第二信使為細胞受體接受訊號後，在胞內傳遞訊息的小分子。B二酸甘油酯（DAG）、C三磷酸肌醇（IP3，由PLC水解PIP2產生）、D環磷酸鳥苷（cGMP）均為典型第二信使。A磷脂酶C（phospholipase C, PLC）則是位於膜上之效應酶（effector enzyme），負責催化PIP2生成DAG與IP3，本身並非第二信使。故不屬於第二信使者為A。
下列何者為長期健康又有效的抑制食慾方式？ A. 飯前喝水 B. 飯前運動 C. 細嚼慢嚥 D. 低熱量飲食
解析：正確答案為 C。細嚼慢嚥能延長進食時間，讓下視丘飽足中心有足夠時間接收腸道激素（如 CCK、PYY、GLP-1）與胃壁機械感受器訊號，產生飽足感並自然減少攝食量，屬長期可持續之行為療法。A 選項飯前喝水僅短暫佔據胃容積，效果有限且不持久。B 選項飯前運動短期可能抑制食慾，但長期難以堅持且易引發代償性進食。D 選項低熱量飲食若缺乏營養均衡與行為修正，極易造成反彈與生理適應（如基礎代謝率下降、飢餓激素升高），非長期有效策略。
關於人類體溫的敘述，下列何者錯誤？ A. 量體溫是間接檢測感染（infection）的簡易方式 B. 人體各部位的溫度並不相同 C. 體溫在一天中有週期變化 D. 月經週期的前半段體溫較高
解析：正確答案為 D。月經週期前半段（濾泡期）以雌二醇為主，基礎體溫較低；排卵後進入黃體期，孕激素升高使體溫上升 0.3–0.5°C，故後半段體溫較高。A 正確：發燒為感染常見指標，量體溫屬間接篩檢。B 正確：核心體溫（直腸、鼓膜）高於外周（腋下、皮膚）。C 正確：體溫受生理時鐘調節，清晨最低、下午最高，具晝夜節律。
尿液中所排泄出來的尿素（urea），主要為下列何種物質之代謝產物？ A. 核酸 B. 去氧核醣核酸 C. 脂肪 D. 胺基酸
解析：正確答案為 D。尿素為蛋白質/胺基酸代謝產生胺基（-NH₂）經轉胺基與脫胺基產生氨（NH₃），經肝臟鳥氨酸循環轉化為尿素，隨尿排出。A、B 核酸代謝產物為尿酸。C 脂肪β-氧化產物為乙醯輔酶 A、酮體（乙醯乙酸、β-羥丁酸、丙酮），不生成尿素。
關於腎功能不足（renal insufficiency）的敘述，下列何者錯誤？ A. 可能因糖尿病（diabetes mellitus）造成腎臟受損所致 B. 常會造成鹽及水分滯留而產生高血壓（hypertension） C. 常會造成血漿氨（ammonia）濃度升高導致尿毒症（uremia） D. 常會造成血漿氫離子（H+）濃度升高導致酸中毒（acidosis）
解析：正確答案為 C。腎功能不足導致尿素氮（BUN）與肌酸酐升高，造成「尿毒症」；血漿氨濃度升高主要見於肝功能衰竭（門體分流、鳥氨酸循環受損），腎臟不負責氨代謝。A 正確：糖尿病腎病為末期腎病主因。B 正確：腎臟排鈉水能力下降致水鈍滯留、血容量增加、腎素-血管收縮素系統啟動導致高血壓。D 正確：腎臟無法排出 H⁺ 並重吸收 HCO₃⁻，導致代謝性酸中毒。
女性排卵（ovulation）主要受下列何種賀爾蒙影響？ A. 黃體生成素（luteinizing hormone） B. 濾泡刺激素（follicle-stimulating hormone） C. 雌二醇（estradiol） D. 助孕酮（progesterone）
解析：正確答案為 A。排卵由 LH 激增觸發，LH 使成熟濾泡破裂釋出卵子；FSH 主要促進濾泡生長發育；雌二醇正回饋誘發 LH 激增但非直接執行排卵；孕激素在黃體期維持子宮內膜、抑制 LH。故直接致排卵之關鍵賀爾蒙為 LH。
