民國115年 專技高考 營養師 公共衛生營養學收錄考選部官方試題與測驗式試題標準答案，共 50 題可線上瀏覽。
答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。
根據國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）第八版總表中，19～50歲男性與女性於下列那兩項營養素皆有不相同之建議攝取量？ A. 鐵、鈣 B. 鎂、鋅 C. 維生素A、維生素D D. 維生素B1、維生素B12
解析：依據衛生福利部國民健康署「國人膳食營養素參考攝取量」（DRIs）第八版總表，針對 19～50 歲健康成人之建議攝取量（RDA）：鎂的男性 RDA 為 380 mg、女性為 320 mg；鋅的男性 RDA 為 15 mg、女性為 12 mg，兩項營養素於男女間皆有顯著性別差異，故 B 正確。其餘選項中：A 之鈣男女皆為 1,000 mg（僅鐵不同：男 10 mg、女 15 mg）；C 之維生素D男女皆為 10 μg（400 IU）；D 之維生素B12男女皆為 2.4 μg，皆有部分營養素建議量完全相同。
有關每日飲食指南對豆魚蛋肉類的攝取建議，下列何者錯誤？ A. 為避免同時攝取不利健康的脂肪，建議選用順序為豆類、魚類與海鮮、蛋類、禽肉、畜肉 B. 若熱量需求1200大卡，建議攝取3份豆魚蛋肉類食物，其中至少1份為高鈣豆製品 C. 應多攝取大豆干、傳統豆腐、五香豆干、素肉（分離黃豆蛋白製造）等高鈣豆製品 D. 黃豆製品雖然甲硫胺酸含量稍低，但可和穀類或堅果種子類等一起食用，達到互補效果
解析：依每日飲食指南，豆魚蛋肉類建議攝取順序為豆類→魚類與海鮮→蛋類→禽肉→畜肉（A正確）；1200大卡者建議3份，其中至少1份為高鈣豆製品（B正確）；黃豆製品甲硫胺酸略低，與穀類或堅果種子類互補可提升蛋白質品質（D正確）。C之錯誤在於「素肉（分離黃豆蛋白製造）」屬高度加工的分離蛋白製品，並非以鈣鹽凝固之高鈣豆製品，不具高鈣特性，不應與豆干、傳統豆腐等並列為高鈣豆製品代表。
高鈣黑芝麻粉，此產品宣稱「高鈣」，下列敘述何者錯誤？ A. 鈣屬於「可補充攝取」之營養素，當達到或超過規定量，可以宣稱「高」、「多」、「強化」、「富含」或等同意義詞句 B. 因宣稱高鈣，所以此產品在營養標示處須標示鈣的含量 C. 因宣稱高鈣，可以在外包裝處加註「鈣質可以預防骨質疏鬆症」 D. 包裝食品四歲以上鈣的攝取參考值為1,200 mg
解析：C 錯誤。依食品安全衛生管理法及包裝食品營養標示相關規定，一般食品之營養宣稱僅能描述營養素含量，不得宣稱可「預防、改善、治療」疾病，「鈣質可預防骨質疏鬆症」屬疾病預防宣稱，為法所禁止。A 正確：鈣為「可補充攝取」營養素，達規定量即得用「高、多、強化、富含」等詞。B 正確：為營養宣稱時，營養標示應標示該營養素含量。本題錯誤者在 C。
餅乾營養標示列出每份碳水化合物16公克、糖8公克、膳食纖維3公克，此餅乾碳水化合物提供的熱量為幾大卡？ A. 64 B. 120 C. 58 D. 70
解析：台灣營養標示的碳水化合物是總量，包含膳食纖維與糖；計算熱量時，可消化吸收的碳水化合物每公克4大卡，膳食纖維每公克2大卡。可吸收碳水＝16－3＝13公克，13×4＝52大卡；膳食纖維3×2＝6大卡，合計58大卡。糖8公克已含在16公克內，不可再加計；若直接以16×4得64，會重複計算膳食纖維。故選C。
下列何種包裝食品可以不需要有營養標示？ A. 碘鹽 B. 番茄醬 C. 保鮮膜包裝的滷豆干 D. 宣稱無添加糖的氣泡水
解析：依據我國《食品安全衛生管理法》第22條，完整的包裝食品均應有中文及通用符號顯著標示營養標示。然而，「保鮮膜包裝的滷豆干」屬於散裝食品以簡易保鮮膜包覆陳列販售，或屬現場稱重包裝之非完整密閉包裝食品，非屬常態應標示營養成分之完整密封包裝食品，因此可不需具備完整營養標示。選項 A 碘鹽、B 番茄醬均屬一般完整包裝食品；選項 D 只要在包裝上宣稱「無添加糖」等營養宣稱，依法就必須強制進行完整的營養標示。
有關我國高齡人口的狀況與政策，下列敘述何者錯誤？ A. 推估至民國115年高齡人口將達21％，成為高齡社會 B. 民國106年起實施長照十年計畫2.0，推動社區整體照顧服務體系 C. 50歲以上失智人口為長照2.0之服務對象 D. 現行長期照顧服務體系，主要法源依據為民國104年公布之「長期照顧服務法」
