民國114年 專技高考 營養師 膳食療養學收錄考選部官方試題與測驗式試題標準答案，共 37 題可線上瀏覽。
答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。
55歲林先生，白領階級的上班族，身高175公分，體重85公斤，有心血管疾病的家族史，每天抽一包菸，下班後經常需喝酒應酬，唯一運動是偶爾陪客戶打高爾夫球。最近健康檢查報告指出其收縮壓及舒張壓為160/95 mmHg，總膽固醇濃度為280 mg/dL，低密度脂蛋白膽固醇（LDL）濃度為180mg/dL，高密度脂蛋白膽固醇（HDL）濃度為50 mg/dL，目前沒有服用任何藥物。請根據林先生的狀況，給予他適當的生活型態及飲食內容建議。（15分）二、測驗題1.有關「迷你營養評估量表」篩檢的各項指標之敘述，下列何者正確？ A. 維生素C及維生素E B. 維生素A及維生素D C. 葉酸及維生素A D. 維生素B6及維生素D
解析：迷你營養評估量表（MNA）篩檢版本包含6項指標：飲食攝取下降、體重減輕、活動能力、心理壓力/急性疾病、神經心理問題及BMI。若BMI無法測量，可用小腿圍代替。題目選項皆為營養素組合，與MNA篩檢指標無關，屬於錯誤命題或干擾選項；若強制選擇最無關者，D項維生素B6及維生素D均非MNA篩檢指標。
王同學，170公分，因多年厭食症，體重僅40公斤，目前因車禍入院後，醫師給予鼻胃管灌食，每日2,200大卡，此時最需要預防下列何種症狀的發生？ A. 低血糖 B. 低血鈉 C. 低血鈣 D. 低血磷
解析：嚴重營養不良患者（BMI<16）重新餵食時，胰島素分泌增加驅動磷酸酯合成，導致細胞內磷酸鹽大量轉移，血清磷酸鹽驟降，引發再餵食症候群。低血磷為最核心且危及生命的電解質異常，可造成呼吸衰竭、心臟衰竭、溶血等。低血鉀、低血鎂亦常見，但低血磷為首要預防目標。選項A低血糖通常在餵食初期較不顯著；B低血鈉、C低血鈣非再餵食症候群典型特徵。
長期服用抑制胃酸分泌的藥物最容易產生下列何種維生素缺乏症？ A. 維生素B1 B. 維生素B2 C. 維生素B6 D. 維生素B12
解析：維生素B12的吸收需依賴胃酸將食物中的B12從蛋白質釋出，再與內因子結合於回腸末端吸收。長期服用質子幫浦阻斷劑（PPI）或H2阻斷劑抑制胃酸分泌，會導致食物結合型B12吸收不良，進而引發B12缺乏。維生素B1、B2、B6吸收不依賴胃酸，故不易因抑酸劑缺乏。
有關管灌餵食，下列敘述何者最適當？ A. 鼻胃管使用大於三週之後，宜評估使用gastrostomy tube B. 餵食管的孔徑單位為French size，號碼越大孔徑越小 C. 重症病人應優先考慮nasoduodenal tube來建立灌食路徑 D. 病人經口進食達需要量的75％，仍需同時以胃管來補充不足的25％，以避免營養不良
解析：臨床指南建議鼻胃管灌食超過2～4週仍無法經口進食者，應評估轉換為胃造口管（PEG）或空腸造口管，以降低鼻咽不適、誤吸、竇炎等併發症。選項B錯誤：French size號碼越大，管徑越大。選項C錯誤：重症病人無禁忌時，胃管灌食為首選，因操作簡便、生理較接近；僅在胃排空遲緩、高誤吸風險時才考慮餵食管置入空腸。選項D錯誤：若經口攝取達需求75%，通常不需管灌補充，應以強化經口攝取或口服營養補充劑為主。