副甲狀腺素（parathyroid hormone）作用在腎臟活化羥化酶（hydroxylase）製造出鈣三醇（1,25-dihydroxyvitamin D3），此一過程屬於下列何種作用？ A. 拮抗作用（antagonistic effect） B. 允許作用（permissive effect） C. 協同作用（synergistic effect） D. 調升作用（up regulation）
解析：正確答案為 B。PTH 在腎臟刺激 1-α-羥化酶將 25(OH)D₃ 轉為活性 1,25(OH)₂D₃（鈣三醇），此屬「允許作用」：PTH 本身不直接產生生理效應，而是使標的器官（腎臟）獲得對後續訊號（維生素 D 代謝）的反應能力，即一種賀爾蒙允許另一賀爾蒙發揮作用。拮抗作用指效應相反；協同作用指同方向增強；調升作用指受體數量增加。
關於皮質醇（cortisol）的敘述，下列何者錯誤？ A. 可促進肝醣分解（glycogenolysis） B. 可促進脂肪細胞分解脂肪（lipolysis） C. 可促進蛋白質分解（protein degradation） D. 可升高血糖
解析：皮質醇屬於糖皮質激素，主要作用是促進肝臟的糖質新生，使胺基酸（蛋白質分解）與甘油（脂肪分解）成為原料，並抑制周邊組織利用葡萄糖，因此會升高血糖；它也能促進脂肪細胞脂解，游離脂肪酸上升。至於肝醣分解，主要由升糖素與腎上腺素快速啟動，並非皮質醇的主要作用，故選 A。
下列何者為交感神經刺激竇房結增加心率的最主要機制？ A. L-type鈣離子通道流入的鈣離子 B. F-type鈉離子通道流入的鈉離子 C. 鉀離子通道流出的鉀離子 D. Na+/K+ ATPase流入的鉀離子
解析：正確答案為 B。竇房結自律去極化（第 4 期）主要靠「興奮性電流」——即 F-type（funny current）通道（HCN 通道）向內流入 Na⁺（兼流入 K⁺），使膜電位緩慢去極化至閾電位。交感神經釋放 NE 結合 β₁ 受體→cAMP↑→HCN 通道開放機率增加→If 電流增大→去極化斜率變陡→心率加快。A 為 L-type Ca²⁺ 通道負責動作電位上升期（第 0 期），非第 4 期去極化主因。C 為 K⁺ 外流導致復極化（第 3 期）。D 為 Na⁺/K⁺-ATPase 維持離子濃度梯度，不直接參與去極化。
附圖是左心室壓力－體積曲線。下列那一點最適合作為左心室的前負荷（preload）？ A. A B. B C. C D. D
關於淋巴系統（lymphatic system）的敘述，下列何者錯誤？ A. 淋巴液在匯入鎖骨下靜脈之前，會流經頸部、腋窩、腹股溝和腸周圍的淋巴結 B. 淋巴系統是從間質液到循環系統的單向系統 C. 淋巴微管（lymphatic capillary）僅由一層單層內皮細胞組成 D. 組織間液可滲透進出淋巴微管，但是蛋白質無法通過
解析：淋巴微管由單層內皮細胞構成，細胞間呈重疊瓣膜狀並有錨絲固定，間質液、蛋白質與脂質（乳糜）皆可進入淋巴管，回收組織蛋白質正是其主要功能，故 D 稱「蛋白質無法通過」為錯誤。A 正確，淋巴匯入鎖骨下靜脈前經頸、腋、腹股溝、腸繫膜淋巴結；B 為單向回流系統；C 正確。
一位18歲的學生對花粉過敏，出現症狀包括流鼻涕和鼻塞，眼睛發癢和呼吸不順出現咻咻聲，其抽血檢驗發現血漿中的IgE遠高於正常值，在服用抗組織胺藥物後明顯改善。其症狀最可能是因下列何種免疫細胞的作用所引起？ A. 樹突狀細胞（dendritic cells） B. 嗜中性球（neutrophils） C. 嗜酸性球（eosinophils） D. 肥大細胞（mast cells）
解析：花粉過敏屬第一型立即性過敏反應，患者 IgE 顯著升高，IgE 接合於肥大細胞（mast cells）表面 FcεRI 受體，過敏原再進入即促其釋出組織胺，引起流鼻水、鼻塞、眼癢與支氣管收縮喘鳴，抗組織胺藥可緩解，故作用細胞為肥大細胞。嗜酸性球參與遲發反應，樹突細胞、嗜中性球非主要介質釋放細胞。
