民國114年 專技高考 營養師 生理學與生物化學收錄考選部官方試題與測驗式試題標準答案，共 50 題可線上瀏覽。
答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。
關於骨骼肌在中度運動（moderate exercise）期間提供三磷酸腺苷（ATP）來源的順序，下列何者優先？ A. 磷酸肌酸（creatine phosphate） B. 肝醣（glycogen） C. 葡萄糖（glucose） D. 脂肪酸（fatty acid）
解析：肌肉收縮開始時，ATP需求瞬間上升，首先由肌肉內的磷酸肌酸（creatine phosphate）經肌酸激酶把磷酸基轉移給ADP，快速再生ATP，因此就來源啟動順序而言最優先。隨著運動持續，肝醣與葡萄糖經糖解、脂肪酸經有氧氧化再接手；中度運動雖以有氧代謝為主，但題目問的是優先順序，故選A。
關於心肌的興奮－收縮耦合（excitation-contraction coupling）的敘述，下列何者錯誤？ A. 以鈣誘發性鈣釋放（calcium-induced calcium release）機制來活化細肌絲 B. 雷恩諾鹼接受器（ryanodine receptors）活化可回收鈣離子 C. L型鈣離子通道（L-type Ca2+ channels）為電位感受器（voltage sensor） D. 流入細胞質的鈣離子會促使肌漿網（sarcoplasmic reticulum）釋放出更大量的鈣離子
解析：心肌興奮－收縮耦合採鈣誘發性鈣釋放：動作電位使T小管上的L型鈣通道開啟，該通道兼具電位感受器角色（C正確），少量鈣流入細胞質後促使肌漿網上的雷恩諾鹼接受器（ryanodine receptor）開啟，釋出大量鈣（D正確），鈣與肌鈣蛋白結合而活化細肌絲（A正確）。雷恩諾鹼接受器負責「釋放」鈣，回收鈣離子回到肌漿網是靠肌漿網鈣幫浦（SERCA），故B敘述錯誤。本題問錯誤者，選B。
有關平滑肌之橫橋活化（cross-bridge activation）過程的敘述，下列何者正確？ A. 鈣離子與攜鈣素（calmodulin）結合，導致肌凝蛋白（myosin）磷酸化 B. 鈣離子與旋轉素（troponin）結合，導致肌凝蛋白（myosin）磷酸化 C. 鈣離子與攜鈣素（calmodulin）結合，導致旋轉肌球素（tropomyosin）磷酸化 D. 鈣離子與旋轉素（troponin）結合，導致旋轉肌球素（tropomyosin）磷酸化
解析：平滑肌收縮啟動機制不同於骨骼肌。細胞內Ca2+上升後，Ca2+與calmodulin（攜鈣素）結合，活化myosin light chain kinase（MLCK），使myosin輕鏈磷酸化，進而啟動橫橋循環。平滑肌不含典型troponin調控系統，其收縮主要經由myosin磷酸化，故A正確；troponin與tropomyosin為骨骼肌/心肌之調控蛋白。
關於人類細胞膜蛋白的敘述，下列何者最適當？ A. 嵌入膜蛋白（integral membrane proteins）只具有非極性（nonpolar）特性 B. 嵌入膜蛋白（integral membrane proteins）不具雙極性（amphipathic）特性 C. 周邊膜蛋白（peripheral membrane proteins）具有非極性（nonpolar）特性 D. 周邊膜蛋白（peripheral membrane proteins）不具雙極性（amphipathic）特性
解析：膜蛋白的極性要看整體結構。嵌入膜蛋白（integral membrane proteins）含跨越脂雙層的疏水性片段，也有伸出膜外的親水性區域，因此具雙極性（amphipathic），A、B 都不對。周邊膜蛋白（peripheral membrane proteins）主要附著在膜表面，靠靜電作用或氫鍵與膜脂或嵌入蛋白結合，整體以親水性為主，不具典型雙極性，故 D 最適當；C 說其具有非極性並不正確。
吞嚥反射包括一連串的步驟，其中何者可避免食物誤入氣管？ A. 咽部化學感覺受器（chemoreceptor）的刺激 B. 舌頭向軟腭部（soft palate）上頂 C. 食道上端括約肌（upper esophageal sphincter）的收縮 D. 會厭軟骨（epiglottis）的位置變化
解析：吞嚥的咽期由吞嚥中樞啟動一連串反射：軟腭上提封閉鼻咽、喉部上抬、聲帶內收，而會厭軟骨（epiglottis）向後下傾斜覆蓋喉口，使食團導向食道而不誤入氣管，這是避免嗆入最關鍵的機械性保護。化學受器刺激屬啟動或調控層面，並非防止誤入的構造性機轉；舌頭上頂協助推送食團；食道上端括約肌收縮是吞嚥後防止食道內容物逆流回咽部，與氣道保護無直接關係。
消化道的掃蕩排空運動（migrating myoelectrical complex, MMC）於何時產生？ A. 吃高量纖維之後 B. 兩餐之間空腹時間 C. 吃高蛋白食物之後 D. 享用辣食之後