陳小姐30歲，身高158公分，體重70公斤，每天至少一杯含糖飲料，喜歡吃蛋糕餅乾為睡前點心，多次執行減重計畫皆無達到理想體重值，下列那一個營養診斷最不適合此個案？ A. 經口攝取過多 B. 脂肪攝取過多 C. 營養素需求增加 D. 對營養相關建議遵從性差
解析：個案BMI=28.0（肥胖），熱量攝取過多（含糖飲料、點心），符合「經口攝取過多」（NI-1.4）與「脂肪攝取過多」（NI-5.10.2）。多次減重失敗顯示「對營養相關建議遵從性差」（NB-1.1）。「營養素需求增加」（NI-5.2）適用於生長發育、懷孕、燒燙傷、感染、手術後等代謝需求提高之情況，此個案為單純熱量過剩導致肥胖，非需求增加，故最不適合。
有關調控食慾的大腦神經傳導物質（neurotransmitters），下列何者錯誤？ A. serotonin濃度下降與對碳水化合物的食慾增加有關 B. 節食期間neuropeptide Y濃度會上升 C. 運動時會釋放CRF，促進食慾 D. orexin由下視丘分泌，會促進食慾
解析：皮質釋放因子（CRF）在壓力或運動時釋放，主要作用為抑制食慾（透過下視丘腹內側核），並非促進食慾。選項A正確：5-羥色胺下降與碳水化合物渴求有關。選項B正確：節食時神經肽Y（NPY）上升，強力刺激進食。選項D正確：食慾素由外側下視丘分泌，強力促進覺醒與進食行為。
有關兒童及青少年肥胖的體重管理，下列何者錯誤？ A. 治療目標是達成健康飲食和活動量，而非達到理想體重 B. BMI≧85th percentile且有肥胖併發症時，應仔細評估遺傳、內分泌、心理狀況及其併發症 C. 8歲以上兒童即使BMI≧95th percentile，仍不建議減輕體重 D. 維生素D缺乏（≦20 ng/mL）與兒童肥胖有相關性
解析：兒童青少年肥胖的處置以建立健康飲食與活動量為目標，不以達到理想體重為指標；BMI≥85百分位且有併發症者，須評估遺傳、內分泌與心理因素；維生素D缺乏（≤20 ng/mL）與兒童肥胖具相關性。但8歲以上兒童若BMI≥95百分位，應建議進行體重控制、逐步減重，而非「仍不建議減輕體重」，故C錯誤。
有關hyperuricemia，下列敘述何者錯誤？ A. 是gout發生的重要危險因子 B. 有些病人無明顯症狀 C. 血液中尿素氮過高 D. 與purine代謝異常有關
解析：高尿酸血症指血中尿酸（uric acid）濃度過高，源於普林（purine）代謝異常或腎臟排泄減少，是痛風發生的重要危險因子，部分患者可長期無症狀。C所述「血液中尿素氮過高」混淆了尿酸與尿素氮（BUN）：尿素氮主要反映腎功能與蛋白質代謝，並非尿酸。故C錯誤。
類風濕性關節炎（RA）病人血清中銅的濃度與下列何者相關？ A. 飲食攝取的銅量 B. 藥物的種類 C. 發炎的程度 D. 吸收不良和腹瀉的程度
解析：類風濕性關節炎為全身性發炎疾病，發炎時肝臟合成銅藍蛋白（ceruloplasmin）增加，帶動血清銅上升，故血清銅濃度與發炎程度相關，可作為發炎活動度的參考。飲食銅攝取量與藥物種類並非主要決定因素；吸收不良與腹瀉會使銅下降，但並非RA病人血清銅升高的主因。故選C。
有關便祕的飲食建議，下列敘述何者錯誤？ A. 功能性便祕者通常對高纖維飲食的治療反應良好 B. 飲食需有充分的水分攝取 C. 神經受損引起的便秘需要搭配藥物的治療 D. 建議蔬菜生吃以保留纖維，避免烹煮時纖維被破壞