解析：高齡人口達21％應屬「超高齡社會」，而非「高齡社會」。其餘敘述正確：長照2.0自民國106年起推動社區整體照顧服務；50歲以上失智人口為服務對象；長期照顧服務法於民國104年公布。
關於美國的「婦女、嬰兒與兒童特別營養補助計畫－Women, Infants, and Children（WIC）Program」的敘述，下列何者錯誤？ A. 低收入的婦女是美國農業部WIC計畫的補助對象之一 B. 參與WIC的民眾可以獲得食物券到超市購買任何食物與民生必需品 C. 參與WIC的民眾必須定期接受營養評估與衛教 D. WIC有提供母乳哺餵的諮詢
解析：美國「婦女、嬰兒與兒童特別營養補助計畫（WIC）」旨在保障低收入孕婦、產婦、哺乳婦女及5歲以下嬰幼兒的營養與健康。WIC 發放的食物券（或電子福利卡）有嚴格的食物品項清單限制，僅能兌換富含鐵質、鈣質、蛋白質、維生素C及纖維等特定營養素之指定食物（如牛奶、雞蛋、全穀類、嬰兒配方奶等），絕對不可用於購買「任何食物」或菸酒、日用雜貨等「民生必需品」，故 B 選項錯誤。參與者亦享有免費營養評估、衛教與母乳哺餵諮詢（選項 C、D）。
有關我國兒童生長曲線，下列敘述何者錯誤？ A. 適用於0至5歲的兒童 B. 依據國民營養調查0到5歲健康兒童之身高體重繪製而成 C. 生長指標落在第97及第3百分位兩線間均屬正常 D. 生長曲線圖按照性別各分為身高、體重與頭圍三個生長指標的百分位圖
解析：我國0至5歲兒童生長曲線採用WHO 2006國際生長標準，不是依據國民營養調查0到5歲健康兒童資料繪製。其餘敘述正確：適用0至5歲、第3至第97百分位間屬正常、依性別分身高、體重與頭圍百分位圖。
為提高癌症早期發現、早期治療，以提升存活率，政府於民國111年起，除原有的「四癌篩檢」外，新增的第五種癌症篩檢為何？ A. 肝癌 B. 前列腺癌 C. 肺癌 D. 胃癌
解析：衛生福利部國民健康署自民國111年7月1日起，正式開辦「肺癌早期偵測計畫」，提供肺癌高風險族群（具肺癌家族史及重度吸菸史者）每2年一次低劑量電腦斷層（LDCT）檢查。這使台灣成為全球第一個針對具家族史危險族群提供公費肺癌篩檢的國家，也讓原本的「四癌篩檢」（子宮頸癌、乳癌、大腸癌、口腔癌）正式擴展升級為「五癌篩檢」。選項 A、B、D 均非目前國健署公費常規推動的五癌篩檢項目。
依據2025衛生福利政策白皮書，提供多元醫療保健資訊，例如編製多種語言版本提供新住民或外國籍病患運用。下列何者未包括？ A. 阿拉伯文 B. 西班牙文 C. 柬埔寨文 D. 泰文
下列何者屬於國際母乳代用品銷售守則規範的範疇？ A. 媽媽乳頭保護罩 B. 電動擠奶器 C. 6～12個月嬰兒適用米麥粉 D. 3歲前嬰兒配方與幼兒成長奶粉
解析：國際母乳代用品銷售守則（International Code of Marketing of Breast-milk Substitutes）主要規範作為母乳部分或全部替代品之產品。依其範疇，3歲前嬰兒配方與幼兒成長奶粉多屬於銷售上被視為母乳代用品或相關替代產品而納入規範。A項媽咪乳頭保護罩、B項電動擠奶器多屬哺餵輔助器材，C項6～12個月嬰兒適用米麥粉則屬輔助食品，並非該守則主要針對之「母乳代用品」。
2030年兒童醫療與健康政策建言書提到，2016年臺灣兒科醫學會對於嬰兒營養補充的建議，下列何者正確？ A. 給予滿三個月的嬰兒副食品 B. 純母乳哺餵嬰兒不建議補充維生素D C. 純母乳哺餵嬰兒應自出生起補充鐵1 mg/kg/day D. 以純配方奶餵食之嬰兒，奶量不足1000 mL者應補充維生素D
解析：依臺灣兒科醫學會2016年對嬰兒營養補充之相關建議，對於以配方奶為主或全配方奶餵食之嬰兒，若每日配方奶攝取量不足1000 mL，需留意維生素D之攝取並考慮補充。A項建議過早給予副食品。B項純母乳哺餵嬰兒反而建議自出生起補充維生素D。C項鐵之補充時機多建議自4個月左右開始，而非出生起，故D項較符合上述建議觀念。
在每份不超過250大卡的前提下，下列那項食品不符合國民中小學「校園飲品及點心販售範圍」之規定？ A. 含有占總熱量15％飽和脂肪的麵包 B. 含有占總熱量20％糖做成的豆漿 C. 含有占總熱量25％的油與糖（5％飽和脂肪＋10％不飽和脂肪＋10％糖）做成的餅乾 D. 含有占總熱量35％的油與糖（20％不飽和脂肪＋15％糖）做成的餅乾
