民國115年 專技高考 營養師 生理學與生物化學收錄考選部官方試題與測驗式試題標準答案，共 50 題可線上瀏覽。
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下列何者為紅血球生成三磷酸腺苷（ATP）之最主要途徑？ A. 糖解作用（glycolysis） B. 克氏循環（Krebs cycle） C. 氧化磷酸化（oxidative phosphorylation） D. β-氧化作用（β-oxidation）
解析：成熟紅血球缺乏粒線體，無法進行克氏循環及氧化磷酸化。其ATP僅能仰賴無氧糖解作用，經由葡萄糖分解產生少量ATP以維持細胞膜離子泵等必要功能。B項克氏循環主要於粒線體進行。C項氧化磷酸化亦須粒線體及電子傳遞鏈，為多數有粒線體細胞最主要的ATP來源，但不適用於無粒線體的紅血球。D項β-氧化作用為脂肪酸分解，亦主要於粒線體進行。
關於多單元（multiunit）平滑肌的敘述，下列何者正確？ A. 有很少量的間隙接合（gap junctions），並與神經末梢形成終板（end-plate） B. 有大量的間隙接合（gap junctions），並與神經末梢形成終板（end-plate） C. 有很少量的間隙接合（gap junctions），與神經末梢不會形成終板（end-plate） D. 有大量的間隙接合（gap junctions），與神經末梢不會形成終板（end-plate）
解析：多單元平滑肌（如虹膜、輸精管、大血管）的細胞之間隙接合很少，每個細胞各自接受自主神經支配；神經末梢以膨大體（varicosity）釋放傳遞物質，不會形成類似骨骼肌的終板。相對地，單元（內臟）平滑肌才有大量間隙接合，能藉電位傳導同步收縮並具自發節律。因此A、B、D所述「大量間隙接合」或「形成終板」都不符多單元平滑肌的特性。故選C。
下列何種營養物質於攝取相同量時，需要消耗較多能量於消化、吸收及儲存該物質？ A. 蛋白質 B. 醣類 C. 脂質 D. 礦物質
解析：攝食後用於消化、吸收、儲存所需的能量稱為食物產熱效應（DIT/TEF）。三大營養素中以蛋白質的熱效應最高，約佔其所供熱量的 20%–30%；醣類約 5%–10%；脂質最低約 0%–3%；礦物質不供熱幾乎不耗能。因此攝取相同熱量時，蛋白質需消耗最多能量於處理，此亦為高蛋白飲食助於體重控制之機制。故選 A。
食安風暴中辣椒粉含蘇丹紅，食入經腸道吸收後，下一步會到達那個器官？ A. 肝 B. 肺 C. 腦 D. 脾
解析：蘇丹紅為脂溶性偶氮染料，混入辣椒粉食入後，在腸道經消化吸收進入腸黏膜細胞，隨後經肝門靜脈（portal vein）首先運送至肝臟進行首過代謝（first-pass metabolism）與分布，因此吸收後下一步到達的器官為肝。脂溶性物質雖可循環至全身（含腦、脂肪等），但經腸道吸收後血流首先匯集於肝，故選 A。肺、腦、脾非吸收後首要到達器官。
下列那種病徵的主要症狀不是腹瀉？ A. 乳糖不耐症 B. 幽門狹窄 C. 膽結石 D. 霍亂
解析：幽門狹窄（pyloric stenosis）多見於嬰兒，因幽門環肌肥厚造成胃出口阻塞，主要症狀為噴射式嘔吐、胃蠕動波、體重減輕與電解質失衡（低氯低鉀性鹼中毒），並非腹瀉。乳糖不耐症因乳糖酶不足，未消化的乳糖在腸道發酵並產生滲透性腹瀉；霍亂弧菌毒素使腸道分泌大量水分，造成典型的米湯樣水瀉。膽結石若阻塞膽汁排出，會影響脂肪消化吸收，也可能出現脂肪瀉。故主要症狀不是腹瀉者為B。
臨床上使用組織胺受體拮抗劑的藥物，可改善下列何種症狀？ A. 膽囊結石 B. 大腸激躁症 C. 胃食道逆流 D. 慢性肝炎
解析：組織胺 H2 受體拮抗劑會阻斷胃壁細胞的 H2 受體，減少胃酸分泌，因此能緩解胃食道逆流及消化性潰瘍相關的灼熱、反酸症狀。膽囊結石、大腸激躁症與慢性肝炎並非以胃酸過多為主要機轉，故不是此類藥物的主要適應症。降低胃酸可減少食道黏膜受刺激，這是 H2 拮抗劑改善胃食道逆流的關鍵。
對骨骼的生長同時具有刺激和停止雙重作用的激素為何？ A. 性腺激素 B. 甲狀腺素 C. 副甲狀腺素 D. 生長激素
解析：性腺激素在青春期一方面促進生長板軟骨細胞增生與骨質生成，造成身高快速抽長；另一方面促進生長板閉合，使長骨停止增長，因此兼具刺激與停止骨骼生長的雙重作用。甲狀腺素與生長激素主要促進骨骼生長，但不會直接造成生長板閉合；副甲狀腺素主要調節鈣磷平衡。此雙重作用可解釋青春期先抽高、後停止長高的現象。
紅血球的血基質（heme）在那個器官中被分解為膽紅素（bilirubin）？ A. 膽囊 B. 淋巴結 C. 皮膚 D. 脾臟
解析：衰老紅血球主要在脾臟、肝臟及骨髓的網狀內皮系統被巨噬細胞吞噬。血基質先在血基質加氧酶作用下生成膽綠素，再還原為膽紅素，故脾臟是血基質分解為膽紅素的重要器官。膽囊只儲存膽汁，皮膚與淋巴結不是主要溶血部位；淋巴結雖屬免疫器官，但並非紅血球破壞的主要場所。