睡眠時，會在下列那一個時期出現sleep spindle和K complexes？ A. N1 B. N2 C. N3 D. REM sleep
解析：睡眠紡錘波（sleep spindle）與 K 複合波（K complexes）是第二階段非快速動眼睡眠 N2 的特徵腦波，由丘腦生成，用於標記睡眠深度。N1 為入睡期、N3 為慢波深睡期、REM 出現快速眼動與去同步化腦波，均非此二波形出現期，故選 N2。
步驟記憶（procedural memory）是屬於下列何種記憶？ A. 陳述性記憶（declarative memory） B. 內隱記憶（implicit memory） C. 語意記憶（semantic memory） D. 情節記憶（episodic memory）
解析：步驟記憶（procedural memory）指騎車、打字等「如何做」的技能，屬內隱記憶（implicit memory），不需意識提取，主要依賴基底核與小腦。陳述性記憶（A）含可刻意回憶之事實與事件；語意（C）、情節（D）記憶皆為陳述性記憶次類，與步驟記憶不同，故選內隱記憶。
關於睡眠呼吸中止症（sleep apnea）的敘述，下列何者錯誤？ A. 嚴重時，可能每小時發生二十次以上 B. 可能導致白天嗜睡 C. 中樞性睡眠呼吸中止症主要是因延腦呼吸中樞的輸出訊息降低 D. 阻塞性睡眠呼吸中止症主要是下呼吸道變窄或塌陷
解析：阻塞性睡眠呼吸中止症（OSA）因睡眠時上呼吸道（upper airway，如口咽）塌陷或變窄所致，並非下呼吸道（lower airway，指支氣管、細支氣管）。故 D 錯誤。A 正確，嚴重 AHI 可達每小時數十次；B 正確，夜間反覆缺氧覺醒致白天嗜睡；C 正確，中樞型起因於延腦呼吸中樞輸出減弱。
關於肺活量（vital capacity）的定義，下列何者正確？ A. 一般呼或吸的換氣量 B. 肺內全部的空氣量 C. 最大吸氣之後所能呼出的最大空氣量 D. 用力呼氣後仍殘留在肺內的空氣量
解析：肺活量（vital capacity, VC）定義為最大吸氣後所能用力呼出的最大空氣量，等於潮氣容積＋吸氣儲備容積＋呼氣儲備容積。A 為潮氣容積（TV）；B 為全肺量（TLC）；D 為殘餘容積（RV），用力呼氣後仍殘留肺內者，故選 C。
細胞內cyclic AMP濃度升高時，下列那些酵素活性會增加？①glycogen synthase ②fructose-1,6-bisphosphatase ③phosphofructokinase-1 ④glycogen phosphorylase ⑤fructose-2,6-bisphosphatase A. ①③④ B. ②③④ C. ②④⑤ D. ①②⑤
解析：cAMP 上升活化 PKA：①肝醣合成酶被磷酸化而失活，不增加；③PFK-1 因 F2,6BP 下降受抑，不增加。②果糖-1,6-二磷酸酶（糖質新生）活性增加；④肝醣磷酸化酶經磷酸化酶激酶活化而增加；⑤果糖-2,6-二磷酸酶（雙功能酵素 FBPase-2）於磷酸化狀態活化而增加。故活性增加者為②④⑤，選 C。
甘油生合成途徑（glyceroneogenesis）與細胞能量消耗需求有關，因此受到嚴密調節，下列敘述何者錯誤？ A. 糖皮質激素可影響肝臟甘油生合成的速率 B. 脂肪組織的甘油生合成途徑受抑制時，會增加血液游離脂肪酸之濃度 C. 肝臟與脂肪細胞會一致且同步進行甘油生合成途徑 D. 甘油可藉由二羥基丙酮磷酸（dihydroxyacetone phosphate）轉換成甘油-3-磷酸（glycerol-3-phosphate）參與三酸甘油酯之合成
