民國113年 專技高考 營養師 生理學與生物化學收錄考選部官方試題與測驗式試題標準答案，共 50 題可線上瀏覽。
答案以考選部公告之測驗式試題標準答案 PDF 為準。
關於氫離子ATP水解酶（H+-ATPase）的敘述，下列何者正確？ A. 位於粒線體的內膜上，可維持基質（matrix）的高H+ 濃度 B. 位於溶酶體的膜上，可增加此胞器內部的H+ 濃度 C. 位於細胞膜上，可視細胞內外H+ 濃度，決定運輸方向 D. 位於細胞膜上，除了H+ 以外，亦可共同運輸HCO3-，達到電位中和
解析：H+-ATPase（V型）主要位於溶酶體膜，利用ATP水解將H+泵入溶酶體腔，使腔內pH降至約4.5～5.0，活化酸性水解酶，故B正確。粒線體內膜上的質子泵是電子傳遞鏈，將H+由基質泵到膜間腔，基質反而呈低H+，A錯誤。細胞膜上的H+-ATPase多將H+單向泵出，並非依內外濃度雙向決定方向，C不適當。HCO3-的跨膜運輸主要靠陰離子交換器，並非與H+-ATPase共同運輸，D錯誤。
在小腸上皮細胞中，由幾個胺基酸組成的胜肽（peptide）會與氫離子共同被吸收？ A. 2～3個 B. 5～10個 C. 15～30個 D. 大於50個
解析：小腸上皮細胞刷緣膜具有 PepT1 轉運體，專門吸收雙胜肽與三胜肽（2~3 個胺基酸），並與 H⁺ 共同轉運（H⁺/peptide 共轉運）。較長勝肽（>3 個胺基酸）需先經刷緣膜胞吞或胞外酵素水解為單胺基酸或短胜肽始能吸收。選項 B~D 長度均超過 PepT1 基質範圍。
下列何者是調控人體膽固醇恆定的器官？ A. 胃 B. 胰臟 C. 脾臟 D. 肝臟
解析：肝臟是調控膽固醇恆定的核心器官，負責合成膽固醇、將其轉化為膽汁酸、以 VLDL 分泌至血液，並透過 LDL 受體清除血中 LDL。肝臟的 HMG-CoA reductase 是膽固醇合成的速率決定酵素，其活性與膽汁酸回饋共同維持膽固醇平衡。胃、胰臟與脾臟並非主要調控膽固醇恆定的器官，因此答案為 D。
關於副甲狀腺素（parathyroid hormone）功能的敘述，下列何者正確？ A. 增加骨骼釋放鈣離子至血漿 B. 促進皮膚合成維生素D C. 增加腸道吸收食物中的維生素D D. 增加腎臟小管對鈣離子的排泄作用
解析：副甲狀腺素（PTH）作用於骨骼，促進蝕骨細胞活性與骨吸收，使鈣離子釋放至血漿；同時作用於腎臟遠曲小管增加鈣再吸收、減少尿鈣排泄，並活化腎臟1α-羥化酶，生成活性維生素D以間接促進腸道鈣吸收。皮膚合成維生素D主要靠紫外線照射，與PTH無關；PTH也不會直接促進腸道吸收維生素D，故B、C、D錯誤。
肥大細胞（mast cell）受到刺激活化後會引發過敏反應，主要是因為過敏原與下列何種形式的抗體接合所致？ A. IgG B. IgE C. IgM D. IgA
解析：過敏原與 IgE 結合後，IgE 的 Fc 段與肥大細胞（及嗜鹼性球）表面的高親和力受體 FcεRI 相連；當過敏原交叉連結相鄰 IgE，即促使細胞脫顆粒，釋放組織胺、白三烯等介質，引發過敏反應。IgG 參與一般體液免疫並可通過胎盤；IgM 為初次免疫反應抗體並活化補體；IgA 主要分泌於黏膜。故選 B。
下列何種器官或組織僅由交感神經系統支配？ A. 消化道括約肌 B. 心肌 C. 皮膚之汗腺 D. 呼吸道平滑肌
解析：皮膚的汗腺（外分泌汗腺）僅由交感神經支配，且其節後纖維釋放乙醯膽鹼，作用於汗腺的蕈毒鹼受體，這是交感神經系統中的例外情形。消化道括約肌、心肌與呼吸道平滑肌皆同時接受交感與副交感神經的雙重支配，可依需求調整收縮或放鬆。題目問「僅由交感神經支配」，故選 C。