解析：便祕飲食以增加膳食纖維與水分為主。蔬菜烹煮後仍保留大部分纖維，且加熱可軟化纖維、減少產氣與腹脹，對便祕反而有幫助，並非「必須生吃」，故D錯誤。功能性便祕通常對高纖維飲食反應良好；水分不足會使纖維效果打折；神經受損引起的便祕常需搭配藥物治療。故選D。
關於腹瀉的原因和治療方法，下列敘述何者正確？ A. 嚴重腹瀉時的首要治療目標是提供足夠的蛋白質及熱量 B. 分泌型腹瀉通常只要禁食讓腸道休息就可以改善 C. 困難梭狀桿菌（Clostridium difficile）引起的腹瀉可能與抗生素的使用有關 D. 加護病房免疫功能低下的腹瀉病人，建議使用益生菌（probiotics）來改善狀況
解析：困難梭狀桿菌（Clostridium difficile）感染常發生於使用廣效抗生素之後，腸道正常菌叢被破壞而使病原菌增生，故C正確。嚴重腹瀉的首要目標是補充水分與電解質，而非蛋白質與熱量；分泌型腹瀉即使禁食仍會持續；加護病房免疫功能低下者使用益生菌有菌血症風險，不建議常規使用。故選C。
使用抗生素時，搭配綠茶、花椰菜籽芽（broccoli sprouts）等食物，被證實可預防或改善消化性潰瘍，下列何者是其可能的機制？ A. 可抑制胃酸分泌 B. 可抑制胃蛋白酶分泌 C. 可降低幽門螺旋桿菌之感染 D. 可強化胃黏液之分泌
解析：綠茶中的兒茶素與花椰菜籽芽富含的 sulforaphane，研究顯示可抑制幽門螺旋桿菌生長、降低胃黏膜發炎，與抗生素併用可提升除菌效果並減少潰瘍復發。其關鍵在抗菌與抗發炎，並非直接抑制胃酸或胃蛋白酶分泌，也不是以強化胃黏液為主要機制，因此選 C。
下列何者為gastroparesis常見的病因？ A. obese B. hypertension C. diabetes D. anorexia
解析：胃輕癱（gastroparesis）指胃排空延遲，最常見病因之一是糖尿病，尤其是長期血糖控制不佳、合併自主神經病變者；糖尿病神經病變會削弱胃蠕動與排空。胃部手術、部分藥物及特發性也是原因。肥胖、高血壓與厭食症並非典型直接病因，故選 C。
有關pancreatitis的危險因子，下列何者最不適當？ A. gallstones B. chronic alcoholism C. hypertriglyceridemia D. hypocalcemia
解析：急性胰臟炎的常見危險因子包括膽結石、慢性酒精濫用及高三酸甘油酯血症；三酸甘油酯通常需明顯升高才會增加風險。低血鈣並非致病因子，而是急性胰臟炎病程中的併發症與嚴重度指標（如 Ranson 評分），因此最不適當者為 D。
有關糖尿病人的胰島素注射，下列敘述何者正確？ A. 注射lispro胰島素的病人，應計算並教導他insulin to carbohydrate ratio B. 晚上身體通常分泌較多的counterregulatory hormones，因此晚上的胰島素劑量通常高於早上 C. 注射premixed胰島素的病人，飲食較有彈性，能依生活上的變動，自由調整每餐的醣攝取量 D. 進行中度至強度的運動45～60分鐘，需減少1～2 units NPH胰島素注射
解析：Lispro 屬速效餐前胰島素，皮下注射後作用快、峰值約 1 小時，臨床常以胰島素對醣類比（insulin-to-carbohydrate ratio）計算每餐劑量，使劑量配合醣類攝取，故 A 正確。B 的晚間劑量通常不會因夜間拮抗激素而高於早上；C 預混胰島素比例固定，飲食彈性較小；D 運動雖可降血糖，但固定減 1～2 units NPH 並非通則。