解析：Migrating myoelectrical complex（MMC）又稱「清道夫波」，主要在空腹、兩餐之間出現，約每 90～120 分鐘循環一次，其第三相出現強力收縮，可將殘留食糜、脫落細胞與細菌掃入大腸，避免小腸細菌過度滋生。進食後（無論高纖、高蛋白或辛辣食物）此週期性活動即被進食引起的分節與蠕動反射取代，故 MMC 並非由特定食物成分所誘發，而是空腹狀態下的生理現象。
下列何種營養素主要靠擴散作用進入小腸表皮細胞？ A. 單糖 B. 脂肪酸 C. 胺基酸 D. 鐵質
解析：長鏈脂肪酸進入小腸表皮細胞主要以被動擴散（simple diffusion）方式通過微絨毛膜，並可伴隨 CD36 等協助，但整體屬順濃度梯度的擴散吸收；進入細胞後再於平滑內質網重新酯化形成三酸甘油酯。單糖（如葡萄糖、半乳糖）主要靠 SGLT1 與 GLUT2 的攜帶性運輸，胺基酸靠特定鈉依賴型運輸蛋白，鐵質則經 DMT1 轉運並受調控，三者皆非以單純擴散為主要途徑。
病人進行全胃切除後，主要會對消化道產生下列何種影響？ A. 食道取代胃的消化功能 B. 小腸易產生低張性內容物 C. 大量水分由消化道經滲透作用進入循環系統 D. 大量食物進入小腸，造成腹瀉和營養素吸收不良
解析：全胃切除後失去胃貯存、研磨與初步消化功能，食物快速大量湧入小腸，導致傾倒症候群與吸收不良。選項A錯誤：食道無消化功能。選項B錯誤：傾倒症早期為高張性內容物進入小腸，非低張性。選項C錯誤：高張性內容物會導致水分由血管滲入腸腔（非進入循環），引起循環血量減少。
關於健康人體腎臟功能之敘述，下列何者最不適當？ A. 調節血壓（blood pressure） B. 生成紅血球生成素（erythropoietin），刺激紅血球生成 C. 排除蛋白質代謝產物尿素（urea）及胺基酸（amino acid） D. 分泌腎素（renin）
解析：腎臟主要排除蛋白質代謝廢物尿素，但健康腎臟會重吸收絕大多數胺基酸，尿中極少量，敘述「排除胺基酸」最不適當。選項A正確：腎素-血管收縮素系統調節血壓。選項B正確：腎臟生成EPO刺激紅血球生成。選項D正確：腎小球旁器分泌腎素。
下列關於腎臟之敘述，何者最適當？ A. 腎臟位於腹腔脊柱兩側，左及右邊腎臟等高且大小一致 B. 相較於皮質（cortex），腎臟髓質（medulla）的血流較多 C. 輸尿管利用混和運動（mixing movement）及重力將尿液經腎門（hilum）送至膀胱儲存 D. 供應腎臟的血液來自於腹主動脈（abdominal aorta）的腎動脈分枝
解析：腎臟位於後腹壁脊柱兩側，腎動脈由腹主動脈分出，左右各一，進入腎門供應腎臟，故D正確。右腎因上方有肝臟，通常比左腎略低，且兩側大小不一定完全相同，A錯誤。腎皮質血流遠多於髓質，B錯誤。輸尿管主要靠平滑肌蠕動推送尿液，並非混合運動或重力，C錯誤。
關於腎元（nephron）之敘述，下列何者錯誤？ A. 腎元是腎臟的最小功能單位，可以透過腎絲球過濾（glomerular filtration），腎小管分泌（tubular secretion）及再吸收（reabsorption）來製造尿液 B. 腎絲球微血管的基底膜（basal lamina）為帶負電醣蛋白，蛋白質常會被阻礙而無法通過，但可進入鮑氏囊（Bowman's capsule） C. 腎絲球微血管的內皮細胞有較大的窗孔（fenestrae），因此其對水及一些可通透溶質之通透度較一般骨骼肌微血管高 D. 腎絲球過濾之濾液會進入腎小管中，而未被過濾之微血管血液則經出球小動脈（efferentarteriole）流出
解析：腎絲球過濾屏障由內皮窗孔、基底膜與足細胞裂隙膜組成；基底膜含帶負電醣蛋白，會以分子大小及電荷排斥血漿蛋白，白蛋白等通常無法通過，也不會進入鮑氏囊，故B敘述錯誤。A、C、D所述腎元功能、內皮窗孔通透性及出球小動脈流向皆正確。
關於排尿（micturition）的敘述，下列何者正確？ A. 主要由大腦排尿中樞（micturition center）活化並刺激交感神經（sympathetic neurons）所引發 B. 此現象只發生在膀胱尿液尚未完全充滿前所引發之神經反射 C. 會引發逼尿肌（detrusor muscle）收縮及外尿道括約肌（external urethral sphincter）收縮 D. 人類以意識控制允許排尿的能力，約可在孩童2～3歲時開始發展並學習完成
解析：排尿反射由膀胱壁牽張接受器啟動，經骨盆神經副交感纖維使逼尿肌收縮，同時放鬆內尿道括約肌；外尿道括約肌則受陰部神經支配，排尿時放鬆。橋腦排尿中樞可協調，大腦皮質可意識控制，通常在2～3歲逐漸學會，故D正確。A、B、C均與此相反或不符。
下列何種激素分泌明顯下降時，可能出現高血壓？ A. 腎上腺素（epinephrine） B. 醛固酮（aldosterone） C. 心房利鈉胜肽（atrial natriuretic peptide） D. 皮質醇（cortisol）
解析：心房利鈉胜肽（ANP）在心房容積擴張時分泌，作用於腎臟促進鈉與水排出，並使血管舒張，是重要的降壓激素；因此分泌明顯下降會造成鈉水滯留、血壓上升，故選C。醛固酮下降會排鈉、血壓偏低；皮質醇下降也可能低血壓；腎上腺素下降不會造成高血壓。