解析：依教育部訂定之「校園飲品及點心販售範圍」，國中小校園點心每份熱量應在250大卡以下，脂肪熱量占總熱量30％以下，飽和脂肪熱量占總熱量10％以下。烘焙食品（如麵包、餅乾）油糖熱量合占總熱量40％以下，且油、糖個別熱量占總熱量30％以下。A選項麵包之飽和脂肪占總熱量15％，已超過10％之上限規定，故不符合規範。B選項豆漿為核可飲品，且法規放寬豆漿與發酵乳添加糖熱量得占總熱量30％以下，20％符合規定；C與D選項餅乾油糖總和（25％與35％）及個別比例均未超過40％與30％上限，符合規定。故選A。
有關營養師執業之相關規範，下列敘述何者錯誤？ A. 營養師執業應接受專業繼續教育，每6年應完成120點 B. 營養師應於執業執照屆滿後三十日內提出更新 C. 營養師執行業務應製作紀錄需妥善保管至少5年 D. 營養師停業、歇業時，應於事實發生之日起三十日內，報請原發執業執照機關備查
解析：依據醫事人員執業登記及繼續教育辦法規定，營養師執業執照之有效期限為6年，應於執業執照應更新日期「屆滿前六個月內」申請換領換發，並非於屆滿後三十日內提出，故B選項敘述錯誤為正確答案。A選項正確，營養師每6年應完成繼續教育積分達120點以上；C選項符合營養師法規定，執行業務製作之紀錄應妥善保存至少5年；D選項亦符合營養師法規定，營養師停業、歇業時，應自事實發生之日起三十日內報請原發執業執照機關備查。故選B。
某國小每一年級有六個班級，依學校衛生法，有關該校自辦學校午餐的相關規定，下列敘述何者正確？ A. 該校至少應設置一位營養師 B. 應成立學校午餐供應會，且委員組成中現任家長應占三分之一以上 C. 學校為落實餐飲衛生自主管理機制，每天應至少檢查餐飲場所一次 D. 教育局每學年至少一次應會同農業及衛生主管機關定期抽查學校餐飲衛生
解析：依學校衛生法第22條規定，各級教育主管機關應會同農業及衛生主管機關定期抽查學校餐飲衛生，每學年至少一次，故D選項正確。A選項錯誤，依學校衛生法第23條之1規定，高級中等以下學校班級數達40班以上者，應至少置營養師一人；該校每一年級6班，六個年級共36班，未達40班，依法非強制設置專任營養師。B選項錯誤，依午餐供應相關規定，午餐供應會委員中現任學生家長應占「四分之一以上」，非三分之一。C選項錯誤，學校落實餐飲衛生自主管理，餐飲場所應「每週」至少檢查一次並記錄，非每天。故選D。
下列臨床生化指標，何者最不適合評估碘營養狀態？ A. Thyroid hormone B. Serum thyroglobulin C. Serum thyroid-stimulating hormone D. Urinary iodine
解析：評估碘營養狀態時，尿碘（D）最能直接反映近期碘攝取量。血清甲狀腺球蛋白（B）在缺碘或碘過量下均可能上升，亦常用於族群監測。促甲狀腺激素（C）可反映甲狀腺功能調節。相較之下，甲狀腺荷爾蒙（Thyroid hormone，如T4、T3）（A）在輕至中度碘不足時可能仍維持於正常範圍，僅在較嚴重缺碘或明顯功能異常時才明顯改變，故最不適合單獨作為早期碘營養狀態評估指標。
以健康飲食指數（Healthy Eating Index）評估大學生的飲食營養狀況，不適合用下列何種方法收集飲食攝取資料？ A. Food frequency questionnaire B. 24-hour dietary recall C. Household inventory D. Food record
解析：健康飲食指數（Healthy Eating Index）旨在評估個人實際飲食攝取是否符合飲食指引，須蒐集個體層級之食物攝取資料。食物頻率問卷（A）、24小時飲食回憶（B）、飲食紀錄（D）皆可用於取得個人飲食攝取量。家戶存量調查（Household inventory）（C）主要調查家戶層級之食物存量或可獲得量，並非直接測量個人實際攝取，故不適合用於個體之HEI評估。
24小時飲食回憶法（24-hour dietary recall）最不適用於下列何種類型的研究？ A. 橫斷面研究（Cross-sectional study） B. 病例對照研究（Case-control study） C. 前瞻式世代研究（Prospective cohort study） D. 介入研究（Intervention study）