自主神經系統對於心臟作用的敘述，下列何者正確？ A. 刺激交感神經對於竇房結（SA node）會明顯減少其節律電位（pacemaker potential）的斜率 B. 刺激副交感神經對竇房結（SA node）節律電位（pacemaker potential）的斜率無顯著影響 C. 刺激交感神經明顯減少心房肌肉之收縮力量 D. 刺激副交感神經對於心室收縮力量無顯著影響
解析：副交感神經對心室收縮力的直接影響不顯著，因心室接受迷走神經支配很少；迷走神經主要作用在竇房結與房室結，會降低竇房結節律電位斜率並使心率變慢。交感神經則會增加竇房結節律電位斜率、加快心率，並增強心房與心室收縮力。因此 A、B、C 的敘述方向均相反或不符生理，只有 D 正確。
關於左、右大腦半球功能側化（cerebral laterization）的敘述，下列那些正確？①左手的體感覺（somatosensory）是由右大腦半球處理 ②來自左眼的視覺只由右大腦半球處理 ③單側身體的運動由同側大腦半球控制 ④語言中樞位於左大腦半球 A. ①② B. ②③ C. ③④ D. ①④
解析：大腦功能側化方面，體感覺與運動皆遵循對側支配原則。左側身體的體感覺由右大腦半球處理，故①正確。多數人（尤其右利者）的語言中樞主要位於左大腦半球，故④正確。②項視覺投射並非單眼只傳至單側半球，而是每一眼的顳側及鼻側視網膜訊息分別投射至兩側大腦半球，形成視野對側處理而非「來自左眼只由右大腦半球處理」。③項單側身體運動應由對側大腦半球控制，而非同側。
下列何種物質不以擴散（diffusion）方式，使其由細胞外部通過細胞膜而進入細胞內？ A. 尿素（urea） B. 氧氣（oxygen） C. 乙醇（ethanol） D. 葡萄糖（glucose）
解析：單純擴散多適用於小分子且脂溶性或不帶電的物質，能直接穿過磷脂雙層。A項尿素、B項氧氣、C項乙醇皆屬脂溶性或小分子，較易以單純擴散方式進入細胞。葡萄糖為較大的極性分子，細胞膜對其通透性低，主要需藉由載體蛋白進行促進擴散，或在某些組織以鈉離子共運方式進行次級主動運輸，並非單純擴散。
關於細胞間交界處的連結構造與其功能的敘述，下列何者錯誤？ A. 緊密接合（tight junction）：血腦屏障維持 B. 緊密接合（tight junction）：腸道上皮通透性調節 C. 胞橋體（desmosome）：骨骼韌帶交接 D. 間隙接合（gap junction）：平滑肌細胞間膜電位傳導
解析：胞橋體（desmosome）主要功能為提供機械性黏著，分布於需承受張力的組織，如表皮角質層細胞間及心肌細胞間，以強化細胞間連結。骨骼與韌帶的交接多由致密結締組織及附著結構負責，並非以胞橋體作為其主要連結構造。A項緊密接合可封閉細胞間隙，有助於維持血腦屏障的選擇性通透。B項腸道上皮的緊密接合亦參與調節物質的旁細胞通透性。D項間隙接合形成胞質橋，允許離子及小分子直接傳遞，於平滑肌可促進膜電位快速傳導以協調收縮。
關於胃腸道激素的功能配對，下列何者錯誤？ A. 血清素（serotonin）－胃部舒張 B. 胃泌素（gastrin）－刺激胃酸分泌 C. 膽囊收縮素（cholecystokinin）－肝臟細胞分泌膽汁進入膽管 D. 體抑素（somatostatin）－抑制胃酸分泌
解析：膽囊收縮素（cholecystokinin）主要作用為刺激膽囊收縮、排出已儲存於膽囊的膽汁，並促進胰臟分泌酶類。肝臟細胞持續合成及分泌膽汁，主要調控與膽鹽的腸肝循環及促胰液素（secretin）等有關，並非膽囊收縮素直接「刺激肝臟細胞分泌膽汁進入膽管」。A項腸道黏膜釋出的血清素可影響腸道運動，部分研究亦提及與胃部舒張相關。B項胃泌素刺激壁細胞分泌胃酸。D項體抑素廣泛分布於胃腸道，可抑制多種激素分泌及胃酸分泌。
若糖尿病控制不良時，下列敘述何者最適當？ A. 近端小管與遠端小管對於葡萄糖排出皆減少 B. 亨利氏管上行支及遠端小管對於葡萄糖排出皆增加 C. 近端小管對於葡萄糖及水分排出皆增加 D. 亨利氏管下行支及遠端小管對於水分排出皆減少
解析：糖尿病控制不良時，血糖超過腎臟對葡萄糖的轉運上限（Tm），近端小管的SGLT2無法把濾出的葡萄糖全部再吸收，剩餘葡萄糖便留在管腔內，隨尿液排出。管腔中未被吸收的葡萄糖會形成滲透壓，引起滲透性利尿，使水分排出也增加，因此近端小管對葡萄糖與水分的排出皆增加。A稱葡萄糖排出減少，與事實相反；B、D所提到的亨利氏管與遠端小管，並非葡萄糖再吸收的主要部位，其敘述也不符。故選C。
關於膀胱排尿（micturition）之敘述，下列何者最適當？ A. 交感神經興奮可使膀胱逼尿肌（detrusor muscle）收縮 B. 交感神經興奮可使尿道內括約肌（internal urethral sphincter）舒張 C. 乙醯膽鹼毒蕈鹼型受體（muscarinic ACh receptor）阻斷之藥物，可減緩排尿的動作 D. 漲尿時（filling）膀胱感覺神經訊號會傳回脊髓，引起防衛反射（guarding reflex）使膀胱收縮