負責記得如何騎腳踏車的程序性記憶（procedural memory）的主要腦區為何？ A. 海馬迴 B. 小腦 C. 杏仁核 D. 大腦前額葉
解析：程序性記憶是「知道如何做」的記憶，如騎腳踏車、游泳等動作技能，主要仰賴小腦、基底核與運動皮質的迴路，其中小腦負責動作學習、時序協調與錯誤修正。海馬迴主要負責陳述性與情節記憶的形成；杏仁核與情緒記憶（尤其恐懼）有關；大腦前額葉則主司工作記憶與執行功能。故選 B。
正常情況下，大多數在細胞代謝作用後產生的二氧化碳，在血液中主要是以何種形式被運送至肺，進而呼出體外？ A. 二氧化碳氣體 B. 碳酸氫根（bicarbonate）離子 C. 碳氧血紅蛋白（carboxyhemoglobin） D. 碳酸鎂
解析：血液中二氧化碳的運送以碳酸氫根（HCO3−）為主，約占七成：紅血球內的碳酸酐酶將CO2與水合成碳酸，解離成H+與HCO3−，HCO3−擴散到血漿運送，到肺部再反向形成CO2呼出。血紅素結合CO2形成的碳胺基血紅素約占兩成多，溶解態CO2約占5～10%。碳氧血紅素是血紅素與一氧化碳結合，不是CO2的運送形式；碳酸鎂也與此無關。
關於哺乳類動物的細胞膜，下列敘述何者錯誤？ A. 主要脂質為磷脂質（phospholipids） B. 細胞膜上的磷脂質（phospholipids）之間無化學鍵結 C. 細胞膜上的膽固醇（cholesterol）不具有極性（polar）特性 D. 細胞膜上的膽固醇（cholesterol）參與維持細胞膜之流動性
解析：細胞膜以磷脂質為主要脂質，磷脂質分子間並非以共價鍵相連，而是靠疏水尾部的疏水作用與凡得瓦力聚集，故A、B敘述正確。膽固醇具有游離羥基（−OH），羥基朝向膜表面、環狀碳氫結構埋入脂雙層，屬於具極性頭部的兩親性分子，因此C說它完全不具極性錯誤。膽固醇可調節脂雙層流動性，D正確。
關於鐮狀細胞特徵（sickle-cell trait）疾病的敘述，下列何者正確？ A. 導致疾病發生是因血紅素之α次單位產生基因突變 B. 導致疾病發生是因血紅素之β次單位產生基因突變 C. 由於血紅素α次單位的多個纈胺酸（valine）被剔除所導致 D. 由於血紅素β次單位的多個纈胺酸（valine）被剔除所導致
解析：鐮狀細胞血紅素（HbS）是β球蛋白基因點突變，使β鏈第6位麩胺酸（glutamate）被纈胺酸（valine）取代，故B正確。突變不在α次單位，A錯誤；也不是多個纈胺酸被剔除，C、D錯誤。HbS在去氧狀態下聚合，使紅血球變形為鐮刀狀，造成溶血與血管阻塞。帶因者（sickle-cell trait）同時有HbA與HbS，通常症狀輕微，但遺傳諮詢仍重要。
骨骼肌於等長收縮（isometric contraction）運動時，連續強直性收縮（fused tetanus）所產生之張力遠大於單次收縮（single twitch）之張力，下列敘述何者最適當？ A. 連續性動作電位傳遞之作用下，促使產生更多的力擊（power stroke） B. 肌腱（muscle tendon）與微絲蛋白（titin）的彈性作用，促使張力累積 C. 肌漿質（sarcoplasm）中鈣離子減少，造成橫橋（cross-bridge）數量增加 D. 肌凝蛋白（myosin）緩慢地與肌動蛋白（actin）結合，延長收縮作用時間