有關第1型糖尿病青少年出現體重過輕的可能原因，下列何者最不常見？ A. 不規則的用餐時間及不規律的飲食量導致血糖控制不良 B. 對低血糖過度治療 C. 未隨著孩子成長而調整的胰島素處方 D. 為了控制血糖而過度限制食物攝取
解析：第1型糖尿病青少年體重過輕，常與血糖控制不佳、胰島素不足造成分解代謝，或為控制血糖而過度限制飲食有關；未隨成長調整胰島素也會使控制變差。對低血糖過度治療會反覆額外攝取醣類，通常導致體重增加而非過輕，因此最不常見的是 B。
有關妊娠糖尿病（GDM）的敘述，下列何者正確？ A. 妊娠期間第16～20週需進行檢測 B. 確診為妊娠糖尿病者，未來進展成第2型糖尿病的機率增加 C. 飯前血糖異常可作為診斷標準 D. 懷孕前為糖尿病者其懷孕過程即稱為妊娠糖尿病
解析：妊娠糖尿病確診者產後及未來發生第2型糖尿病的風險明顯增加，應持續追蹤並進行生活型態介入，故 B 正確。GDM 篩檢一般在懷孕 24～28 週；懷孕前已確診糖尿病者屬於孕前糖尿病（pregestational diabetes），不能稱為 GDM。A 的週數過早，D 的定義錯誤。
下列何種胰島素製劑注射後2～3小時達到高峰？ A. Lispro（Humalog） B. Detemir（Levemir） C. NPH D. Regular
解析：Regular 胰島素為短效人胰島素，皮下注射後約 30 分鐘開始作用，2～3 小時達高峰，持續約 6～8 小時，故選 D。Lispro 屬速效類似物，高峰約 1 小時；NPH 為中效，高峰較晚且持續較久；Detemir 屬長效基礎胰島素，峰值不明顯。
林先生35歲，身高175公分體重60公斤，因車禍嚴重創傷住進ICU併發急性腎損傷（acute kidneyinjury），使用CVVHD治療期間，他的每日蛋白質需要量為何？ A. 1.5～2.5 g/kg B. 1.0～1.2 g/kg C. 0.8～1.0 g/kg D. 0.4～0.6 g/kg
解析：嚴重創傷合併急性腎損傷並使用 CVVHD 時，病患處於高分解代謝，且連續性血液透析會流失胺基酸與胜肽，蛋白質需求明顯提高，建議約 1.5～2.5 g/kg/day；以 60 公斤計約 90～150 公克。0.8～1.2 g/kg 較接近一般或非透析慢性腎病，0.4～0.6 則過低，故選 A。
小明是國小三年級生，因先天泌尿道異常導致慢性腎臟病。有關他的飲食治療，下列何者錯誤？ A. 為維持正常生長，需降低飲食蛋白質攝取量 B. 熱量需要量與一般同年齡兒童相同 C. 鈣質攝取不足時可以服用碳酸鈣補充 D. 血磷過高時可以使用碳酸鈣降低磷的吸收
解析：慢性腎臟病兒童飲食治療以維持正常生長發育為首要目標，蛋白質攝取量不宜過度限制，應依腎功能階段給予適量優質蛋白質（約 1.0~1.2 g/kg/d），避免影響生長；過度降低蛋白質反而導致營養不良。選項B正確：除尿毒症晚期外，熱量需求與同齡兒童相同，建議 35~40 kcal/kg/d。選項C正確：碳酸鈣為磷結合劑，隨餐服用可同時補鈣並降低磷吸收。選項D正確：高磷血症時碳酸鈣作為磷結合劑於腸道結合磷酸鹽，減少磷吸收。
林先生3個月前進行腎臟移植，下列何者不是他會出現的異常？ A. 高血糖 B. 高血脂 C. 高血磷 D. 高血鉀