解析：正確答案為 C。甘油生合成途徑在肝臟與脂肪組織的調節機制不同步、不同調。肝臟主要受糖皮質激素（選項 A 正確）及胰島素/胰高血糖素調節，以維持血糖與提供三酸甘油酯合成原料；脂肪組織則主要受胰島素刺激進行甘油生合成，以利脂肪酸酯化儲存。選項 B 正確：脂肪組織甘油生合成受抑制時，缺乏 glycerol-3-phosphate 進行酯化，導致游離脂肪酸釋入血液增加。選項 D 正確：二羥基丙酮磷酸經甘油-3-磷酸脫氫酶還原為 glycerol-3-phosphate，為三酸甘油酯合成關鍵前驅物。
下列何種胺基酸可在肝臟中分解為乙醯輔酶A（acetyl-CoA），進而轉變成酮體？ A. 麩胺酸（glutamate） B. 白胺酸（leucine） C. 丙胺酸（alanine） D. 組胺酸（histidine）
解析：正確答案為 B。白胺酸為純生酮胺基酸，其碳骨架分解產生乙醯輔酶A，可直接進入酮體合成途徑。麩胺酸（A）為生糖胺基酸，經脫胺轉為 α-醋酮戊二酸進入檸檬酸循環；丙胺酸（C）為生糖胺基酸，轉胺生成丙酮酸可合成葡萄糖；組胺酸（D）為生糖胺基酸，分解生成麩胺酸。
胺基酸代謝時需要下列何種物質作為轉胺酶（transaminase）的輔酶？ A. NADH B. 血基質（heme） C. 鎂離子（magnesium ion） D. 磷酸吡哆醛（pyridoxal phosphate）
解析：正確答案為 D。轉胺酶催化胺基酸與 α-酮酸之間的轉胺作用，其輔酶為磷酸吡哆醛（PLP），屬維生素 B6 衍生物。PLP 以席夫鹼形式共價結合酵素，接受胺基形成磷酸吡哆胺，再轉移予 α-酮酸。NADH（A）為氧化還原輔酶；血基質（B）為細胞色素等蛋白質之輔基；鎂離子（C）為多種激酶之金屬離子輔因子。
下列有關酵素的架構或組成分何者非蛋白質？ A. Apoenzyme B. Coenzyme C. Holoenzyme D. Isoenzyme
解析：正確答案為 B。輔酶為非蛋白質性有機小分子（如 NAD+、FAD、PLP），輔助酵素催化反應；全酵素由脱辅基酶（蛋白質部分）與輔酶組成；同功酶指催化相同反應但結構不同的多種蛋白質酵素；脫輔基酶純屬蛋白質。故唯有輔酶非屬蛋白質。
關於真核細胞mRNA在後轉錄加工作用（post-transcriptional processing）的敘述，下列何者正確？ A. 前驅mRNA（precursor mRNA）需要加上一個5' 端帽（capping） B. 移除外顯子（exon）與合併內含子（intron）之剪接作用（splicing）使前驅mRNA（precursor mRNA）轉變為成熟mRNA C. 相同基因能有不同組合之內含子（intron）而形成不同之成熟mRNA D. 透過RNA編輯作用（RNA editing）將mRNA轉變成rRNA（ribosomal RNA），送至核糖體（ribosome）
解析：正確答案為 A。真核細胞前驅 mRNA 經 5' 端加帽、3' 端加尾、剪接移除內含子並連接外顯子成為成熟 mRNA。選項 B 錯誤：剪接移除的是內含子而非外顯子；選項 C 錯誤：不同剪接組合的是外顯子，內含子最終被移除降解；選項 D 錯誤：RNA 編輯僅改變部分鹼基序列，不會將 mRNA 轉變為 rRNA。
Footprinting或DNase protection的分析方法常被應用於判斷下列何種狀況？ A. 突變所造成受損DNA的區域 B. 染色體上特定基因的位置 C. 單股DNA分子上內生性雙股區域的位置 D. 特定蛋白質（例如repressor、polymerase等）與DNA的結合狀況