解析：連續高頻動作電位使肌漿網持續釋放Ca2+，細胞質Ca2+濃度高且來不及回收，troponin持續被佔據，橫橋反覆循環，產生更多power stroke，故融合強直張力遠大於單次收縮，A正確。titin主要提供被動彈性與回彈，不是主動張力累積的主因，B不適當。C稱鈣離子減少反而會使橫橋減少，錯誤。D稱myosin緩慢結合會延長單次收縮，無法解釋高頻刺激下張力疊加，錯誤。
腸道結構的那一部分受損，最易使腸道的免疫功能下降？ A. 環肌層 B. 縱肌層 C. 漿膜層 D. 黏膜層
解析：腸道黏膜層含腸相關淋巴組織（GALT），包括Peyer氏淋巴小結、M細胞、上皮內淋巴球及lamina propria中的漿細胞與巨噬細胞，是辨識抗原與啟動免疫反應的主要部位，故D正確。環肌層與縱肌層主要負責蠕動與分節運動，漿膜層為外膜與保護，均非免疫細胞聚集的核心；其受損雖可能影響運動或屏障，但最直接造成免疫功能下降者仍是黏膜層。
肚子餓的時候看到好吃的食物，所產生的生理反應主要機制為何？ A. 由下視丘飽食中樞引起反射 B. 由體神經系統引起肌肉反射 C. 由中樞神經系統引起長反射 D. 由腸道神經系統引起短反射
解析：看到、聞到或想到食物時，大腦皮質與下視丘經迷走神經傳出至胃腸道，引起唾液、胃酸與胃蛋白酶分泌增加，稱為頭期（cephalic phase）的長反射，故C正確。此反應由中樞神經系統整合，不是腸道神經系統局部完成的短反射，D錯誤。飽食中樞興奮會抑制進食，與飢餓時的反應相反，A錯誤。體神經系統主要支配骨骼肌，與內臟分泌反射無關，B錯誤。
甲君在炎熱的夏日爬山，下列何種狀況不合理？ A. 發生熱衰竭時，會昏倒且體溫稍微增加 B. 臉部潮紅且大量流汗，會造成血壓上升 C. 散熱隨著運動反射性增加，體溫穩定 D. 體溫持續上升但不出汗，會發生熱休克
解析：炎熱環境下，體表血管擴張以增加散熱，大量流汗造成水分流失，周邊血管阻力下降，血壓通常維持或略降，甚至因脫水而偏低，不會因臉潮紅與流汗而上升，故B不合理。熱衰竭可因脫水與周邊血管擴張而昏倒，體溫僅輕度上升，A合理。運動時散熱反射增強，若散熱與產熱平衡，體溫可維持穩定，C合理。體溫持續上升且無汗，可能為熱休克（熱中暑），D合理。
戰鬥或逃跑（fight-or-flight）反應及運動時，都會增加交感神經活性。此時對腎臟的影響，下列敘述何者正確？ A. 入球小動脈（afferent arteriole）舒張 B. 腎絲球過濾速率（glomerular filtration rate）下降 C. 增加尿液生成量 D. 出球小動脈（efferent arteriole）收縮
解析：交感神經活性增加時，腎臟入球小動脈的α1受體收縮，腎血漿流量與腎絲球微血管壓下降，GFR隨之下降，故B正確。入球小動脈不會舒張，A錯誤。GFR下降加上腎小管鈉水再吸收增加，使尿量減少，C錯誤。出球小動脈亦可能受交感刺激而收縮，但此作用有助維持腎絲球內壓；就題幹所問的整體腎功能變化而言，GFR下降是最適當的答案，D不選。
下列何者是造成腎臟髓質組織間隙能夠維持高張性（hypertonicity）的主要原因？ A. 氯化鈉（NaCl）和尿素（urea） B. 氯化鈉（NaCl）和氨（ammonia） C. 氯化鉀（KCl）和尿酸（uric acid） D. 氯化鉀（KCl）和尿素（urea）
解析：腎臟髓質組織間隙的高張性主要由外髓部的NaCl與內髓部的尿素共同維持，故A正確。髓袢上升粗段主動重吸收NaCl但對水不通透，形成逆流倍增；內髓質集尿管在抗利尿激素作用下重吸收水，尿素則經尿素轉運體回收至間質，形成尿素再循環。KCl、氨與尿酸雖可能存在，但濃度與貢獻遠不及NaCl與尿素，因此B、C、D不適當。