解析：24小時飲食回憶法（24-hour dietary recall）主要是評估受試者過去一天（24小時）的短期攝取內容，其日內變異較大，僅能代表受試者當下的飲食狀況。病例對照研究（Case-control study）是以罹病者（病例）與未罹病者（對照）進行回溯性比較，其探討的慢性疾病往往是長期暴露累積的結果，需要獲知受試者罹病前數年甚至數十年的長期常態飲食型態，若使用單一或少數幾次的24小時回憶法，無法反映發病前的長期飲食歷史，極易產生回憶誤差與分類偏差，故最不適用。橫斷面與介入研究則常藉由此法評估群體平均攝取或短期改變。故選B。
使用工具性日常生活活動（Instrumental Activities of Daily Living, IADLs）量表綜合評估老年人營養狀況時，下列那一項非IADLs評估項目之一？ A. 自行準備餐食 B. 自行採購食物和日用品 C. 自行洗衣晾曬 D. 自行上下樓梯
解析：IADL（工具性日常生活活動）評估獨立生活所需的較複雜能力，常見項目含使用電話、採購、準備餐食、家務、洗衣、交通、服藥與財務管理。A（準備餐食）、B（採購食物日用品）、C（洗衣晾曬）皆屬IADL範疇。D「自行上下樓梯」屬基本日常生活活動（ADL，如進食、移位、如廁、穿衣、行走、上下樓梯）項目，並非IADL，故為本題所求之非IADL評估項目。
有關迷你營養評估量表（Mini Nutritional Assessment, MNA），下列敘述何者錯誤？ A. MNA兼具營養篩檢與營養評估的功能 B. 長照機構在住民入住72小時內須完成MNA的篩檢 C. MNA滿分30分，小於17分代表具營養不良風險 D. MNA-SF（MNA短版）有6個題項，適合社區老人的營養篩檢
解析：MNA總分30分，判讀標準為≥24分營養良好、17～23.5分為有營養不良風險、<17分為營養不良。選項C稱「小於17分代表具營養不良風險」有誤：<17分係已屬營養不良，而非僅具風險，正確之風險區間為17～23.5分。A正確，MNA兼具營養篩檢與評估功能；D正確，MNA-SF（短版）含6題，適合社區老人營養篩檢。故本題敘述錯誤者為C。
根據心血管疾病流行病學研究指出，下列那些選項用於預測心臟血管疾病的危險性相對較敏感？①Hip-circumference ②Body weight ③Waist circumference ④Sagittal abdominaldiameter（SAD） ⑤Knee-height A. ①② B. ③④ C. ③⑤ D. ②⑤
解析：預測心血管疾病危險性時，反映腹部（內臟）脂肪堆積的指標較敏感。③腰圍（Waist circumference）可直接評估中心性肥胖；④矢狀面腹徑（SAD, sagittal abdominal diameter）測量前後向腹部厚度，與內臟脂肪相關性最高，預測CVD最敏感。相對地，②體重、①臀圍無法區分脂肪分布，⑤膝高僅反映骨骼骨架、與肥胖及CVD風險無關，故靈敏度較低。正確組合為③④，選B。
迷你營養評估（Mini Nutritional Assessment, MNA）量表之評估項目，不包括下列那一項？ A. 血清白蛋白濃度 B. 神經精神問題 C. BMI D. 進食的型式
解析：MNA（迷你營養評估）為純臨床與飲食問卷式工具，含人體測量（BMI、臂圍、小腿圍）、整體評估（生活型態、用藥、活動力、神經精神問題如憂鬱失智）、飲食評估（餐次、攝食量、進食型式/自主進食能力）及主觀評估等，皆不含實驗室檢驗值。血清白蛋白屬生化指標，不在MNA評估項目內，故選A。B神經精神問題、C BMI、D進食型式均為MNA所含項目。
下列臟器蛋白質之半衰期，何者最長？ A. 白蛋白（albumin） B. 運鐵蛋白（transferrin） C. 視網醇結合蛋白（retinol-binding protein） D. 甲狀腺素前白蛋白（thyroxin-binding prealbumin）
解析：臟器蛋白質（內臟蛋白）半衰期反映其更新速率與對營養狀態改變的敏感度：視網醇結合蛋白約12小時最短，甲狀腺素前白蛋白（transthyretin）約2天，運鐵蛋白約8～10天，白蛋白約20天最長。半衰期愈長，濃度受短期營養攝取變化影響愈小、下降愈慢。故四者中白蛋白半衰期最長，選A。
紫斑症（purpura）與下列何種營養素缺乏有關？ A. Vitamin A B. Vitamin D C. Vitamin E D. Vitamin K