解析：排尿主要由副交感骨盆神經釋放乙醯膽鹼，作用於逼尿肌的M3受體，使逼尿肌收縮。交感興奮則經β3受體使逼尿肌舒張，並經α1受體使尿道內括約肌收縮，所以A、B的敘述都相反。抗毒蕈鹼藥物阻斷M3受體，會降低逼尿肌收縮力、減緩排尿，臨床上用於膀胱過動症。D的防衛反射在漲尿時是收縮外尿道括約肌並抑制逼尿肌，以防止漏尿，並非使膀胱收縮。故選C。
下列何者不是測量腎臟功能的常用參考指標？ A. 尿液白蛋白排泄率（urinary albumin excretion rate） B. 血漿白蛋白濃度（plasma albumin concentration） C. 血漿菊糖清除率（clearance of inulin） D. 血漿肌酸酐清除率（clearance of creatinine）
解析：評估腎功能常用的是與腎絲球濾過率（GFR）有關的指標：菊糖清除率是測量GFR的標準方法，肌酸酐清除率及eGFR則為臨床常用；尿液白蛋白排泄率反映腎絲球屏障受損，是慢性腎臟病分期的重要依據。血漿白蛋白濃度主要反映營養狀態、肝臟合成能力與發炎程度；雖然腎病症候群會因蛋白流失而出現低白蛋白，但白蛋白濃度本身不是測量腎功能的指標。故選B。
關於腎臟對電解質及酸鹼平衡的敘述，下列何者錯誤？ A. 腎臟可調節血液中的Na+、K+、HCO3-及H+等離子之濃度 B. 高血鉀會刺激腎素－血管收縮素系統，造成腎上腺髓質分泌醛固酮（aldosterone）來調節血鉀 C. 近90％被過濾的Na+和K+可在到達遠曲小管前被再吸收，而不需受激素調節 D. 低血鈣會刺激副甲狀腺素（parathyroid hormone）分泌，而作用於腎臟以調節血鈣
解析：醛固酮由腎上腺皮質的絲球帶（zona glomerulosa）分泌，不是腎上腺髓質。高血鉀可直接刺激絲球帶，也可透過腎素－血管收縮素系統促進醛固酮分泌，使遠曲小管與集尿管增加Na+再吸收、增加K+分泌，故B的敘述錯誤。A、C、D皆正確：腎臟調節Na+、K+、HCO3-與H+；約90%濾過的Na+、K+在到達遠曲小管前已不受激素調節地被再吸收；低血鈣刺激副甲狀腺素作用於腎臟，促進鈣再吸收與維生素D活化。故選B。
在血糖60 mg/dL的狀態下，仍然能由血液中獲取大量葡萄糖的器官組織為何？ A. 肝臟 B. 脂肪 C. 肌肉 D. 大腦
解析：大腦的葡萄糖轉運體GLUT1與GLUT3屬於胰島素非依賴型，且脂肪酸不易通過血腦障壁，腦部難以用脂肪酸取代葡萄糖，因此血糖降到60 mg/dL時，大腦仍持續攝取大量葡萄糖以維持中樞功能。肝臟、肌肉與脂肪的葡萄糖攝取多受胰島素調控，低血糖時攝取減少；肌肉與脂肪改以脂肪酸供能，肝臟則進行糖質新生、輸出葡萄糖。故選D。
有關女性一生中特定時期之敘述，下列何者正確？ A. 啟動胚胎時期之女性表型發育需要雌激素（estrogen）瞬間增加 B. 青春期的啟動需要促性腺激素釋放激素（GnRH）的分泌 C. 初經（menarche）的啟動需要卵巢持續分泌黃體素（progesterone） D. 女性更年期的啟動需要濾泡刺激素（FSH）的間歇分泌
解析：青春期啟動的關鍵，是下視丘GnRH以脈衝式分泌增加，刺激腦垂體分泌LH與FSH，進而活化卵巢。胚胎期女性表型的發育屬預設路徑，不需雌激素瞬間增加，故A錯誤；初經是下視丘－腦垂體－卵巢軸成熟、雌激素正回饋引發LH高峰的結果，並非靠卵巢持續分泌黃體素，故C錯誤；更年期源於濾泡耗竭、雌激素下降，FSH因失去負回饋而升高，並非由FSH間歇分泌所啟動，故D錯誤。故選B。
關於停經後雌激素的敘述，下列何者正確？ A. 主要由脂肪細胞製造出雌固酮（estrone） B. 主要由脂肪細胞製造出雌三醇（estriol） C. 主要由脂肪細胞製造出雌二醇（estradiol） D. 主要由腎上腺皮質（adrenal cortex）製造出雌二醇（estradiol）
解析：停經後卵巢濾泡耗竭，雌二醇（estradiol）大幅下降；此時體內的雌激素主要來自脂肪、肌肉等周邊組織，由芳香化酶將腎上腺雄性素（androstenedione）轉換為雌固酮（estrone），故血中以雌固酮為主。雌三醇主要在孕期由胎盤製造；雌二醇在停經前主要由卵巢分泌；腎上腺皮質主要分泌雄性素與皮質醇，並非雌二醇的主要來源。故選A。
關於伐氏操作（Valsalva maneuver）的敘述，下列何者最不適當？ A. 是持續的閉氣用力，防止空氣通過口鼻逸出，增加胸內壓 B. 會暫時減少靜脈回心血流量 C. 會先暫時減少動脈壓再增加動脈壓 D. 會暫時降低心率
主動脈血壓在下列那一個時期與左心室壓最接近？ A. 二尖瓣關閉到動脈瓣關閉 B. 動脈瓣打開到動脈瓣關閉 C. 動脈瓣關閉到二尖瓣打開 D. 二尖瓣打開到二尖瓣關閉
解析：動脈瓣打開到動脈瓣關閉即射血期，此時左心室與主動脈相通，兩者壓力幾乎相等，故最接近。二尖瓣關閉到動脈瓣打開是等容收縮期，左心室壓急速上升，但主動脈壓仍維持舒張壓水準，差距最大。動脈瓣關閉到二尖瓣打開是等容舒張期，主動脈壓高於左心室壓。二尖瓣打開到二尖瓣關閉是心室充盈期，左心室壓很低，遠低於主動脈壓。因此只有射血期兩者壓力貼近。