解析：正確答案為 D。Footprinting（如 DNase I footprinting）利用蛋白質結合保護 DNA 免受核酸酶消化，經電泳分析受保護片段，可精確鑑定轉錄因子、阻遏蛋白、RNA 聚合酶等特定蛋白質在 DNA 上的結合位置。選項 A 屬突變分析；選項 B 為 FISH 或基因定位技術；選項 C 為 S1 核酸酶測定或雙股 DNA 探測。
Dihydrolipoamide transacetylase為下列那一個酵素的次單元（subunit）？ A. pyruvate dehydrogenase complex B. succinate-coenzyme Q reductase C. α-ketoglutarate dehydrogenase D. cytochrome oxidase
解析：正確答案為 A。丙酮酸脫氫酶複合體包含三種核心酵素次單元：E1 丙酮酸脫氫酶、E2 二氫硫辛酰基轉乙醯酶、E3 二氫硫辛酰胺脫氫酶。Dihydrolipoamide transacetylase 即為 E2 次單元，負責將乙醯基從硫辛酰胺轉移至輔酶 A。α-醋酮戊二酸脫氫酶複合體雖結構相似，但其 E2 專一接受丁醯基。
下列何者不是維持血糖的途徑？ A. 由飲食中吸收的糖類 B. 半乳糖、果糖在肝中轉變成葡萄糖 C. 肌肉中肝醣分解 D. 糖質新生作用
解析：血糖來源主要包括飲食吸收、肝臟肝醣分解與糖質新生。肝臟具有葡萄糖-6-磷酸酶，能將肝醣分解產生的葡萄糖-6-磷酸去磷酸化後釋出葡萄糖；肌肉雖可分解肝醣，但缺乏此酵素，產物多留在肌肉內供本身使用，不能直接補充血糖。半乳糖與果糖可在肝臟轉換成葡萄糖，也屬於血糖來源。因此肌肉肝醣分解並非維持血糖的途徑，答案為 C。
肌肉中因缺乏何種酵素，故肌肉中的肝醣無法轉變成為葡萄糖？ A. glucokinase B. phosphorylase a C. hexokinase D. glucose-6-phosphatase
解析：肝醣分解產生葡萄糖-6-磷酸後，需靠葡萄糖-6-磷酸酶（glucose-6-phosphatase）去除磷酸，才能形成游離葡萄糖並釋入血液。肌肉細胞缺乏此酵素，故肌肉肝醣只能供肌肉本身經糖解作用使用，無法直接變成血糖。glucokinase 與 hexokinase 負責葡萄糖磷酸化，phosphorylase a 則催化肝醣分解，皆非肌肉所缺少的關鍵酵素。答案 D。
一般而言，Type I 肌肉比例較高的運動選手，其肌肉細胞中何種胞器含量比例較高？ A. 內質網 B. 高基氏體 C. 溶酶體 D. 粒線體
解析：Type I 肌纖維屬於慢縮、氧化型纖維，收縮耐力高，主要仰賴有氧代謝產生 ATP，因此細胞內粒線體數目與體積比例較高，以支持氧化磷酸化。內質網主要負責蛋白質合成與鈣離子儲存，高基氏體參與蛋白質修飾與運輸，溶酶體負責分解胞內物質，均非 Type I 肌纖維能量代謝的主要特徵。答案 D。
關於糖解作用及糖質新生作用的敘述，下列何者錯誤？ A. 糖解作用經由pyruvate kinase將phosphoenolpyruvate轉變為pyruvate B. 糖質新生作用經由pyruvate carboxylase及phosphoenolpyruvate carboxykinase將pyruvate轉變為phosphoenolpyruvate C. 糖解作用經由phosphoenolpyruvate轉變為pyruvate時，會生成ATP D. 糖質新生作用將pyruvate轉變為phosphoenolpyruvate時，利用ATP作為磷酸根的提供者