甲狀腺功能亢進時，血液檢查最可能呈現的現象為何？ A. 甲促素（TSH）偏高，甲狀腺素偏高 B. 甲促素（TSH）偏低，甲狀腺素偏低 C. 甲促素（TSH）偏高，甲狀腺素偏低 D. 甲促素（TSH）偏低，甲狀腺素偏高
解析：原發性甲狀腺功能亢進時，甲狀腺素（T3、T4）分泌過多，經負回饋抑制腦垂體前葉分泌甲促素（TSH），因此血液呈現TSH偏低、甲狀腺素偏高，故選D。A、C的TSH偏高不符合；B的甲狀腺素偏低也不符合。
下列何者不是類固醇激素的特性？ A. 可自由穿過細胞膜 B. 合成後儲存在細胞核中 C. 合成後可立刻離開細胞 D. 在血液中不易被分解
解析：類固醇激素為脂溶性，可自由擴散通過細胞膜，合成後不儲存於細胞內，而是立即分泌進入血液，並與載體蛋白結合，故在血中較不易被分解；因此「合成後儲存在細胞核中」不是其特性，選B。A、C、D均為類固醇激素常見特性。
副甲狀腺素（parathyroid hormone）對調節血液磷酸鹽濃度的直接作用為何？ A. 減少噬骨細胞分解骨質 B. 增加血液磷酸鹽濃度 C. 增加小腸對磷酸鹽的吸收 D. 減少腎小管對磷酸鹽的再吸收
解析：副甲狀腺素作用於腎臟，會抑制近端小管對磷酸鹽的再吸收，使尿磷排出增加、血磷下降，故選D。PTH促進噬骨細胞活性而使骨吸收增加，並非減少；它也經由活化維生素D間接增加小腸吸收，但不是直接增加血磷；因此A、B、C不對。
下列何種激素在口服後，於人體內仍可產生顯著效用？ A. 腎上腺素（epinephrine） B. 胰島素（insulin） C. 褪黑激素（melatonin） D. 副甲狀腺素（parathyroid hormone）
解析：口服激素能否產生顯著效用，關鍵在於是否會被胃酸與消化酵素分解，以及肝臟首渡代謝。褪黑激素（melatonin）是脂溶性小分子，屬色胺酸衍生物，口服後可被胃腸道吸收，且不易被蛋白酶分解，能進入血液並作用於標的組織，因此臨床上確有口服錠劑。腎上腺素（A）屬兒茶酚胺，口服後在腸道與肝臟迅速被代謝破壞；胰島素（B）與副甲狀腺素（D）皆為胜肽或蛋白質激素，口服會被蛋白酶水解而失效，臨床須注射給藥。故選C。
下列何者是藉由外在控制（extrinsic control）引發小動脈舒張？ A. 主動性充血（active hyperemia） B. 血流自我調節（flow autoregulation） C. 腎素血管張力素系統（renin angiotensin system） D. 非腎上腺非膽鹼性神經元（non-adrenergic, non-cholinergic neuron）
解析：外在控制是指血管口徑受神經或激素等血管外因素調控，而非局部組織自身調節。非腎上腺非膽鹼性神經元（NANC neuron）釋放一氧化氮、VIP 等傳遞物質，屬外在神經控制，可使小動脈舒張。主動性充血（A）與血流自我調節（B）皆為局部內在控制：前者由代謝產物累積引起，後者靠肌源性反應維持血流恆定。腎素血管張力素系統（C）雖屬外在激素控制，但其主要作用是血管收縮而非舒張。故選D。
下列何者可使正常成人心臟之心搏量（stroke volume）增加？ A. 心跳頻率增加 B. 左心室舒張末期體積增加 C. 主動脈壓增加 D. 左心房壓力下降
解析：心搏量受前負荷、後負荷與收縮力影響。左心室舒張末期體積增加即前負荷增加，依法蘭克－史達林機制（Frank-Starling mechanism），心肌纖維被拉長後收縮力增強，心搏量隨之上升。心跳頻率增加（A）會縮短舒張期充盈時間，前負荷下降，心搏量反而減少。主動脈壓增加（C）使後負荷上升，心室需克服更大阻力，心搏量減少。左心房壓力下降（D）代表回心血量減少、前負荷降低，心搏量亦減少。故選B。
關於造成水腫（edema）的因素，下列敘述何者錯誤？ A. 動脈血壓升高 B. 組織中蛋白質濃度升高 C. 靜脈回流增加 D. 淋巴系統阻塞
解析：水腫成因可用史達林力平衡理解：微血管靜水壓上升或血漿膠體滲透壓下降，會使濾出液增加。動脈血壓升高（A）使微血管靜水壓上升，促進水腫。組織中蛋白質濃度升高（B）提高組織膠體滲透壓，把水分拉向間質，亦造成水腫。淋巴系統阻塞（D）使間質液無法回流，堆積形成水腫。靜脈回流增加（C）反而降低微血管靜水壓、促進組織液回吸收，具有抗水腫作用，不會造成水腫，故為錯誤敘述，選C。
適度發燒可降低血漿中何種離子，以抑制細菌活性？ A. 鐵離子 B. 銅離子 C. 鋁離子 D. 鉀離子
解析：發燒是身體對抗感染的防禦反應之一。適度發燒時，肝臟與脾臟會將血漿中的鐵離子儲存起來，造成低血鐵（hypoferremia），使血漿鐵濃度下降。鐵是多數細菌生長與繁殖所需的必需微量元素，細菌奪取鐵的能力受限，增殖與活性便受抑制，此即所謂營養性免疫（nutritional immunity）。銅、鋁、鉀並非此機制的主角。故選A。
下列那些神經元或細胞，主要釋放乙醯膽鹼（acetylcholine）？①副交感神經系統的節後神經元（postganglionic neuron） ②交感神經系統節前神經元（preganglionic neuron） ③體運動神經系統的運動神經元（motor neuron） ④腎上腺髓質的嗜鉻細胞（chromaffin cell） A. ①②③ B. ②③④ C. ①②④ D. 僅①③