普羅卡因（procaine）是一種可阻斷電位閘控型鈉通道（voltage-gated sodium channel）作用的藥物。投藥後對神經膜電位可能造成的影響，下列敘述那些正確？①仍能形成階梯電位（gradedpotential） ②影響動作電位的去極化（depolarization） ③影響動作電位的再極化（repolarization） ④造成膜電位發生過極化（hyperpolarization） A. ①② B. ②③ C. ③④ D. ①④
解析：普羅卡因阻斷電位閘控型鈉通道，故動作電位的去極化（鈉離子內流）受影響，②正確。階梯電位主要由樹突、胞體上的配體閘控通道產生，不依賴電位閘控鈉通道，因此仍可形成，①正確。再極化主要靠鉀離子外流，不受鈉通道阻斷影響，③錯誤；藥物只是使鈉通道不易開啟，並不會造成膜電位過極化，④錯誤。故正確組合為①②。
下列那一種支持細胞主要位於周邊神經系統？ A. 微小膠細胞（microglia） B. 星狀細胞（astrocytes） C. 室管膜細胞（ependymal cells） D. 許旺細胞（Schwann cells）
解析：許旺細胞（Schwann cells）位於周邊神經系統，包覆周邊神經軸突並形成髓鞘，亦參與神經損傷後的修復。微小膠細胞、星狀細胞與室管膜細胞都屬於中樞神經系統的膠細胞：微小膠細胞為中樞的吞噬免疫細胞，星狀細胞構成血腦障壁並調節細胞外環境，室管膜細胞襯裡腦室並產生腦脊髓液。因此只有許旺細胞主要分布於周邊神經系統。
調節呼吸的周邊化學感受器（peripheral chemoreceptors）位於下列何處？ A. 頸動脈體（carotid bodies）及頸動脈竇（carotid sinus） B. 頸動脈竇（carotid sinus）及主動脈弓（aortic arches） C. 主動脈弓（aortic arches）及主動脈體（aortic bodies） D. 頸動脈體（carotid bodies）及主動脈體（aortic bodies）
解析：周邊化學感受器負責感測動脈血中氧分壓下降、二氧化碳上升與氫離子濃度變化，主要位於頸動脈體（carotid bodies）與主動脈體（aortic bodies），分別經舌咽神經與迷走神經傳入延腦呼吸中樞。頸動脈竇與主動脈弓壁上的神經末梢屬於壓力感受器（baroreceptors），感測的是血管壁被牽張的程度而非血液氣體成分，因此含竇與弓的選項都不正確。
下列何者為糖解作用的中間產物，並可調控糖質新生作用（gluconeogenesis）？ A. dihydroxyacetone phosphate B. fructose-6-phosphate C. lactate D. 2-phosphoglycerate
解析：fructose-6-phosphate 是糖解作用的中間產物，也是糖質新生與糖解作用交接的關鍵調控點：它由 fructose-1,6-bisphosphatase 生成，同時是 phosphofructokinase-1 的受質，並可經 PFK-2 生成 fructose-2,6-bisphosphate，後者抑制 FBPase-1、活化 PFK-1，決定碳流走向糖解或糖質新生。DHAP 與 2-phosphoglycerate 雖為中間產物但不具此調控角色；lactate 是發酵產物，屬糖質新生的受質而非糖解中間產物。
NADPH是五碳糖磷酸途徑（pentose phosphate pathway）重要的產物，下列酵素何者依賴此分子參與反應？ A. glutathione reductase B. glutathione peroxidase C. glucose 6-phosphate dehydrogenase D. malate dehydrogenase
解析：glutathione reductase 以 NADPH 為還原力，將氧化型麩胱甘肽（GSSG）還原為還原型（GSH），維持細胞內抗氧化能力，是五碳糖磷酸途徑產生 NADPH 的主要用途之一。glutathione peroxidase 利用 GSH 清除過氧化物，並不直接依賴 NADPH；glucose 6-phosphate dehydrogenase 是產生 NADPH 的酵素，而非消耗 NADPH；malate dehydrogenase 在檸檬酸循環中是以 NAD+ 為輔酶。故選 glutathione reductase。
肌肉細胞因缺乏下列何種酵素，而無法釋出葡萄糖於血液中？ A. fumarase B. glucose-6-phosphatase C. hexokinase D. pyruvate dehydrogenase
解析：肝臟與腎皮質具有 glucose-6-phosphatase，可將葡萄糖-6-磷酸去磷酸後釋出游離葡萄糖進入血液，維持血糖。骨骼肌缺乏此酵素，肌肉肝醣分解或糖解產生的葡萄糖-6-磷酸只能留在細胞內進入糖解代謝，無法直接釋出葡萄糖，因此肌肝醣不能直接用於升高血糖。fumarase、hexokinase 與 pyruvate dehydrogenase 都不是去磷酸釋出葡萄糖的關鍵酵素。