解析：腎臟移植後病人因免疫抑制劑（類固醇、CNI）副作用，常合併高血糖（新發糖尿病）、高血脂、高血鉀（CNI 致遠端腎小管性酸中毒/高鉀血症）。高血磷非典型表現，移植腎功能良好時磷排泄正常，反而較常見低血磷（CNI 致尿磷排泄增加、類固醇抑制腸道吸收），故高血磷非預期異常。
宋先生為末期腎臟病病人（ESRD）需要進行透析治療，他想瞭解血液透析與腹膜透析的差異，下列何者正確？ A. 腹膜透析清除的鉀較少 B. 腹膜透析每小時清除的代謝廢物較多 C. 腹膜透析每次脫水量較多 D. 腹膜透析流失的蛋白質較多
解析：腹膜透析（PD）連續性較長，腹膜為半透膜，中大分子清除率優於血液透析（HD），但小分子（尿素氮、鉀）每小時清除率低於 HD（選項A、B錯）。PD 每次交換脫水量約 100~300 mL，日間多次交換總脫水量仍小於 HD 單次 2~3 L（選項C錯）。PD 長期蛋白質流失約 5~15 g/d（含白蛋白），顯著高於 HD 每次極微量流失，故蛋白質流失較多為正確差異。
有關Mediterranean diet的原則，下列何者最不適當？ A. 減少以紅肉作為蛋白質來源 B. 蛋白質來源可多選擇全脂乳製品與瘦肉 C. 強調多選擇根莖類與綠色蔬菜 D. 烹調用油以芥花油取代玉米油
解析：地中海飲食強調植物性蛋白（豆類、堅果）、魚類、禽肉，限制紅肉與加工肉品；乳製品建議低脂或無脂（優先優格、起司），不建議全脂乳製品（飽和脂肪高）。選項A、C符合原則：減少紅肉、多吃蔬菜水果全穀雜豆。選項D：烹調油以橄欖油（單元不飽和脂肪酸豐富）為主，芥花油同屬優質植物油，優於玉米油（ω-6 偏高），方向正確。
得舒飲食（DASH diet）能充分提供多種有助於維持或改善血壓的營養素，但較未強調以下何項營養素的食物攝取？ A. 鎂 B. 鈣 C. 鉀 D. 鋅
解析：DASH 飲食核心為高鉀、高鎂、高鈣、高纖維、低鈉、低飽和脂肪，透過水果、蔬菜、全穀、低脂乳品、堅果種子提供鉀、鎂、鈣，已證實降壓效果；鋅雖參與多種酵素反應，但非 DASH 強調的降壓關鍵營養素，文獻未將鋅列為核心干預目標。
有關心臟衰竭（heart failure）的病理變化，下列何者正確？ A. 由心室分泌的B-natriuretic peptide（BNP）濃度會顯著下降 B. 因體液滯留導致器官灌流不足（hypoperfusion），前臂和腿部溫度較低 C. 病程惡化時，病人坐著休息也會發生呼吸及急促，需要躺下來舒緩症狀 D. 老人病人通常有疲勞、思緒混亂、食慾不振等症狀，少有乾咳
解析：心臟衰竭因心輸出量下降 → 腎灌流減少 → RAAS 與交感神經啟動 → 水鈉潛留 → 體液超負荷，導致末梢灌流不足，前臂、腿部皮膚溫度較低（冷肢）。選項A錯：心室壁張力升高會刺激 BNP 分泌顯著升高，作為診斷指標。選項C錯：惡化時出現端坐呼吸，需坐位/半坐位緩解，平躺加重肺水腫。選項D錯：左心衰竭肺靜脈壓升高引起肺充血，典型症狀為乾咳、喘鳴，老人同樣常見。
有關評估重症病人蛋白質需求量時，下列敘述何者錯誤？ A. 考量病人的疾病型態、營養狀態及代謝變化，一般給予1.2～2.0 g/kg bw/day B. 腎臟功能受損而需要使用連續性腎臟替代療法（continuous renal replacement therapy, CRRT）時，須限制蛋白質 C. 重症病人蛋白質的攝取耐受量可達2.0～2.5 g/kg bw/day，但對併發嚴重肝臟疾病的病人則不建議 D. 給予處於高度代謝狀態時期的重症病人，補充高於一般建議量之蛋白質無法使其達到正氮平衡