解析：糖解作用中 pyruvate kinase 催化 PEP 轉變為 pyruvate，並生成 ATP，故 A、C 正確。糖質新生由 pyruvate 先經 pyruvate carboxylase 形成 oxaloacetate，再由 PEPCK 形成 PEP，故 B 正確。此段 pyruvate carboxylase 消耗 ATP，但 PEPCK 形成 PEP 時利用的是 GTP，PEP 的磷酸根來自 GTP 而非 ATP，所以 D 的敘述錯誤。答案 D。
細胞膜磷脂質（phospholipid）的中間代謝產物可以作為二級傳訊者，何者可促進內質網中鈣離子釋放？ A. 雙酸甘油酯（diacylglycerol） B. 膽鹼（choline） C. 肌醇三磷酸（inositol 1,4,5-triphosphate） D. 蛋白質激酶 A（protein kinase A）
解析：細胞膜磷脂質 PIP2 受磷脂酶 C 水解後生成 IP3 與 DAG。IP3 為水溶性，可擴散至內質網，與 IP3 受體結合，促使內質網釋放鈣離子，升高細胞質鈣濃度；DAG 則留在膜上活化蛋白質激酶 C。膽鹼是磷脂質成分，蛋白質激酶 A 主要受 cAMP 活化，均不直接促使內質網釋放鈣離子。答案 C。
脂肪組織中hormone-sensitive lipase（HSL）可將三酸甘油酯分解釋出脂肪酸，下列何種荷爾蒙可抑制HSL活性？ A. Adrenocorticotropic hormone（ACTH） B. Epinephrine C. Glucagon D. Insulin
解析：HSL 會受腎上腺素、ACTH、glucagon 等促進脂解的荷爾蒙經 cAMP 訊息路徑磷酸化而活化，分解三酸甘油酯。Insulin 則經訊息傳遞使 HSL 去磷酸化而降低活性，並促進脂質合成與儲存，因此在進食後抑制脂肪分解，減少游離脂肪酸釋出，其作用與升糖素相反。答案 D。
關於膽固醇合成過程關鍵酵素HMG CoA reductase活性的調節，下列敘述何者正確？ A. 胰島素（insulin）透過將HMG CoA reductase磷酸化使其活化 B. 昇糖素（glucagon）透過將HMG CoA reductase去磷酸化使其活化 C. 細胞內膽固醇濃度低時，會經由SREBP（sterol regulatory element-binding proteins）活化HMG CoAreductase的轉錄作用 D. 細胞內膽固醇濃度高時，會經由LXR（liver X receptor）活化HMG CoA reductase的轉錄作用
解析：HMG CoA reductase 活性受磷酸化調控：insulin 使其去磷酸化而活化，glucagon 使其磷酸化而抑制，故 A、B 錯誤。細胞內膽固醇濃度低時，SREBP 被活化並增加 HMG CoA reductase 的轉錄，促進膽固醇合成；膽固醇濃度高時則抑制 SREBP 路徑，而非由 LXR 活化此酵素轉錄，故 D 錯誤。答案 C。
下列那一個apolipoprotein與血管內皮細胞的脂蛋白脂解酶（lipoprotein lipase）活化有關？ A. apolipoprotein A-1 B. apolipoprotein B-48 C. apolipoprotein C-2 D. apolipoprotein E
解析：脂蛋白脂解酶(LPL)位於血管內皮細胞表面，其主要功能為水解乳糜微粒與極低密度脂蛋白(VLDL)中的三酸甘油酯。載脂蛋白C-II(apoC-II)為LPL的重要辅助因子，能結合並活化LPL，促進三酸甘油酯的分解。ApoA-I主要為HDL的結構蛋白，參與逆向膽固醇運輸；ApoB-48為乳糜微粒結構蛋白，非LPL活化劑；ApoE主要參與殘餘脂蛋白被肝臟受體清除。