下列何種glycogenolysis的allosteric調節因子，可促進不活化態phosphorylase b轉變為活化態？ A. ADP B. AMP C. ATP D. cAMP
解析：肝醣分解關鍵酶為 glycogen phosphorylase，其有活化態 a 與不活化態 b 兩型。AMP 是重要的異位（allosteric）正調節因子：當細胞能量不足、AMP 上升時，AMP 結合 phosphorylase b 使其構形改變而活化，促進肝醣分解。ATP 與 glucose-6-phosphate 則為負調節因子，抑制其活性；cAMP 係透過蛋白激酶磷酸化 cascade 將 b 轉為 a，屬共價修飾而非異位調節。故本題選 B。
下列何者具有保護細胞膜的作用，缺乏時易造成溶血性貧血（hemolytic anemia）？ A. 鈷胺素（cobalamin） B. 視網醇（retinol） C. 四氫葉酸（tetrahydrofolate） D. 生育醇（tocopherol）
解析：生育醇（tocopherol，維生素 E）是脂溶性抗氧化劑，可嵌入細胞膜捕捉自由基，保護多元不飽和脂肪酸免於脂質過氧化，維持膜完整性。其缺乏時紅血球膜易受氧化損傷而破裂，造成溶血性貧血（hemolytic anemia），在早產兒與脂肪吸收不良者常見。鈷胺素、視網醇、四氫葉酸缺乏分別導致巨球性貧血、夜盲、神經管缺陷等，非此機轉。故選 D。
三大營養素產能代謝途徑中，下列那些是主要的串聯分子？①glucose-6-phosphate ②pyruvate③acetyl-CoA ④citrate ⑤malate A. ①② B. ②③ C. ③④ D. ④⑤
解析：三大營養素（醣類、蛋白質、脂質）在產能代謝中皆會匯流至共同途徑。醣類與胺基酸經糖解產生 pyruvate，脂質經 β-氧化產生 acetyl-CoA；pyruvate 再經丙酮酸去氫酶複合體氧化脫羧生成 acetyl-CoA，進入檸檬酸循環。故 pyruvate（②）與 acetyl-CoA（③）是串聯三大營養素的主要樞紐分子。glucose-6-phosphate 為糖解初始物，citrate、malate 為循環中間物，非主要串聯點。故選 B。
下列調控酵素活性的方式，何者為不可逆的（irreversible）？ A. 異位調節（allosteric regulation） B. 磷酸化修飾（phosphorylation modification） C. 酶原（zymogen）的蛋白質裂解（proteolysis） D. 不競爭型抑制劑（uncompetitive inhibitor）的結合
解析：酵素活性調節中，酶原（zymogen）經蛋白質裂解（proteolysis）切除肽段而活化，此切割為共價鍵斷裂，屬不可逆調控，如 trypsinogen 轉為 trypsin、digestive enzymes 與凝血因子。相對地，異位調節為可逆的構形結合；磷酸化修飾可逆（激酶/磷酸酶）；不競爭型抑制劑與酵素-受質複合體結合，亦可解離而可逆。故唯一不可逆者為酶原的蛋白質裂解，選 C。
葡萄糖藉由山梨糖醇（sorbitol）轉變為果糖（fructose）的途徑，下列敘述何者正確？ A. 葡萄糖藉醛糖還原酶（aldose reductase）催化形成山梨糖醇，伴隨FADH2還原 B. 葡萄糖藉醛糖還原酶（aldose reductase）催化形成山梨糖醇，伴隨NADH氧化 C. 山梨糖醇經山梨糖醇去氫酶（sorbitol dehydrogenase）催化形成果糖，伴隨NAD+還原 D. 山梨糖醇經山梨糖醇去氫酶（sorbitol dehydrogenase）催化形成果糖，伴隨NADP+氧化
解析：此為多元醇（polyol）途徑。步驟一：glucose 經 aldose reductase 催化還原成 sorbitol，共因子為 NADPH，伴隨 NADPH 氧化為 NADP+（非 NADH、FADH2）。步驟二：sorbitol 經 sorbitol dehydrogenase 催化氧化成 fructose，共因子為 NAD+，反應中 NAD+ 被還原為 NADH。故 A、B 之共因子錯誤，D 誤為 NADP+；正確為 C：sorbitol dehydrogenase 催化且 NAD+ 還原。選 C。
有關合成三酸甘油酯或磷脂質的過程，下列何者錯誤？ A. 合成三酸甘油酯或磷脂質都需要先將glycerol-3-phosphate轉換成磷脂酸（phosphatidic acid） B. 合成三酸甘油酯時，可將雙酸甘油酯（diacylglycerol）的甘油骨架第1號碳接上脂肪酸 C. 合成磷脂質時，可透過cytidine diphosphate作為雙酸甘油酯（diacylglycerol）的活化載體 D. 合成磷脂質的phosphatidylcholine（PC）需要S-腺核苷甲硫胺酸（S-adenosylmethionine）提供甲基來源