解析：重症病人蛋白質建議 1.2~2.0 g/kg/d（ESPEN/ASPEN 指南）；高代謝/燒傷/CRRT 患者可上調至 2.0~2.5 g/kg/d。CRRT 持續清除胺基酸，導致蛋白質流失增加，應「增加」而非限制蛋白質攝取（選項B錯誤）。選項C正確：嚴重肝病患者高蛋白可能誘發肝性腦病變，需謹慎評估。選項D正確：高代謝狀態分解代謝旺盛，即使給予高蛋白常仍呈負氮平衡，難達正氮平衡。
關於燒燙傷病人體內電解質濃度變化及如何維持其平衡，下列敘述何者錯誤？ A. 接受輸液復甦（fluid resuscitation）治療時，靜脈輸入葡萄糖液及大量制酸劑容易引發低磷血症（hypophosphatemia） B. 鎂會在受傷傷口處流失，其補充方式為最好使用靜脈給予，以避免腸道的不適 C. 鋅是參與能量代謝及蛋白質合成的輔因子，因此燒燙傷病人常會給予220 mg的硫酸鋅（zincsulfate）補充 D. 燒燙傷發生初期所產生的貧血與鐵缺乏相關，可補充鐵劑以防止缺乏
解析：燒燙傷早期貧血主因為：血液稀釋（大量輸液復甦）、紅血球壽命縮短、骨髓造血受抑制（發炎反應）、頻繁抽血檢驗失血；並非單純鐵缺乏，急性期補鐵無效且可能促進自由基氧化傷害，鐵劑補充時機通常在復甦期後、鐵儲備確實不足時。選項A正確：葡萄糖刺激胰島素 → 磷移入細胞、制酸劑結合腸道磷 → 低磷血症。選項B正確：鎂經傷口/尿液流失，靜脈補充避免腸道腹瀉。選項C正確：鋅為合成代謝輔因子，燒傷建議補充 220 mg 硫酸鋅（約 50 mg 元素鋅）促進傷口癒合。
依據2016年Society of Critical Care Medicine（SCCM）及American Society for Parenteraland Enteral Nutrition（ASPEN）對肥胖重症病人其熱量及蛋白質給予建議，下列何者正確？ A. 在給予不分肥胖等級的重症病人腸道營養支持時，熱量給予目標以不超過間接能量分析儀（indirect calorimetry）所測得熱量之50％為主 B. 在沒有間接能量分析儀（indirect calorimetry）可使用時，BMI介於30～50的重症病人，其熱量需求可以用11～14 kcal/kg的理想體重計算 C. 在沒有間接能量分析儀（indirect calorimetry）可使用時，BMI大於50的肥胖重症病人，其熱量需求可以用22～25 kcal/kg的理想體重計算 D. 當病人的BMI為30～40時，蛋白質需要量可以用1.2～1.5 g/kg的理想體重計算
解析：依據2016年SCCM/ASPEN重症營養指引，肥胖重症病人若無間接能量分析儀（IC），建議採低熱量高蛋白餵食：BMI 30～50者，熱量給予11～14 kcal/kg實際體重；BMI＞50者，熱量給予22～25 kcal/kg「理想體重（IBW）」，故C正確。選項A錯誤，指引建議使用IC測量時，熱量給予目標不超過IC測得能量消耗之65～70%；選項B錯誤，BMI 30～50應以「實際體重」計算；選項D錯誤，BMI 30～40時蛋白質建議量為2.0 g/kg IBW，BMI≥40則為至多2.5 g/kg IBW，1.2～1.5 g/kg不足以達成負氮平衡之改善。
多重器官衰竭通常由下列何種器官起始？ A. 小腸衰竭 B. 肝衰竭 C. 肺衰竭 D. 腎衰竭