解析：乙醯膽鹼為自主與體運動神經系統多處節點的神經傳遞物質。①副交感神經節後神經元釋放乙醯膽鹼作用於目標器官；②交感神經節前神經元，其節後纖維無論交感或副交感，節前皆釋放乙醯膽鹼；③體運動神經元的運動終板亦釋放乙醯膽鹼。④腎上腺髓質嗜鉻細胞雖受交感節前神經元釋放的乙醯膽鹼支配，但其本身分泌的是腎上腺素與正腎上腺素，並非乙醯膽鹼。故①②③正確，選A。
下列何者是掌控大塊肌肉群收縮，並維持身體站立姿勢穩定的主要神經路徑？ A. 腦幹路徑（brainstem pathway） B. 背柱路徑（dorsal column pathway） C. 側皮質脊髓路徑（lateral corticospinal tract） D. 前側脊髓視丘路徑（anterolateral spinothalamic tract）
解析：維持站立姿勢與大塊肌肉群的協調收縮，主要依賴腦幹路徑，包括網狀脊髓徑、前庭脊髓徑與頂蓋脊髓徑等。這些路徑調控抗重力肌的張力與近端大肌群活動，負責姿勢調整與平衡。側皮質脊髓路徑（C）主司遠端肢體的細緻隨意動作；背柱路徑（B）傳遞精細觸覺與本體感覺；前側脊髓視丘路徑（D）傳遞痛覺與溫覺。三者皆非姿勢控制的主要運動路徑。故選A。
除了氧氣和二氧化碳的交換外，呼吸系統還具有那些功能？①參與激素的合成 ②捕獲並溶解血液中血栓 ③去除血液中的生化物質 ④有助於調節血液的pH值 A. 僅①②③ B. 僅②③④ C. 僅①③④ D. ①②③④
解析：呼吸系統除氣體交換外尚有多元功能。①肺臟參與激素相關代謝，如位於肺毛細血管內皮的ACE可將angiotensin I轉為angiotensin II；②肺具纖溶活性，可捕捉並溶解血液中微小血栓；③肺能代謝移除多種生化物質，如血清素、去甲腎上腺素、前列腺素等；④藉由排出CO2調節血液中碳酸濃度，進而維持血液pH穩定。故四者皆為呼吸系統功能。
細胞外液中，下列何者最容易刺激呼吸中樞化學感受器（central chemoreceptors）？ A. 高氧 B. 低氧 C. 高氫離子 D. 低氫離子
解析：中樞化學感受器位於延腦髓質血腦屏障內側，直接感受腦脊液中的H+濃度。血液中CO2可自由通過血腦屏障，在腦組織中與水反應生成H+與HCO3-，H+升高（高氫離子）即為驅動呼吸最主要因子。低氧主要刺激周邊化學感受器（carotid body、aortic body）而非中樞；故最易刺激中樞感受器者為高氫離子。
紅血球細胞於糖解過程所產生的何種中間產物可降低血紅素（hemoglobin）與氧之親和力？ A. 1,3-bisphosphoglycerate B. 2,3-bisphosphoglycerate C. 2-phosphoglycerate D. 3-phosphoglycerate
解析：紅血球無粒線體，依賴糖解供能，並經由2,3-bisphosphoglycerate（2,3-BPG）支路生成2,3-BPG。2,3-BPG可與去氧血紅素結合，穩定T態（低親和力構形），降低血紅素對氧之親和力，促進周邊組織釋氧。1,3-BPG、2-PG、3-PG為糖解常規中間產物，不具此調節功能。
下列何種生化代謝反應屬於anabolism？ A. glycolysis B. glycogenolysis C. glycogenesis D. fatty acid beta oxidation
解析：anabolism（合成代謝）指小分子合成大分子的耗能過程。glycogenesis為將葡萄糖合成肝醣，屬合成代謝。相對地，glycolysis（糖解）分解葡萄糖產能；glycogenolysis（肝醣分解）與fatty acid β-oxidation（脂肪酸β氧化）皆為分解代謝（catabolism）。故四者中僅glycogenesis符合anabolism定義。
有關gluconeogenesis之敘述，下列何者正確？ A. Cori cycle中，gluconeogenesis發生於肌肉組織 B. acetyl-CoA是pyruvate carboxylase的調節因子 C. glycerol、lactate與ethanol可作為gluconeogenesis的前驅物 D. oxaloacetate可穿透粒線體膜，在細胞質中經phosphoenolpyruvate carboxykinase催化轉變成phosphoenolpyruvate
解析：pyruvate carboxylase催化pyruvate轉為oxaloacetate，為糖質新生關鍵步驟，其活性受acetyl-CoA別構活化（acetyl-CoA累積表示能量充足，促進糖質新生）。A錯：Cori cycle中糖質新生發生於肝臟，肌肉缺乏glucose-6-phosphatase。C錯：ethanol非糖質新生前驅物。D錯：oxaloacetate無法直接穿透粒線體膜，需轉為malate或aspartate運出後再轉回。
哺乳動物進行糖質新生反應時，利用丙酮酸羧化酶（pyruvate carboxylase）催化丙酮酸合成草醯醋酸（oxaloacetate），此酵素需要何種輔酵素參與？ A. 核黃素腺嘌呤二核苷酸（flavin adenine dinucleotide, FAD） B. 生物素（biotin） C. 硫胺素焦磷酸（thiamin pyrophosphate, TPP） D. 鈷胺素（cobalamin）