關於穀胱甘肽（glutathione）的敘述，下列何者正確？ A. 是屬於三胜肽（tripeptide）的結構 B. 由glycine、isoleucine及glutamate三種胺基酸組合而成 C. 其結構含有硫氫鍵（-SH）結構，在細胞內通常以還原態的GSSG形式存在 D. 蛋白質營養狀況差時，體內合成穀胱甘肽的濃度會增加
解析：穀胱甘肽(GSH)為由谷氨酸、半胱氨酸與甘氨酸三種胺基酸透過胜肽鍵連結而成的三胜肽(tripeptide)，結構中含半胱氨酸的巰基(-SH)，是細胞內主要的抗氧化劑，在細胞內絕大多數以還原型(GSH)存在，氧化型為GSSG(雙硫鍵連結二聚體)，選項C敘述反了。選項B胺基酸組成錯誤(應為半胱氨酸非異亮氨酸)。選項D蛋白質營養不良時前驅物質不足，合成會減少而非增加。
胺基酸依序結合成一條多胜肽鏈的結構為下列何者？ A. 初級結構（primary structure） B. 次級結構（secondary structure） C. 三級結構（tertiary structure） D. 四級結構（quaternary structure）
解析：蛋白質結構分四級：初級結構(primary structure)指胺基酸依肽鍵連接的線性序列；次級結構(secondary structure)指局部規則摺疊如α-螺旋、β-摺疊，由氫鍵維持；三級結構(tertiary structure)指單一多胜肽鏈的整體三維構象；四級結構(quaternary structure)指多個亞基組合而成的蛋白質複合體。題目描述「胺基酸依序結合成一條多胜肽鏈」正是初級結構的定義。
關於DNA（deoxyribonucleic acid）結構的敘述，下列何者正確？ A. DNA之去氧核苷酸（deoxynucleotide）組成，包括去氧腺嘌呤核苷酸（deoxyadenylate）、去氧胞嘧啶核苷酸（deoxycytidylate）、胸腺嘧啶核苷酸（thymidylate）及尿嘧啶核苷酸（uridylate） B. DNA分子之去氧腺苷核苷酸（deoxyadenosine nucleotide）濃度與胸苷核苷酸（thymidine nucleotide）濃度相同 C. DNA雙股螺旋結構主要是由嘌呤（purine）與嘧啶（pyrimidine）間的共價鍵（covalent bond）來維繫 D. 大部分DNA雙股螺旋是左旋（left handed），即逆時鐘形式
解析：根據Chargaff規則，DNA中腺嘌呤(A)含量等於胸腺嘧啶(T)，鳥嘌呤(G)等於胞嘧啶(C)，故去氧腺苷核苷酸濃度與胸苷核苷酸濃度相同。選項A錯誤：DNA含胸腺嘧啶而非尿嘧啶(RNA才有)。選項C錯誤：雙股間由氫鍵維持，非共價鍵。選項D錯誤：生理條件下最常見為右旋B型DNA，左旋Z型DNA僅在特定序列高鹽條件下出現。
關於荷爾蒙與其合成所需前驅物質（precursor）之對應，下列何者錯誤？ A. 皮質醇（cortisol）與膽固醇（cholesterol） B. 雌激素（estrogen）與膽固醇（cholesterol） C. 正腎上腺素（norepinephrine）與色胺酸（tryptophan） D. 甲狀腺素（thyroxine）與碘（iodine）
解析：腎上腺素與正腎上腺素屬兒茶酚胺，其前驅物為胺基酸「酪胺酸(tyrosine)」，合成路徑：Tyrosine→L-DOPA→Dopamine→Norepinephrine→Epinephrine。選項C誤填為色胺酸(tryptophan，血清素與褪黑激素前驅)。選項A、B皮質醇與雌激素均為類固醇激素，前驅物確為膽固醇。選項D甲狀腺素合成需碘素進行酪氨酸碘化。