解析：紫斑症（purpura）指皮下出血形成紫色瘀斑，主要與凝血功能異常有關。維生素K為凝血因子II、VII、IX、X及蛋白C、S合成所需，缺乏時凝血因子無法活化，導致凝血時間延長、易出血、出現紫斑與瘀血。維生素A影響視覺與上皮，維生素D關係鈣磷與骨骼，維生素E為抗氧化劑，均不直接導致紫斑。故與紫斑症最相關者為維生素K缺乏，選D。
有關體位測量，下列敘述何者錯誤？ A. Gynoid型肥胖會增加胰島素阻抗的風險 B. 相對體重（relative weights）範圍的90～120％為正常 C. Quetelet's index以公斤／平方公尺為單位 D. 身高體重表（height-weight tables）無法提供身體組成資訊
解析：體型分布上，android（男性化、中心性/上半身）肥胖因內臟脂肪堆積，明顯增加胰島素阻抗、代謝症候群與心血管疾病風險；而gynoid（女性化、下半身/臀部大腿）肥胖代謝風險較低。故選項A稱「gynoid型肥胖會增加胰島素阻抗風險」錯誤。B相對體重90～120%為正常範圍正確；C Quetelet's index即BMI，單位kg/m²正確；D身高體重表僅提供體重參考、無身體組成資訊亦正確。故選A。
關於問卷題目的編製，下列何者錯誤？ A. 結構性題目可取自焦點團體訪談的結論 B. 問卷題目的詞句須考慮受試對象的教育程度、職業和年齡等因素 C. 開放性題目與結構性題目不會同時出現在問卷裡 D. 問卷題目的反向題可檢驗問卷的信度
解析：C 錯誤。問卷編製時，開放性題目（qualitative）與結構性題目（closed-ended）常同時出現於同一份問卷中，例如先以開放題蒐集受試者意見，再轉化為結構題量化分析，故「不會同時出現」之說法不正確。A 正確：結構性題目可參考焦點團體訪談歸納之結論編製。B 正確：題目用詞應依受試者之年齡、教育程度、職業調整，以利理解。D 正確：設計正向與反向題可偵測受試者不認真作答，用以檢驗問卷信度（一致性）。
在設計營養態度量表過程中，下列那個步驟執行後，須作內部一致性檢驗？ A. 經專家審查並做問卷修改後 B. 找背景相似的受試者進行預試後 C. 經焦點團體訪談並編製問卷題目後 D. 確認研究對象並有效抽樣後
解析：內部一致性（internal consistency，如 Cronbach's α）需以實際受試者資料計算題目間同質性，故應在「找背景相似的受試者進行預試後」執行。A 專家審查主要建立內容效度，尚無量化資料可算信度。C 焦點團體訪談屬題目生成階段。D 確認對象與抽樣屬研究設計階段，亦無資料。故僅預試後方具備檢驗內部一致性之條件，答案為 B。
教案設計中，下列敘述何者並非訂定教學目標時需考慮的事項？ A. 學習者的興趣能力 B. 具體可行的評估方法 C. 誘發學習動機 D. 學習者的起點行為
解析：訂定教學目標（如依 Bloom 認知、情意、技能領域）時，須考量學習者特質：A 興趣能力、D 起點行為（先備知識），以及 B 具體可行的評估方法（目標應可測量）。C「誘發學習動機」屬教學策略與活動設計層面，並非訂定目標本身需考慮之事項，故為答案。目標設定重在明確、可達成、可評量，動機引發則於教學實施時運用。
一減重班課程，講師提出統計數據說明肥胖會增加日後中風機率，並播放中風患者的血管阻塞影片。這個課程活動設計是針對那個飲食行為改變的中介因子？ A. 意識覺醒 B. 自覺危機 C. 社會規範 D. 自我效能
解析：課程以統計數據說明「肥胖增加中風機率」（自覺罹患性），並播放血管阻塞影片（自覺嚴重性），目的在提升個人對疾病威脅之知覺，屬健康信念模式中之「自覺危機」（perceived threat，由自覺罹患性與自覺嚴重性組成）此一中介因子。A 意識覺醒偏重一般性知識提供；C 社會規範與他人期望有關；D 自我效能指執行行為之信心，本活動均未針對，故選 B。
使用教學媒體（media）為營養教育的工具，其優點不包含下列那一項？ A. 可短時間傳遞內容給學習者，提高學習效率 B. 記憶保留率較採用觀看法的教學方式高 C. 教學者事先進行內容整理、組織，可節省教學時間 D. 不受場地設備與空間大小影響
解析：D 不屬教學媒體之優點。視聽媒體（如影片、簡報）須依賴設備、電源、場地與空間，受條件限制，故「不受場地設備與空間影響」為錯誤，為本題答案。A 正確：媒體可濃縮資訊、短時傳遞，提升效率。B 正確：多感官（視聽）呈現較單純觀看法保留率佳。C 正確：教學者事先整理組織內容，現場可節省說明時間。