解析：pyruvate carboxylase為羧化酶，催化pyruvate加CO2生成oxaloacetate，此類羧化反應需以biotin（生物素，維生素B7）為輔酵素，biotin作為CO2載體參與轉羧基作用。FAD參與氧化反應，TPP參與α-keto酸脫羧（如丙酮酸去氫酶），cobalamin參與甲基轉移，均非此酶所需。
人體於飲食攝取葡萄糖後的兩小時內，在各組織中的葡萄糖利用，下列何者錯誤？ A. 在腦部可被氧化而產生ATP B. 在紅血球可進入糖解作用 C. 在脂肪組織可成為合成三酸甘油酯的原料 D. 在肝臟優先進入脂肪酸合成途徑
解析：進食葡萄糖後2小時內，腦部以葡萄糖氧化產ATP（A對）；紅血球無粒線體僅能行糖解（B對）；脂肪組織攝取葡萄糖經甘油-3-磷酸成為三酸甘油酯合成原料（C對）。肝臟攝入葡萄糖後優先用於合成肝醣（glycogen），脂肪酸合成僅在肝醣儲備充足後方顯著進行，故「優先進入脂肪酸合成」之說錯誤（D錯），為本题所求。
有關脂肪酸進行氧化作用的敘述，下列何者正確？ A. 脂肪酸為高活化能分子，需換成較低活化能的fatty acyl-CoA始能進入粒線體 B. 脂肪酸透過fatty acyl-CoA synthetase可轉換成fatty acyl-CoA，轉換過程需要ATP分子 C. fatty acyl-CoA經由carnitine acyltransferase和肉鹼（carnitine）結合能進入粒線體間膜進行氧化 D. carnitine acyltransferase為脂肪酸分解的速率關鍵酵素，會受到acetyl-CoA回饋抑制
解析：正確答案為 B。脂肪酸在胞質中經由 fatty acyl-CoA synthetase（乙醯輔酶A合成酶）催化，消耗 1 個 ATP（轉為 AMP + PPi，相當於 2 個高能磷酸鍵），生成 fatty acyl-CoA，此為進入粒線體 β-氧化的必要活化步驟。選項 A 錯誤在於「高活化能」用語不當，脂肪酸本身非高活化能分子，活化目的是形成高能硫酯鍵；選項 C 錯誤於 carnitine acyltransferase（肉鹼酰基轉移酶）作用於粒線體外膜，將 acyl 基團轉移至肉鹼形成 acyl-carnitine 以通過內膜，而非進入「粒線體間膜」進行氧化；選項 D 錯誤於 carnitine acyltransferase I 為速率關鍵酵素，但其主要受 malonyl-CoA 抑制，而非 acetyl-CoA 回饋抑制。
有關人體合成及利用酮體（ketone bodies）的敘述，下列何者正確？ A. 肝臟細胞的細胞質為合成酮體的場所，所產生酮體再運送至肝外組織作能量來源 B. 酮體合成材料是acetyl-CoA和malonyl-CoA，生成的中間產物為3-hydroxy-3-methylglutaryl-CoA（HMG-CoA） C. 人體產生的酮體包括 acetone、acetoacetate、β-hydroxylmethylbutyrate D. 酮體運送至肝外組織後會分解為acetyl-CoA而進入檸檬酸循環
解析：正確答案為 D。酮體（acetoacetate、β-hydroxybutyrate、acetone）主要在肝臟粒線體基質合成，合成原料為 acetyl-CoA，關鍵中間產物為 HMG-CoA。肝臟缺乏 thiophorase（succinyl-CoA:3-oxoacid-CoA transferase），無法利用酮體，故產生的酮體運送至肝外組織（如心臟、骨骼肌、腦），經由 thiophorase 催化轉為 acetyl-CoA 進入檸檬酸循環供能。選項 A 錯誤於合成場所為粒線體而非細胞質；選項 B 錯誤於材料不含 malonyl-CoA（malonyl-CoA 為脂肪酸合成中間產物，且抑制肉鹼酰基轉移酶 I）；選項 C 錯誤於第三種酮體為 β-hydroxybutyrate（β-羥基丁酸），而非 β-hydroxylmethylbutyrate（HMB，為亮氨酸代謝產物）。
關於脂聯素（adiponectin）的敘述，下列何者正確？ A. 是肝臟製造而儲存於脂肪組織的一種荷爾蒙 B. 會在下視丘和其接受器結合後促進neuropeptide Y分泌而降低食慾 C. 會增加骨骼肌細胞中脂肪酸的β-oxidation而促進能量利用 D. 和脂肪含量具相關性，在肥胖者血液中的脂聯素濃度偏高
解析：正確答案為 C。脂聯素係由脂肪組織分泌的胞外因子，具有增強胰島素敏感性、抗發炎、抗動脈粥狀硬化作用。其透過激活 AMPK 與 PPAR-α 路徑，增加骨骼肌與肝臟脂肪酸 β-氧化，促進能量消耗與葡萄糖利用。選項 A 錯誤於脂聯素由脂肪細胞合成分泌，非肝臟製造；選項 B 錯誤於脂聯素作用於下視丘通常抑制 neuropeptide Y（NPY）分泌而降低食慾，且其受體為 AdipoR1/R2，非直接與 NPY 受體結合；選項 D 錯誤於脂聯素濃度與體脂肪負呈相關，肥胖者血中濃度明顯偏低，非偏高。