解析：多重器官衰竭（MOF/MODS）在臨床病程中，肺臟（肺衰竭）通常是最早出現功能障礙的器官。因肺微血管豐富且直接暴露於全身發炎介質與缺氧再灌流傷害，急性呼吸窘迫症候群（ARDS）常為MODS的首發表現，隨後才依序波及其他器官。雖有「腸道為MODS發動機」之學說（腸道缺血致菌叢移位啟動發炎），但臨床上最早可被偵測到的器官衰竭仍為肺臟，故選C。
有關慢性阻塞性肺病（COPD）病人的荷爾蒙及脂肪激素（adipokines）的變化，下列敘述何者錯誤？ A. 在急性惡化期，病人痰中的leptin濃度會上升 B. 在急性惡化期，病人血清中的adiponectin會上升 C. 相較於體重正常病人，體重過輕的患者其血清中的ghrelin會下降 D. 病人血液的TNF-α濃度會上升
解析：Ghrelin（飢餓素）主要由胃部分泌，具有刺激食慾及抗發炎之作用。研究指出，COPD患者因處於慢性消耗與高代謝狀態，惡病質或體重過輕的COPD患者體內，血清ghrelin濃度會出現代償性「上升」而非下降，以試圖刺激食慾與合成代謝，故C敘述錯誤，為本題答案。選項A、B正確，leptin與adiponectin在急性惡化期受發炎反應刺激，局部或全身濃度皆會上升；選項D正確，COPD為全身性慢性發炎疾病，循環中TNF-α及IL-6等促發炎細胞激素濃度會顯著上升。
有關囊腫性纖維化（cystic fibrosis）的敘述，下列何者錯誤？ A. 一種亞洲人常見之威脅生命的體染色體顯性遺傳疾病 B. 因呼吸道黏膜氯離子通道異常，造成支氣管和肺部黏稠分泌物過度堆積，容易造成呼吸道阻塞 C. 病人手腳指甲常有杵狀膨大（clubbing） D. 病人常有骨質相關疾病，如低骨質密度、易骨折或駝背
解析：囊腫性纖維化（CF）為CFTR基因缺陷所致之「體染色體隱性」遺傳疾病，且主要見於白種人，亞洲人極罕見，故A稱「體染色體顯性」且「亞洲人常見」均錯誤。B正確：氯離子通道異常使呼吸道黏液黏稠、易阻塞。C正確：長期缺氧致杵狀指（clubbing）常見。D正確：CF病人因營養吸收不良、慢性發炎與類固醇使用，易有低骨密度、骨折、脊柱後側彎（駝背）等骨質疾病。
有關食物與癌症的敘述，下列何者最適當？ A. 咖啡中的咖啡因屬生物鹼成分，經常喝會增加罹癌風險 B. 大豆富含異黃酮植物雌激素，適量攝取大豆不會增加罹患乳癌風險 C. 所有的蔬菜，特別是紅色和紫色皆可預防胃癌 D. 血清中25(OH)維生素D高對結腸癌症發生率增加有關聯
解析：適量攝取大豆（富含異黃酮植物雌激素）不會增加乳癌風險，部分研究甚至顯示具保護作用，故B正確。A錯誤：咖啡中的咖啡因為生物鹼，目前證據未顯示常喝會增加整體罹癌風險，反而與部分癌症風險下降相關。C過於絕對：並非「所有」蔬菜皆能預防胃癌，且紅紫色蔬菜之植化素（如花青素）證據有限。D錯誤：較高血清25(OH)維生素D濃度通常與較低結腸直腸癌發生率相關，而非增加。
下列何種癌症於診斷初期，最有可能已經出現體重嚴重流失？ A. 血液腫瘤 B. 乳癌 C. 大腸直腸癌 D. 食道癌
解析：食道癌病人因腫瘤造成吞嚥困難（dysphagia）與進食疼痛，常在確診時即已出現明顯甚至嚴重的體重流失，是診斷時伴隨體重減輕比例極高的癌症之一。相對而言，乳癌（B）多早期發現、體重流失少；大腸直腸癌（C）雖可見體重減輕但不如食道癌普遍且嚴重；血液腫瘤（A）雖有體重減輕（如淋巴瘤B症狀），但嚴重度與發生率通常不及食道癌於確診時之表現，故選D。