依據跨理論模式（Transtheoretical Model），如果一個人運動行為改變階段正處於無意圖期，下列那些有利於改變歷程的介入方法較適用？①增強管理 ②自我再評估 ③刺激控制 ④戲劇慰藉⑤環境再評估 A. ①④ B. ④⑤ C. ①② D. ②③
解析：跨理論模式（TTM）中，無意圖期（precontemplation，尚無改變意圖）適用之改變歷程為：④戲劇慰藉（dramatic relief，透過情緒衝擊引發關注）與⑤環境再評估（environmental reevaluation，覺察行為對環境之影響）。①增強管理、③刺激控制多用於行動期；②自我再評估多用於沉思期。故④⑤組合為 B。
實施體重控制介入計畫中，「體重的改變」是屬於PRECEDE-PROCEED模式的那一種評價？ A. 過程評價（process evaluation） B. 結果評價（outcome evaluation） C. 衝擊評價（impact evaluation） D. 形式評價（format evaluation）
解析：在 PRECEDE-PROCEED 模式中，評價分為過程、衝擊與結果三類。結果評價（outcome evaluation）關注計畫對健康狀態與生活品質之最終影響；「體重的改變」為體重控制介入之直接健康指標，屬結果評價。A 過程評價在檢視執行是否符合規劃；C 衝擊評價在評估知識、態度、行為等中介因子之改變；D 形式評價非此模式之標準分類。故選 B。
針對社區老人進行健康促進計畫時，衛教肌少症的飲食與運動，此為計畫的那個步驟？ A. 確認問題 B. 訂定目標 C. 執行計畫 D. 評價計畫
解析：社區健康促進計畫的流程大致是：確認問題與需求→訂定目標→執行計畫→評價。題幹已進入「針對社區老人進行衛教肌少症的飲食與運動」，也就是把規劃好的介入措施實際施作，因此屬於執行計畫。確認問題是找出社區健康需求；訂定目標是設定可量化的預期成果；評價計畫則是在執行後檢視成效。衛教活動本身就是介入的執行，故選C。
下列何者非社區營養計畫的策略性規劃可利用的4M？ A. 預算（Money） B. 期間（Meantime） C. 物質設備（Materials） D. 行銷（Marketing）
解析：在社區營養方案規劃與管理學中，進行策略性規劃盤點內部組織可用資源時，常使用「4M」架構，其包括：Manpower（人力）、Money（資金／預算）、Materials（物質材料與設備）、Meantime（期間／時間與時程，或亦有指Method方法）。D選項的行銷（Marketing）屬於計畫執行或推廣所採用的策略手段（如社會行銷的4P架構），並非規劃時所盤點之內部資源要素4M之一，故選D。
社區關懷中心今年舉辦延緩失能講座，共花費300萬元，完成30場講座，拍攝2支宣導短片及舉辦一場園遊會，此為何種計畫評價？ A. 效果 B. 效能 C. 效率 D. 效益
解析：效率（efficiency）衡量的是投入資源與產出成果之間的比例；題幹用300萬元經費換得30場講座、2支短片與1場園遊會，正是以成本對照產出量。效果（effectiveness）看的是目標達成程度，例如參與者知識或行為是否改變；效能指介入措施在理想情況下能產生的作用；效益則是成本與效益的經濟分析。故選C。
為了降低成人肥胖問題，在社區規劃為期三個月的「體重控制飲食與健康課程」，目標設立為三個月後有30％參與者體重下降2公斤或更多，這個目標屬於下列何者？ A. 願景 B. 結果目標 C. 過程目標 D. 結構目標
解析：結果目標（outcome objective）描述計畫結束後，參與者在行為、生理或健康狀態上的改變，而且必須可測量、有期限、有達成率。本題「三個月後30％參與者體重下降2公斤以上」正符合這些條件。過程目標著重辦理場次、參與人數等活動量；結構目標指人力、設備、經費等資源配置；願景則是長遠方向。故選B。
利用企業的策略行銷觀念應用在社區營養計畫，下列那一個步驟可以清楚了解目標族群的需求（needs & wants）？ A. 確認問題 B. 區分特定族群 C. 市場混合多樣化 D. 對社區居民的研究與分析
解析：策略行銷要先蒐集資料，了解目標族群的needs（需求）與wants（慾望），這要靠對社區居民的研究與分析，例如問卷調查、焦點團體、次級資料。確認問題是界定健康問題；區分特定族群（市場區隔）是在掌握需求後選定優先對象；市場混合（行銷組合4P）則是設計產品、價格、通路與推廣。故選D。