參與脂質代謝途徑的維生素，下列敘述何者正確？ A. 泛酸以coenzyme A之輔酶型式參與，於細胞質中大量使用於脂肪酸氫化反應途徑 B. 維生素B12以methylcobalamin之輔酶型式，參與奇數碳脂肪酸代謝成succinyl-CoA C. propionyl-CoA carboxylase帶有生物素的酵素，參與奇數碳脂肪酸代謝途徑 D. acyl-CoA dehydrogenase需維生素B2以FMN型式，參與脂肪酸之氧化作用
解析：正確答案為 C。Propionyl-CoA carboxylase 為含生物素的酵素，催化 propionyl-CoA 羧化生成 D-methylmalonyl-CoA，此為奇數碳脂肪酸 β-氧化產生 propionyl-CoA 進入三羧酸循環（經轉化為 succinyl-CoA）的關鍵步驟。選項 A 錯誤於泛酸以 CoA 型式參與脂肪酸「合成」（細胞質）與「氧化」（粒線體），且「氫化」用語錯誤，應為脂肪酸合成的還原反應；選項 B 錯誤於維生素 B12 以 adenosylcobalamin 為輔酶參與 methylmalonyl-CoA mutase 催化的異構化反應，而非 methylcobalamin；選項 D 錯誤於 acyl-CoA dehydrogenase 為黃素蛋白，其輔酶為緊密結合的 FAD，非游離 FMN。
關於脂肪酸合成的敘述，下列何者錯誤？ A. 脂肪酸合成酶（fatty acid synthase）為一複合體，其中含有acyl carrier protein（ACP） B. 合成時一次以兩個碳為單位進行延長，每增加兩個碳消耗兩分子NADPH C. 合成過程的活化位置ACP的輔酶為葉酸 D. 乙醯輔酶A（acetyl-CoA）合成malonyl-CoA過程，需要生物素作為輔酶
解析：正確答案為 C。脂肪酸合成酶（FAS）複合體中，acyl carrier protein（ACP）的輔酶基團為 4'-phosphopantetheine（源自泛酸），負責攜帶乙醯基與丙二醯基等中間產物，非葉酸。葉酸參與單碳單位轉移，與脂肪酸合成的延長反應無關。選項 A 正確，FAS 為雙功能複合體含 ACP；選項 B 正確，每延長 2 碳需 1 個 malonyl-CoA（提供 2 碳）與 2 個 NADPH（提供還原力）；選項 D 正確，acetyl-CoA carboxylase（ACC）催化 acetyl-CoA 羧化為 malonyl-CoA，為含生物素的酵素，且為脂肪酸合成的速率關鍵步驟。
有關胺基酸代謝的敘述，下列何者錯誤？ A. arginine代謝為glutamate的過程中會解離出urea B. glutamine和histidine皆可代謝為α-ketoglutamate C. Maple syrup urine disease是因為攝入太多支鏈胺基酸所致 D. acetoacetate是tryptophan的代謝終產物之一
解析：正確答案為 C。Maple syrup urine disease（楓糖尿症）為常染色體隱性遺傳疾病，因分支鏈 α-酮酸脫氫酶複合體缺乏，導致支鏈胺基酸及其對應 α-酮酸無法正常代謝而堆積，並非因「攝入太多」所致。選項 A 正確，arginine 經 arginase 水解生成 ornithine 與 urea，ornithine 可經轉胺作用生成 glutamate；選項 B 正確，glutamine 脫胺生成 glutamate 再脫胺為 α-ketoglutarate，histidine 經多步驟代謝亦生成 glutamate 進而為 α-ketoglutarate；選項 D 正確，tryptophan 降解途徑中可生成 acetoacetate（生酮胺基酸）與 acetyl-CoA。
下列代謝反應何者不需要pyridoxal phosphate作為輔酶？ A. glutamate生成α-ketoglutarate B. histidine生成histamine C. glutamate生成γ-aminobutyrate D. arginine生成nitric acid
解析：正確答案為 D。Arginine 生成 nitric oxide（NO）係由 nitric oxide synthase（NOS）催化，輔因子為 tetrahydrobiopterin (BH4)、FAD、FMN、heme，不需 pyridoxal phosphate (PLP)。選項 A 為轉胺作用需 PLP；選項 B 為 histidine 脱羧基生成 histamine，由 histidine decarboxylase 催化需 PLP；選項 C 為 glutamate 脱羧基生成 γ-aminobutyrate (GABA)，由 glutamate decarboxylase (GAD) 催化需 PLP。此三者皆為 PLP 依賴酵素反應。
有關3-hydroxy-3-methylglutaryl-CoA（HMG-CoA）及HMG-CoA lyase的敘述，下列何者錯誤？ A. leucine降解生成的中間產物被HMG-CoA lyase作用後可產生酮體 B. HMG-CoA參與膽固醇的生合成 C. HMG-CoA參與輔酶Q10的生合成 D. HMG-CoA lyase在細胞質內進行支鏈胺基酸的降解作用