解析：三酸甘油酯（TG）與磷脂質合成皆以 glycerol-3-phosphate 生成的 phosphatidic acid 為共同前驅（A 正確）。TG 合成時，phosphatidic acid 去磷酸成 diacylglycerol（DAG），再由 DGAT 於甘油骨架 sn-3（第 3 號碳）接上第三個脂肪酸；sn-1、sn-2 在 DAG 階段已佔據，故 B 稱接於第 1 號碳為錯誤。C 中 CDP 為磷脂質合成活化載體（如 CDP-DAG）正確；D 中 PC 可由 PE 經 SAM 提供甲基生成亦正確。選 B。
人類因缺乏何種酵素而無法由linoleic acid合成α-linolenic acid（ALA）？ A. ∆12 desaturase B. ∆12 elongase C. ∆15 desaturase D. ∆15 elongase
解析：人體去飽和酶僅能作用於 Δ4、Δ5、Δ6、Δ9 位置，缺乏 Δ12 與 Δ15 desaturase。linoleic acid（18:2, Δ9,12）欲轉變為 α-linolenic acid（ALA，18:3, Δ9,12,15），須在距羧基端第 15 碳插入雙鍵，即需 Δ15 desaturase（ω-3 desaturase），人體無此酶，故無法由亞麻油酸合成次亞麻油酸，二者皆屬必需脂肪酸須由飲食攝取。故選 C。
腦磷脂（cephalin）完全水解後，可產生磷酸、脂肪酸、甘油以及下列何種產物？ A. sphingosine B. inositol C. choline D. ethanolamine
解析：腦磷脂（cephalin）即磷脂醯乙醇胺（phosphatidylethanolamine, PE），屬甘油磷脂類。其完全水解（酸或酵素水解）會斷裂酯鍵，釋出甘油、脂肪酸、磷酸，以及與磷酸酯結合的含氮鹼基乙醇胺（ethanolamine）。A 的 sphingosine（鞘胺醇）是鞘磷脂（sphingomyelin）的骨架，非甘油磷脂產物；B 的 inositol（肌醇）是磷脂醯肌醇（PI）的成分；C 的 choline（膽鹼）是磷脂醯膽鹼（卵磷脂）的成分。故本題選 D。
下列何種胺基酸不是體內神經傳導物質的前驅物 ？ A. tryptophan B. glutamate C. lysine D. tyrosine
解析：體內多數神經傳導物質由特定胺基酸前驅物合成：tryptophan（色胺酸）經羥化、脫羧生成 serotonin（血清素）及 melatonin；glutamate（麩胺酸）經 glutamic acid decarboxylase 脫羧生成 GABA；tyrosine（酪胺酸）經羥化、脫羧生成 dopamine、norepinephrine、epinephrine。lysine（離胺酸）為必需胺基酸，在體內主要參與蛋白質合成、肉鹼（carnitine）合成等，並非任何神經傳導物質的直接前驅物。故本題選 C。
有關轉甲基作用（transmethylation）在體內胺基酸代謝過程的敘述，下列何者正確？ A. tyrosine代謝為fumarate和acetoacetate的過程需要轉甲基作用 B. 苯酮尿症（phenylketonuria）是因為phenylalanine hydroxylase的缺陷，使體內的轉甲基作用無法順利運作 C. 體內合成phosphatidylcholine和creatine的過程，皆與轉甲基作用有關 D. 人體內生成（de novo synthesis）methionine的過程無需轉甲基作用
解析：轉甲基作用以 S-腺苷甲硫胺酸（SAM）為甲基供體。phosphatidylcholine（PC）可由 phosphatidylethanolamine 經 PEMT 以 SAM 提供甲基生成；creatine（肌酸）合成中，guanidinoacetate 亦由 SAM 甲基化生成甲基胍基乙酸。兩者皆需轉甲基作用，故 C 正確。A：tyrosine 代謝為 fumarate 與 acetoacetate 屬氧化分解途徑，不需轉甲基；B：苯酮尿症為 phenylalanine hydroxylase 缺陷，與轉甲基無關；D：人體無法 de novo 合成 methionine（為必需胺酸），敘述本身即有誤。
有關葉酸參與胺基酸代謝之敘述，下列何者正確？ A. 葉酸之輔酶結構上帶有多個麩醯胺酸（glutamine）單元，可與酵素緊密結合催化單碳分子轉移 B. 5-甲基四氫葉酸（5-methyltetrahydrofolate）需要維生素B12，輔助甲硫胺酸（methionine）合成 C. 維生素B12缺乏會影響四氫葉酸攜帶單碳原子，阻礙絲胺酸（serine）合成甘胺酸（glycine）之反應進行 D. 過多的維生素B2、葉酸、維生素B12易導致同半胱胺酸（homocysteine）累積，影響心血管健康狀態