下列何者主要可藉由DNA結合蛋白作用於荷爾蒙反應元件（hormone response element），調控特定基因的表現？ A. 乙醯膽鹼（acetylcholine） B. 兒茶酚胺（catecholamines） C. 昇糖素（glucagon） D. 視網酸（retinoic acid）
解析：視網酸(retinoic acid，維生素A代謝產物)屬類固醇/甲狀腺激素超家族配體，其受體(RAR/RXR)為核內受體，屬DNA結合蛋白，直接結合DNA上之激素回應元件(HRE)調控基因轉錄。選項A乙醯膽鹼、B兒茶酚胺、C昇糖素皆為胺基酸/胜肽類激素，作用於細胞膜受體，透過第二訊息傳遞系統(cAMP、IP3/DAG等)間接影響基因表現，不直接結合DNA。
實驗課上某生分別配製了胃蛋白酶（pepsin）與胰蛋白酶（trypsin）酵素溶液，但忘記標示酵素名稱。下列何者可最快速且經濟的方法，分辨此二酵素溶液？ A. 取適量酵素溶液與白蛋白進行水解反應1小時後，測量胺基酸產物種類 B. 取適量酵素溶液與白蛋白在pH=2條件下進行水解反應後，利用雙脲試劑（Biuret reagent）進行呈色反應和比較 C. 利用單株抗體的專一性進行抗體與酵素的免疫分析反應（ELISA）後，測量特定波長的吸光值 D. 取適量酵素溶液與白蛋白在37℃下進行水解反應後，利用比色法測量產物肽鏈（peptide）的呈色反應
解析：胃蛋白酶最適pH為1.5~2.5(強酸)，胰蛋白酶最適pH為7.5~8.5(弱鹼)。利用pH=2條件：胃蛋白酶具活性可水解白蛋白產生胜肽/胺基酸，雙脲試劑檢測胜肽鍵會呈紫色；胰蛋白酶在pH=2失活，無水解產物，雙脲反應陰性。此法快速、經濟且無需昂貴抗體(選項C)或複雜分析(選項A、D)。
參與粒線體電子傳遞鏈反應的NADH或FADH2來自於下列何者？①檸檬酸循環 ②糖解作用 ③脂肪酸β氧化作用 A. 僅①② B. 僅①③ C. 僅②③ D. ①②③
解析：NADH與FADH₂為電子傳遞鏈主要電子供體，來源包含：①檸檬酸循環產生3 NADH + 1 FADH₂/乙醯辅酶A；②糖解作用細胞質產生2 NADH(穿梭系統入粒線體)；③脂肪酸β氧化每循環產生1 NADH + 1 FADH₂。三大代謝途徑皆產生還原當量供電子傳遞鏈進行氧化磷酸化。
酵素動力學最常用的公式是：，關於Km與Vmax的單位說明，下列何者正確？ A. Km與Vmax都是係數，故沒有單位 B. Km與Vmax都是反應速率常數，單位都是sec-1 C. Km是反應基質的含量，如莫耳數mmol D. 只有Km是濃度單位，如mol/L
解析：麥可里斯-曼滕方程式中，Km（Michaelis constant）代表半最大速度時的基質濃度，單位為濃度單位（如 mol/L、mM）；Vmax 代表最大反應速率，單位為濃度/時間（如 mol·L⁻¹·s⁻¹）。選項 D 僅正確指出 Km 為濃度單位。選項 A 錯誤：兩者皆有單位。選項 B 錯誤：Km 非速率常數，單位非 sec⁻¹。選項 C 錯誤：Km 為濃度非總量（莫耳數）。
關於丙酮酸去氫酶激酶（pyruvate dehydrogenase kinase, PDK）在生化代謝調節的敘述，下列何者錯誤？ A. 參與細胞呼吸作用，與癌症進展有關 B. 磷酸化且活化丙酮酸去氫酶（pyruvate dehydrogenase） C. 可決定細胞葡萄糖氧化產能，亦或脂肪酸產能 D. 參與糖質新生的酵素
解析：PDK 磷酸化丙酮酸去氫酶複合體（PDC）使其失活，抑制丙酮酸進入三羧酸循環，促進糖酵解產物轉向乳酸或脂肪酸合成。選項 B 語意相反。選項 A、C、D 描述 PDK 生理角色正確：參與呼吸調節與癌症 Warburg 效應、決定燃料選擇、為糖質新生關鍵調節點。