解析：正確答案為 D。HMG-CoA lyase 定位於粒線體基質，參與亮氨酸降解（生成 acetoacetate 與 acetyl-CoA）與酮體生成（裂解 HMG-CoA 為 acetoacetate 與 acetyl-CoA），不在細胞質進行支鏈胺基酸降解。支鏈胺基酸初步轉胺與氧化脫胺在粒線體進行，後續亮氨酸降解生成 HMG-CoA 亦在粒線體。選項 A 正確，leucine 降解生成 HMG-CoA 經 HMG-CoA lyase 產生酮體；選項 B 正確，HMG-CoA 為膽固醇合成關鍵中間產物（細胞質 HMG-CoA reductase 作用）；選項 C 正確，膽固醇合成途徑延伸生成輔酶 Q10（泛醌），故 HMG-CoA 間接參與輔酶 Q10 生合成。
Trypsinogen是如何轉變成活化型式的trypsin？ A. 與鈣離子結合後活化 B. 形成trypsinogen dimers後活化 C. 經enteropeptidase作用後活化 D. 經protein kinase磷酸化後活化
解析：胰蛋白酶原（trypsinogen）由胰臟分泌時為不具活性的酶原，進入十二指腸後，腸黏膜分泌的腸胜肽酶（enteropeptidase，舊稱腸激酶）會切下其活化胜肽，使其構形改變並形成具活性的胰蛋白酶（trypsin）。生成的 trypsin 再回頭催化其他 trypsinogen，形成自催化放大。鈣離子可穩定 trypsin、避免其自體分解，但不是啟動活化的主要機制；磷酸化亦非此酶原活化的方式。
在pH 7.0溶液中，下列何種胺基酸帶負電荷？ A. 離胺酸（lysine） B. 組胺酸（histidine） C. 精胺酸（arginine） D. 天門冬胺酸（aspartate）
解析：在 pH 7.0 時，天門冬胺酸（aspartate）側鏈羧基的 pKa 約 3.9，會解離成帶負電的 COO−，因此分子帶負電。離胺酸與精胺酸的側鏈鹼性基團在 pH 7 仍帶正電；組胺酸側鏈 pKa 約 6.0，pH 7 時大多已去質子化而成中性，並非帶負電。所以正確者為 D。
DNA甲基化（DNA methylation）調控基因轉錄時，甲基化是作用在那個核苷？ A. adenylate B. cytidylate C. guanylate D. thymidine
解析：DNA 甲基化主要發生在胞嘧啶（cytosine）的第五位碳，形成 5-甲基胞嘧啶，對應的核苷酸為 cytidylate；在哺乳動物常出現於 CpG 二核苷酸。甲基化可影響基因轉錄，通常與基因沉默有關。腺嘌呤、鳥嘌呤及胸腺嘧啶並非此類表觀遺傳甲基化的主要標的，因此選 B。
有關遺傳密碼（genetic code）特性的敘述，下列何者正確？ A. 譯碼規則（coding）中，多個密碼子（codon）轉譯相同胺基酸的特性，稱之為退化性（degeneracy） B. 譯碼規則在不同生物體轉譯成胺基酸時，皆有不同規則，即表示無普遍廣泛性（non-universal） C. 同一個密碼（code）可重複在不同密碼子（codon）轉譯成不同胺基酸，呈現所謂的重疊（overlapping）譯碼規則 D. 正確表示遺傳密碼訊號序列時，不同密碼子之間需有位點區隔（punctuated）
解析：遺傳密碼的退化性（degeneracy）是指多個不同的密碼子可轉譯成同一種胺基酸，故 A 正確。遺傳密碼在原核與真核生物間大致通用，並非各生物皆不同；密碼子彼此不重疊，且 mRNA 上的密碼子連續排列、不需標點區隔，所以 B、C、D 的敘述都不符。
下列何者不是提供嘌呤（purine）生合成環狀結構中氮的來源？ A. 丙胺酸（alanine） B. 天門冬胺酸（aspartate） C. 麩醯胺酸（glutamine） D. 甘胺酸（glycine）
解析：嘌呤（purine）環的氮原子來源分別為：N1 來自天門冬胺酸（aspartate），N3 與 N9 來自麩醯胺酸（glutamine），N7 來自甘胺酸（glycine）；這些氨基在環的逐步建構中被併入。丙胺酸（alanine）不提供嘌呤環的氮，因此不是氮的來源。題目問「不是」，故選 A。
有關真核生物轉譯作用（translation）的敘述，下列何者正確？ A. 真核生物與原核生物轉譯作用之起始胺基酸皆為甲醯甲硫胺酸（formyl methionine） B. 轉譯作用中的延伸過程（elongation），是將新加入之單一胺基酸加至含多個胺基酸之多胜肽（polypeptide）上 C. 轉譯作用中的延伸過程（elongation），核糖體會沿著mRNA移動，每次移動距離為1組密碼子（codon） D. 轉譯作用中的終止過程遇到終止密碼子（stop codon）後，需要供給ATP協助水解已合成之多胜肽（polypeptide）
解析：真核生物轉譯起始使用甲硫胺酸（Met），原核生物才使用甲醯甲硫胺酸（fMet），故 A 錯。延伸時核糖體每完成一個胜肽鍵，便沿 mRNA 由 5' 往 3' 移動一個密碼子（3 個核苷酸），故 C 正確。B 的方向描述相反：實際上是生長的胜肽鏈轉移到新進胺基酸上；終止則由釋放因子水解胜肽鏈，主要消耗 GTP 而非 ATP，故 D 錯。