有關民國106～109年國民營養健康狀況變遷調查，骨質密度檢測的敘述，下列何者正確？ A. 停經後T-score為-1.5的個案，建議應適度運動，並多攝取含鈣及維生素D的食物或補充品 B. 對於20歲以下個案，使用T-score與同性別、同年齡的骨質密度做比較 C. 檢測後T-score為-2.0代表骨質疏鬆症（osteoporosis） D. 以「可攜式定量超音波骨密度儀（quantitative ultrasound, QUS）」進行骨質密度檢測
解析：106～109年國民營養健康狀況變遷調查的骨質密度以雙能量X光吸收儀（DXA）測定，並非可攜式定量超音波。T-score是與年輕成年人比較：-1以上正常，-1～-2.5為骨量減少（osteopenia），≤-2.5才診斷為骨質疏鬆，所以-2.0與-1.5都不算骨質疏鬆。20歲以下應看Z-score，與同年齡、同性別者比較。停經後T-score -1.5屬骨量減少，應規律運動並攝取足夠鈣與維生素D，故選A。
比較民國102～105年與106～109年兩次國民營養健康狀況變遷調查，19歲以上成人慢性疾病罹患情形，下列敘述何者錯誤？ A. 高血壓盛行率小幅上升 B. 糖尿病盛行率下降 C. 高血脂盛行率上升 D. 代謝症候群盛行率上升
解析：比較102～105年與106～109年兩次調查，19歲以上成人的高血壓、高血脂與代謝症候群盛行率都呈上升或持平略升；糖尿病盛行率同樣是上升，而非下降，所以「糖尿病盛行率下降」的敘述錯誤。答題時可掌握一個趨勢：隨著人口老化與肥胖增加，台灣成人慢性疾病盛行率整體偏高且多呈上升，故選B。
我國自那一年的全國營養調查首次採用實際食物測量進行家庭膳食攝取狀況、兒童身體發育調查？ A. 1972年 B. 1980年 C. 1986年 D. 1993年
解析：我國全國性的營養狀況調查歷史中，行政院衛生署於1980～1981年（民國69～70年）委託學術機構辦理「第一次全國營養調查」，該次調查首次以全台灣地區為範疇，並採用實際食物測量（如食物盤存與秤重記錄）的方式，具體調查家庭膳食攝取狀況與兒童身體發育情形。隨後於1986～1988年辦理第二次全國營養調查。故首次採用實際食物測量之全國營養調查為1980年，正確答案選B。
依據民國106～109年國民營養健康狀況變遷調查，下列何種營養素之攝取量依國人性別、年齡別均達到100％ DRIs之建議？ A. 維生素E B. 維生素B12 C. 維生素B2 D. 維生素D
解析：依據衛福部國民健康署發布之「民國106～109年國民營養健康狀況變遷調查」結果，國人維生素B12 平均攝取量在各性別、年齡層均達飲食營養素參考攝取量（DRIs）建議量的100%以上；反之，維生素D、維生素E、維生素B2 等營養素在多數族群仍有攝取不足情形。
有關歷次全國營養調查之敘述，下列何者錯誤？ A. 1986～1988年開始進行全國營養調查 B. 1993～1996年將全國營養調查更名為「國民營養健康狀況變遷調查」 C. 2012年以前由衛生福利部食品藥物管理署（原行政院衛生署食品衛生處）委辦調查 D. 2013年後由衛生福利部國民健康署委辦
解析：我國第一次全國營養調查係始於1980～1981年（民國69～70年），而1986～1988年為「第二次」全國營養調查，因此A選項敘述「1986～1988年開始進行全國營養調查」錯誤，為本題答案。B選項正確，1993～1996年第三次調查起正式更名為「國民營養健康狀況變遷調查（NAHSIT）」；C與D選項亦正確，早期至2012年間調查主要由行政院衛生署食品衛生處（後改制為食品藥物管理局／署）委辦，自2013年行政院組織改造後，即改由衛生福利部國民健康署主責委辦迄今。故選A。
世界衛生組織針對反式脂肪酸的六項行動 REPLACE 中的「A」代表什麼？ A. Assess－評估食物供應鏈的反式脂肪酸與民眾反式脂肪酸攝取量 B. Aim－設定反式脂肪酸的目標 C. Accessibility－降低反式脂肪酸可近性 D. Affordability－透過課稅提高經濟負擔
解析：WHO REPLACE 行動方案六字母分別為：R=Review（檢視）、E=Eliminate（消除）、P=Promote（推廣）、L=Legislate（立法）、A=Assess（評估）、C=Create（建立）、E=Enforce（執行）。其中「A」代表 Assess，即評估食物供應鏈與民眾的反式脂肪酸攝取量。