腎絲球過濾液之體積，會因大部分的鹽分及水分再吸收回血液循環而持續下降，而由腎絲球囊（glomerularcapsule）過濾至近曲小管之濾液，其滲透壓大約為何？ A. 200 mOsm B. 300 mOsm C. 400 mOsm D. 500 mOsm
解析：腎小球濾液屬於等張濾液，其滲透壓與血漿相同，約為 300 mOsm/kg H₂O。濾液經近端小管重吸收時，水分與溶質按比例同步重吸收（等張性重吸收），因此管腔內液體滲透壓維持約 300 mOsm，不會因體積下降而改變滲透壓。選項 A 過低，C、D 過高，均不符合生理狀態。
關於賽氏細胞（Sertoli cells）的敘述，下列何者正確？ A. 受黃體生成素（luteinizing hormone）調控刺激精子生成 B. 受濾泡刺激素（follicle-stimulating hormone）調控生成雌激素（estrogen） C. 負責分泌睪固酮（testosterone） D. 形成細胞屏障，滋養發育中精子
解析：Sertoli 細胞（支持細胞）位於曲細精管上皮內，主要功能為形成血-睾屏障、分泌生精小管液、抑制素及雄性激素結合蛋白（ABP），並提供發育中精子營養支持與吞噬殘餘體。選項 A 錯誤：LH 作用於 Leydig 細胞分泌睾固酮；選項 B 錯誤：FSH 刺激 Sertoli 細胞分泌抑制素與 ABP，而非雌激素；選項 C 錯誤：睾固酮由 Leydig 細胞分泌。
下列何種賀爾蒙的生合成是由酵素轉換而非基因表達而來？ A. 醛固酮（aldosterone） B. 昇糖素（glucagon） C. 生長激素（growth hormone） D. 泌乳素（prolactin）
解析：醛固酮屬類固醇賀爾蒙，由膽固醇在腎上腺皮質球狀帶經一系列酵素（如 CYP11B2）逐步轉換合成，屬酵素催化的生物合成途徑，非直接由基因轉錄翻譯產生前體蛋白再加工。選項 B 昇糖素、C 生長激素、D 泌乳素皆為蛋白質/胜肽賀爾蒙，係由特定基因表達合成前體蛋白（前激素/原激素）再經剪接修飾而成。
下列何種賀爾蒙的作用為促進骨蝕作用（bone resorption）及血鈣增加？ A. 降血鈣素（calcitonin） B. 生長激素（growth hormone） C. 副甲狀腺素（parathyroid hormone） D. 骨化三醇（1, 25-dihydroxyvitamin D3）
解析：副甲狀腺素（PTH）為調節血鈣升高的主要賀爾蒙，作用機制包含：① 直接刺激破骨細胞活化促進骨蝕作用釋放鈣；② 腎臟遠曲小管增加鈣重吸收、減少磷酸重吸收；③ 刺激腎臟 1-α-羥化酵素合成 1,25-(OH)₂D₃ 促進腸道鈣吸收。選項 A 降血鈣素抑制破骨細胞降低血鈣；B 生長激素間接影響骨代謝非直接促進骨蝕；D 骨化三醇主要促進腸道鈣吸收，骨蝕作用需配合 PTH。
關於細胞介導免疫系統（cell-mediated immunity）的敘述，下列何者錯誤？ A. 主要是靠抗體防禦入侵至血液和淋巴中的外來抗原 B. 此系統主要是攻擊病原體感染的細胞或腫瘤細胞 C. 細胞毒性T細胞（cytotoxic T cells）參與此機制 D. 輔助T細胞（helper T cells）間接參與此機制
解析：細胞介導免疫以 T 細胞為主導，攻擊胞內病原體感染細胞與腫瘤細胞（B 正確），細胞毒性 T 細胞（CD8⁺）直接殺傷標的細胞（C 正確），輔助性 T 細胞（CD4⁺）分泌細胞因子間接參與（D 正確）。選項 A 描述為體液免疫特徵：抗體由 B 細胞分化之漿細胞產生，防禦血液/淋巴中的胞外抗原，非細胞介導免疫主要機制。