G蛋白（G protein）需依序與下列何者結合活化後，進行訊息傳遞？ A. GTP；adenylate cyclase B. GTP；GTPase C. GDP；adenylate cyclase D. GDP；GTPase
解析：G 蛋白在未活化時與 GDP 結合；接受受體訊息後，GDP 被交換成 GTP，Gα 與 GTP 結合而活化，隨後結合並活化腺苷酸環化酶（adenylate cyclase），產生 cAMP 傳遞訊息。G 蛋白本身的 GTPase 活性會把 GTP 水解為 GDP，使訊息終止；GTPase 並非其依序結合的活化對象。因此順序為 GTP、adenylate cyclase，選 A。
Homocysteine 經cystathionine synthase催化產生cystathionine時，需要下列何者作為輔酶？ A. pyridoxal phosphate（PLP） B. nicotinamide adenine dinucleotide（NAD） C. thiamin pyrophosphate（TPP） D. flavin adenine dinucleotide（FAD）
解析：Homocysteine 與 serine 縮合成 cystathionine 的反應由 cystathionine β-synthase 催化，此酵素以 pyridoxal phosphate（PLP，維生素 B6 的活性型式）為輔酶；PLP 與受質形成 Schiff base，協助轉胺與置換反應。因此 B6 缺乏時血中 homocysteine 會上升。NAD 主要參與氧化還原反應，TPP 為 B1 的輔酶、用於丙酮酸去氫酶與轉酮酶，FAD 為 B2 的輔酶、用於氧化還原傳遞，三者皆非此酵素的輔酶。
下列何種酵素可用來評估vitamin B1的營養狀況？ A. kynureninase B. formiminotransferase C. transketolase D. glutathione reductase
解析：Transketolase 是 pentose phosphate pathway 中需要 thiamin pyrophosphate（TPP，維生素 B1）的酵素，紅血球 transketolase 活性及其加入 TPP 後的活化率（TPP effect）是評估維生素 B1 營養狀況的經典指標。kynureninase 需要 B6，formiminotransferase 與 folate 代謝有關，glutathione reductase 以 FAD（B2）為輔酶、用於評估核黃素狀況，故三者均非 B1 的評估酵素。
在酵素動力學中，非競爭性抑制劑（noncompetitive inhibitor）對酵素反應的Vmax與Km影響為何？ A. Vmax與Km都下降 B. Vmax與Km都上升 C. Vmax下降；Km不變 D. Vmax不變；Km上升
解析：非競爭性抑制劑可與游離酵素或酵素–受質複合物結合，結合位置不在活性中心，故不與受質競爭，受質濃度再高也無法克服抑制，因此 Km 不變；但因部分酵素分子被抑制而失去催化能力，整體最大反應速率 Vmax 下降。此型抑制在 Lineweaver–Burk 圖上表現為縱軸截距（1/Vmax）變大、橫軸截距（−1/Km）不變。若 Km 上升且 Vmax 不變，則屬競爭性抑制。
下列何種胺基酸不能做為酵素執行酸／鹼催化（acid/base catalysis）時的活性中心（activesite）？ A. 組胺酸（histidine） B. 甲硫胺酸（methionine） C. 天門冬胺酸（aspartic acid） D. 離胺酸（lysine）
解析：酸／鹼催化需要側鏈具可解離的質子（如 His 的 imidazole 基、Asp 的羧基、Lys 的 ε-胺基）以進行質子轉移。Methionine 的側鏈為 –CH2–CH2–S–CH3，屬含硫的非極性脂肪族側鏈，硫原子不帶可解離質子，既非質子供給者也非接受者，故不適合擔任酸／鹼催化的活性中心。Histidine、Aspartate、Lysine 的側鏈 pKa 分別落在生理 pH 附近或可解離範圍，常參與一般酸鹼催化。
下列那些維生素參與丙酮酸去氫酶（pyruvate dehydrogenase）催化的反應？①B1 ②B2③niacin ④folate ⑤pantothenate ⑥B6 ⑦lipoic acid A. ①③④⑤⑥ B. ②③⑤⑥⑦ C. ①②④⑤⑦ D. ①②③⑤⑦
解析：Pyruvate dehydrogenase complex 由 E1、E2、E3 組成，所需輔因子包括：thiamin pyrophosphate（B1，①）、FAD（B2，②）、NAD（niacin，③）、coenzyme A（pantothenate，⑤）以及 lipoic acid（⑦），故選①②③⑤⑦。Folate（④）參與單碳轉移，B6（⑥）主要參與轉胺與脫羧反應，兩者皆非此複合體的輔酶；因此含④或⑥的選項均不正確。