解析：5-甲基四氫葉酸（5-methyl-THF）在 methionine synthase 催化下，將甲基轉給 homocysteine 生成 methionine，此反應需維生素 B12（甲基鈷胺素）為輔酶，故 B 正確。A：葉酸輔酶帶有多個麩胺酸（glutamate，麩胺酸）單元形成聚麩胺酸尾巴，以利與酵素結合，但選項寫成 glutamine（麩醯胺酸）錯誤；C：serine→glycine 由 serine hydroxymethyltransferase 催化，需 folate 與 PLP，B12 缺乏係造成甲基葉酸陷阱，非直接阻斷此反應；D：係缺乏（非過多）B2、葉酸、B12 才使 homocysteine 累積。
有關高等真核生物蛋白質合成過程所需aminoacyl-tRNA synthetases的敘述，下列何者正確？ A. 其活性缺失可能影響細胞凋亡 B. 參與RNA polymerase校對的步驟 C. 此酵素在蛋白質合成過程中的出錯率較DNA複製低 D. 其作用為產能反應
解析：aminoacyl-tRNA synthetases（胺醯基-tRNA 合成酶）負責將特定胺基酸接至對應 tRNA（aminoacylation），消耗 ATP，為耗能反應。有研究指出部分 synthetase 具非典型功能，其活性缺失可影響細胞凋亡（apoptosis）等訊息路徑，故 A 可採信。B：RNA polymerase 校對屬轉錄層次，與此酵素無關；C：本酵素錯誤率約 10^-4～10^-5，高於 DNA 複製（約 10^-9～10^-10），故非較低；D：其作用為耗能接醯反應，非產能。
下列那一種基因突變對蛋白質的功能影響最大？ A. silent mutation（or synonymous） B. missense mutation C. nonsense mutation D. frameshift mutation
解析：frameshift mutation（框架移動突變）因插入或缺失非 3 的倍數核苷酸，使後續密碼子閱讀框全部移位，自突變點下游胺基酸序列幾乎全變，常提早出現 stop codon，對蛋白質功能破壞最大，故選 D。silent mutation 不改變胺基酸；missense 僅單一胺基酸改變；nonsense 使肽鏈提前終止，影響雖大但通常僅缺 C 端片段，整體而言 frameshift 影響範圍最廣最嚴重。
關於細菌質體（bacterial plasmid）的敘述，下列何者正確？ A. 由RNA所組成 B. 非環狀結構 C. 無法被複製 D. 具origin基因
解析：bacterial plasmid（質體）為細菌染色體外的小型環狀雙股 DNA 分子，具獨立複製能力，其關鍵在於帶有 origin of replication（複製起始點，ori 基因），使其能在宿主細胞內自主複製，故 D 正確。A：由 DNA 組成而非 RNA；B：典型為環狀（circular）結構；C：可自主或被帶入複製，並非無法複製。質體常攜帶抗藥性等基因，為基因工程重要載體。
萊希－尼亨症候群（Lesch-Nyhan syndrome）遺傳疾病是因何種生化路徑之酵素缺陷，造成hypoxanthine和guanine在體內過量累積？ A. 肝醣分解作用（glycogenolysis） B. 糖解作用（glycolysis） C. 嘌呤補救合成途徑（purine salvage pathway) D. 嘧啶補救合成途徑（pyrimidine salvage pathway)
解析：萊希－尼亨症候群是X染色體性聯遺傳疾病，起因於嘌呤補救合成途徑（purine salvage pathway）中的酵素HGPRT（hypoxanthine-guanine phosphoribosyltransferase）活性缺乏。正常情況下，HGPRT會把hypoxanthine與guanine分別回收成IMP與GMP；酵素缺陷後，這兩種鹼基無法被再利用，便在體內大量累積，並經分解代謝產生過多尿酸，造成高尿酸血症、痛風、智能障礙與自殘行為。肝醣分解與糖解作用屬於醣類代謝，嘧啶補救途徑處理的是cytosine、uracil、thymine等嘧啶鹼基，皆與此症無關。
維生素D如何促進體內鈣吸收相關蛋白之合成？ A. 轉錄調節蛋白為維生素D受器（vitamin D receptor），以鋅手指（zinc finger）蛋白模組與DNA結合 B. 轉錄調節蛋白為維生素D受器，以白胺酸拉鍊（leucine zipper）蛋白模組與DNA結合 C. 25(OH)D負責活化維生素D受器 D. 維生素D藉由轉譯後修飾羧化鈣結合蛋白