對於出生時體重低於1,000公克的早產兒，出生時最好採用下列何種餵養模式？ A. 靜脈營養支持 B. 全部採用母乳管餵 C. 吸吮母親乳頭以獲得乳汁 D. 瓶餵早產兒配方奶
解析：出生體重低於1,000公克之極低出生體重兒（ELBW）腸道發育極不成熟，且常合併呼吸窘迫需呼吸支持，出生初期無法耐受經腸道營養，故最適宜先給予靜脈營養支持（parenteral nutrition）以滿足生長需求，待腸道功能漸進成熟後再逐步加入微量腸道營養（trophic feeding）。B、C、D在出生時即全面採行皆不恰當，恐致腸道缺血、壞死性腸炎（NEC）或餵食不耐受。
有關老化過程中視覺功能的改變，下列何者最適當？①富含ω-6脂肪酸的飲食有助預防白內障 ②攝取玉米黃素（zeaxanthin）可能預防黃斑部退化 ③糖尿病會增加青光眼（glaucoma）發生的危險性 ④戴太陽眼鏡可延緩老花眼（presbyopia） A. 僅①② B. 僅②③ C. 僅③④ D. ①②③
解析：②正確：玉米黃素（zeaxanthin）與葉黃素同屬類胡蘿蔔素，可堆積於黃斑部，補充可能有助預防老年性黃斑部退化。③正確：糖尿病為青光眼（glaucoma）的危險因子之一，亦增加白內障與視網膜病變風險。①錯誤：ω-6脂肪酸具促發炎特性，豐富攝取無助預防白內障，反而是ω-3可能有保護作用。④錯誤：老花眼（presbyopia）源於水晶體彈性與睫狀肌老化，戴太陽眼鏡僅阻擋紫外線、延緩白內障與黃斑傷害，並不能延緩老花，故僅②③正確，選B。
Maple syrup urine disease（MSUD）為下列何種胺基酸代謝異常的罕見疾病？ A. branch chain amino acids B. aromatic amino acids C. sulfur-containing amino acids D. acidic amino acids
解析：Maple syrup urine disease（楓糖尿症）是一種常染色體隱性遺傳的支鏈胺基酸代謝異常疾病，主要缺乏支鏈α-酮酸脫氫酶複合體，導致亮氨酸、異亮氨酸、缺氨基異己酸等支鏈胺基酸及其對應的α-酮酸在血液與尿液中積累。選項B芳香族胺基酸代謝異常為苯基酮尿症（PKU）；選項C含硫胺基酸代謝異常為同型半胱胺酸尿症；選項D酸性胺基酸非主要致病分類。
早產兒（preterm infant）接受腸道營養的脂肪來源與需求，下列敘述何者最不適當？ A. 總脂肪量建議占熱量之25～35％ B. 母奶含有特別的lipases，使母奶的脂肪容易消化 C. 早產兒脂肪消化能力差，早產兒配方中部分脂肪可以medium-chain triglyceride（MCT）給與 D. 建議選擇含有arachidonic acid（ARA）以及docosahexaenoic acid（DHA）之早產兒配方
解析：早產兒因生長發育快速且胃容量小，需要高能量密度的營養支持，其脂肪建議攝取量通常占總熱量的40～55%（約5～7 g/kg/day），以確保足夠的熱量與脂溶性維生素吸收，故A敘述「25～35%」過低，最不適當。選項B正確，母乳中含有膽汁鹽刺激脂肪酶（BSSL），有助於乳脂肪水解消化；選項C正確，早產兒膽酸池小、胰脂酶分泌不足，配方奶添加MCT（中鏈三酸甘油酯）可經門靜脈直接吸收，改善脂質吸收效率；選項D正確，早產兒體內去飽和酶活性有限，配方中添加ARA與DHA有助於視網膜與神經系統發育。