關於壓力感應反射（baroreceptor reflex）的敘述，下列何者錯誤？ A. 壓力感受器（baroreceptor）主要位於主動脈體（aortic body）及頸動脈體（carotid body） B. 壓力感受器（baroreceptor）的感覺神經纖維動作電位頻率隨著動脈血壓上升而增加 C. 壓力感受器（baroreceptor）的感覺神經活動通過迷走神經（vagus nerve）和舌咽神經（glossopharyngeal nerve）傳到延髓 D. 壓力感應反射是藉由交感和副交感神經支配心臟和血管調節血壓
解析：壓力感受器位於主動脈弓（aortic arch）與頸動脈竇（carotid sinus），而非主動脈體與頸動脈體（化學感受器，偵測血液 O₂/CO₂/pH）。選項 B 正確：動脈血壓升高拉伸感受器，動作電位頻率增加；C 正確：主動脈弓經迷走神經、頸動脈竇經舌咽神經傳入延髓孤束核；D 正確：反射透過調節交感/副交感輸出至心臟與血管調控血壓。
李先生的動脈收縮壓是120 mmHg，動脈舒張壓是90 mmHg，心搏出量（stroke volume）是80 mL，心律是60bpm，其總周邊阻力（total peripheral resistance）最接近下列何者？ A. 10 mmHg×min/L B. 20 mmHg×min/L C. 30 mmHg×min/L D. 40 mmHg×min/L
解析：平均動脈壓 MAP = 舒張壓 + 1/3(收縮壓-舒張壓) = 90 + 1/3(30) = 100 mmHg。心輸出量 CO = 心搏出量 × 心率 = 80 mL × 60 = 4800 mL/min = 4.8 L/min。總周邊阻力 TPR = MAP / CO = 100 / 4.8 ≈ 20.8 mmHg·min/L，最接近 20。
閉眼放鬆時，出現之腦電波（electroencephalogram）頻率範圍為下列何者？ A. Alpha波（8～12 Hz） B. Beta波（13～40 Hz） C. Theta波（4～8 Hz） D. Delta波（< 4 Hz）
解析：閉眼放鬆、尚未入睡時，枕葉皮質主要出現 Alpha 波，頻率約 8～12 Hz，代表大腦處於清醒但放鬆的狀態。Beta 波（13～40 Hz）多見於清醒、專注或焦慮時；Theta 波（4～8 Hz）常見於淺睡或昏昏欲睡；Delta 波（<4 Hz）則以深睡期為主。因此依題意，正確答案為 A。
關於呼吸頻率的調控，下列敘述何者錯誤？ A. 位於延腦的背呼吸群（dorsal respiratory group）控制吸氣運動神經元 B. 位於延腦的腹呼吸群（ventral respiratory group）控制呼氣運動神經元 C. 位於中腦的呼吸調節中樞（pneumotaxic center）使吸氣與呼氣更順暢 D. 呼吸頻率也受到周邊化學接受器（peripheral chemoreceptor）所調控
解析：呼吸調節中樞位於腦幹，其中背呼吸群（DRG）主要驅動吸氣，腹呼吸群（VRG）與呼氣及用力呼吸有關；周邊化學接受器可感應血中氧、二氧化碳與氫離子，回饋調控呼吸。呼吸調節中樞（pneumotaxic center）位於橋腦（pons）上段，並非中腦，其作用在於抑制吸氣、協助吸氣與呼氣交替，進而調節呼吸頻率與深度。因此 C 的解剖位置敘述錯誤。