解析：維生素D的活性形式1,25-(OH)2D3與維生素D受器（VDR）結合後，VDR會與RXR形成異二聚體，並藉由兩個鋅手指（zinc finger）模組辨識DNA上的維生素D反應元素（VDRE），進行轉錄調節；它會促進鈣結合蛋白（calbindin）、TRPV6等與鈣吸收相關蛋白的基因表現，因而增加腸道鈣吸收。白胺酸拉鍊是另一類轉錄因子的DNA結合模組，並非VDR所使用者。真正活化受器的配體是1,25-(OH)2D3，25(OH)D只是體內的儲存形式，需再經腎臟羥化才有活性。羧化作用也不是維生素D調控鈣結合蛋白的主要機制。
關於轉譯作用中wobble hypothesis的敘述，下列何者正確？ A. tRNA密碼子（codon）之3'端與mRNA反密碼子（anticodon）之5'端可有超過一種鹼基配對方式 B. tRNA密碼子（codon）之5'端與mRNA反密碼子（anticodon）之3'端可有超過一種鹼基配對方式 C. tRNA反密碼子（anticodon）之3'端與mRNA密碼子（codon）之5'端可有超過一種鹼基配對方式 D. tRNA反密碼子（anticodon）之5'端與mRNA密碼子（codon）之3'端可有超過一種鹼基配對方式
解析：搖擺假說（wobble hypothesis）指出，mRNA密碼子（codon）的3'端鹼基與tRNA反密碼子（anticodon）的5'端鹼基配對時，並不需要嚴格遵循鹼基互補規則，因此同一個tRNA可以辨識多個同義密碼子，例如反密碼子5'端的G可與codon 3'端的U或C配對，U也可與A或G配對。選項A、B把codon與anticodon的角色顛倒；選項C則錯在搖擺發生於反密碼子的5'端而非3'端，3'端仍需與codon 5'端嚴格配對。因此正確敘述為D。
下列何者為胺基酸序列不盡相同，但可催化相同生化反應的酵素？ A. coenzyme B. isozyme C. apoenzyme D. holoenzyme
解析：同功酶（isozyme，又稱isoenzyme）是指胺基酸序列不盡相同、但在不同組織或不同生理條件下可催化相同生化反應的酵素，例如乳酸去氫酶（LDH）的五種同功酶，以及葡萄糖激酶與己糖激酶；它們在動力學性質與調控上常有差異。輔酶（coenzyme）是非蛋白質的有機小分子輔助因子，如NAD+、FAD；酵素蛋白（apoenzyme）指酵素中蛋白質的部分；全酶（holoenzyme）則是酵素蛋白與輔因子結合後的完整活性形式。三者都不是「序列不同、催化相同反應」的酵素群。
瘦體素（leptin）經由訊息傳遞後，會增加下列何種蛋白質的合成，進而導致產熱效應（thermogenesis）？ A. AMP-activated protein kinase（AMPK） B. uncoupling protein 1（UCP1） C. adenylyl cyclase D. ATP synthase
解析：瘦體素（leptin）作用於下視丘，經由交感神經訊息傳至棕色脂肪組織，促進uncoupling protein 1（UCP1）的合成。UCP1位於粒線體內膜，可使質子回流而不經ATP合成酶，把電子傳遞鏈產生的能量以熱能形式散出，即產熱效應（thermogenesis），這是非顫抖性產熱的主要機制。瘦體素在中樞會抑制AMPK活性，而非增加AMPK；腺苷酸環化酶與ATP合成酶都不是瘦體素誘發產熱時所增加合成的關鍵蛋白。
在電子傳遞鏈中，下列那一個分子是電子的最後接受者？ A. NADH B. O2 C. H2O D. CoQ
解析：電子傳遞鏈中，電子由NADH或FADH2經由複合體I～IV及輔酶Q（CoQ）、細胞色素c逐步傳遞，最後在複合體IV（細胞色素c氧化酶）交給氧分子（O2），氧是電子的最終接受者，被還原成水（H2O）。因此NADH是電子的提供者（還原當量），CoQ是電子載體，H2O則是反應產物而非接受者。若缺氧，電子傳遞鏈便會停止，氧化磷酸化也無法進行。
下列何種方法常用來鑑定酵素蛋白質分子的催化中心（active site）3D立體結構？ A. 雙能量X光吸收分析技術（DEXA）、液相層析–高解析度質譜儀（LC-MS） B. 穿透式電子顯微鏡技術（TEM）、酵素免疫分析技術（ELISA） C. X光晶體繞射分析（X-ray crystallography）、核磁共振分析（NMR） D. 磁振造影技術（MRI）、共軛焦顯微鏡技術（confocal microscopy）
解析：要解析酵素蛋白質分子催化中心的三度空間立體結構，最常用的是X光晶體繞射分析（X-ray crystallography）與核磁共振分析（NMR）。前者需先將蛋白質培養成晶體，再由電子密度圖建立原子級結構；後者可在溶液中測定蛋白質結構，並能觀察動態變化。雙能量X光吸收分析（DEXA）用於測量骨密度，LC-MS主要用於質量與成分分析；TEM與ELISA分別為顯微影像與免疫定量技術；MRI與共軛焦顯微鏡則用於組織或細胞層次的影像觀察，均無法解析原子級結構。
根據琥珀酸（succinate）的化學結構式（如圖所示），下列何者最可能為琥珀酸去氫酶（succinate dehydrogenase）作用於琥珀酸的競爭型抑制劑（competitive inhibitor）？ A. B. C. D.