有關糧食不安全經驗量表（Food Insecurity Experience Scale, FIES），下列何者錯誤？ A. 能反映個人或家戶取得食物的能力 B. 用來評估食品安全事件相關後遺症 C. 具跨文化共同性，可提供國際比較 D. 是聯合國農糧署針對永續發展目標2（Zero hunger）採用的監測指標之一
解析：FIES（糧食不安全經驗量表）為FAO發展之經驗量表，用於衡量個人/家戶取得食物的能力（A正確），具跨文化效度可國際比較（C正確），且為SDG 2.1.2 指標（D正確）。選項B敘述錯誤：FIES評估的是「糧食不安全」而非「食品安全事件後遺症」。
下列那一項不是世界衛生組織全球2025年母親與嬰幼兒營養的目標（Global 2025 Target）？ A. 增加出生6個月內完全哺育母乳率 B. 降低5歲以下孩童生長遲緩（stunting） C. 降低兒童肥胖率 D. 降低育齡婦女貧血比例
解析：世界衛生組織（WHO）於2012年第65屆世界衛生大會通過《孕產婦與嬰幼兒營養全面實施計畫》，訂定2025年六大全球營養目標（Global Nutrition Targets 2025）：1. 5歲以下兒童發育遲緩（stunting）人數減少40％；2. 育齡婦女貧血率減少50％；3. 低出生體重率減少30％；4. 兒童過重（childhood overweight）「不再增加（no increase）」，而非降低；5. 出生前6個月純母乳哺育率提高至至少50％；6. 兒童消瘦（wasting）率降至並維持在5％以下。因此目標是控制兒童過重不再增加，而非降低肥胖率，C選項不符目標定義，故選C。
政府呼籲國人每年接受季節性流感疫苗注射以降低感染風險，是屬於疾病預防措施的那一階段？ A. 第一段第一級 B. 第一段第二級 C. 第二段第三級 D. 第三段第四級
解析：勒弗勒（Leavell & Clark）三級預防模式：第一級預防（健康促進與特殊防護）包含疫苗接種、健康教育等；第二級預防（早期發現、早期治療）如篩檢；第三級預防（復健、防止惡化）。季節性流感疫苗屬特殊防護，屬第一級預防第二階段（特殊防護），故為第一段第二級。
世界衛生組織歸納四個增加「非傳染性慢性疾病（Noncommunicable diseases）」風險的代謝危險因子，不包含下列何者？ A. 高血壓 B. 體重過重與肥胖 C. 高血糖 D. 高尿酸
解析：WHO 列舉四大非傳染性疾病（NCD）代謝危險因子為：1. 高血壓（A）、2. 體重過重與肥胖（B）、3. 高血糖（C）、4. 高血脂（膽固醇/三酸甘油酯）。高尿酸（D）雖與痛風、代謝症候群相關，但不在 WHO 核心四大代謝危險因子清單內。
若要評估「我的餐盤」是否能有效降低血壓，下列那一種研究設計最具科學說服力？ A. 隨機臨床試驗 B. 臨床個案報告 C. 世代研究 D. 準實驗設計
解析：隨機臨床試驗透過隨機分派受試者與設置對照組，能最大限度降低選擇性偏誤與干擾因子，直接評估「我的餐盤」對血壓的因果效果；臨床個案報告僅描述少數個案、世代研究屬觀察性設計、準實驗設計缺乏隨機化，科學說服力較低。
下列何者為糖尿病防治策略的二段預防（secondary prevention）工作？ A. 成人健檢 B. 視網膜檢查 C. 教導民眾壓力調適 D. 推廣健康生活習慣
解析：疾病的三段五級預防中，二段預防為「早期診斷、早期治療」，主要工作包含健康檢查與各類篩檢。成人預防保健服務（成人健檢）能藉由檢測空腹血糖，早期發現糖尿病及前期病患，並及早介入治療，故屬於二段預防。選項 C 與 D（壓力調適、推廣健康生活習慣）旨在增進健康、防止發病，屬於初段預防（第一段）；選項 B 視網膜檢查則是針對已確診糖尿病之患者所進行的併發症篩檢與追蹤評估，屬於三段預防（第三段）。
某研究定期評估婦女之黃豆日常攝取量及是否罹癌，以了解黃豆與癌症發生之關係，下列何種研究設計最適當？ A. 世代研究法 B. 實驗性研究法 C. 橫斷性研究法 D. 病例對照研究法
解析：世代研究會依暴露狀態分組並隨時間追蹤癌症發生，可釐清黃豆攝取與癌症之間的時序關係並估計風險；實驗性研究需介入，橫斷性研究無法確認時序，病例對照研究則由疾病回溯暴露。