下列何種酵素未參與肝醣合成之反應？ A. glycogen synthase B. amylo-(1,4→1,6) transglycosylase C. phosphoglucomutase D. glucan transferase
解析：肝醣合成時，glucose-6-phosphate 先經 phosphoglucomutase 轉為 glucose-1-phosphate，再形成 UDP-glucose；glycogen synthase 負責以 α(1→4) 鍵延長肝醣鏈，分枝則由 amylo-(1,4→1,6) transglycosylase（分枝酶）完成。glucan transferase 是肝醣去分枝酶（debranching enzyme）的轉移酶活性，參與肝醣分解而非合成。因此未參與合成者為 D。
關於肝醣合成酶（glycogen synthase）的敘述，下列何者錯誤？ A. 此酵素之反應受質為glucose-6-phosphate B. 催化在非還原端以α(1→4) glycosidic linkage方式延長肝醣鏈 C. 昇糖素（glucagon）可經由cyclic AMP之作用降低此酵素活性 D. 此酵素之特定絲胺酸殘基（serine residue）被磷酸化後，則不具活性
解析：glycogen synthase 的直接受質是 UDP-glucose，並非 glucose-6-phosphate；glucose-6-phosphate 主要作為異位調節物，可活化此酵素。此酵素在肝醣非還原端以 α(1→4) 鍵延長鏈；昇糖素經 cAMP 活化蛋白激酶 A，使 glycogen synthase 的絲胺酸殘基磷酸化而降低活性。因此 A 的受質敘述錯誤，其餘 B、C、D 皆正確。
關於脂溶性維生素A與D的共同點，下列敘述何者錯誤？ A. 魚肝油中富含此兩種維生素 B. 在構造上皆屬於類異戊烯（isoprenoid） C. 兩者皆有保護眼睛之功效 D. 兩者在細胞中皆有類似荷爾蒙之作用
解析：維生素 A 與 D 皆富含於魚肝油，構造上均屬 isoprenoid 衍生；維生素 A 的活性代謝物與維生素 D 的 calcitriol 皆可作用於細胞核受體，具類荷爾蒙作用。維生素 A 參與視網膜 rhodopsin 形成及上皮完整性，與眼睛保護有關；維生素 D 主要調節鈣、磷恆定與骨骼健康，並無直接保護眼睛的功效。因此 C 錯誤。
胺基酸必經由何種作用來產生具有生物功能的胺類（amines），例如精胺（spermine）、組織胺（histamine）與多巴胺（dopamine）等物質？ A. 氧化作用（oxidation） B. 羥化作用（hydroxylation） C. 脫羧作用（decarboxylation） D. 甲基化作用（methylation）
解析：胺基酸生成生物性胺類的主要反應為脫羧作用（decarboxylation），即移除胺基酸的羧基，產生對應的胺。此反應多由磷酸吡哆醛（PLP）依賴性脫羧酶催化，例如 histidine 脫羧成 histamine、dopa 脫羧成 dopamine，ornithine 經相關途徑可生成 spermine 等多胺。氧化、羥化或甲基化雖可修飾胺基酸，但並非產生此類胺類的共同關鍵反應。
代謝疾病alkaptonuria可能起因於無法降解下列何種胺基酸？ A. valine B. asparagine C. methionine D. phenylalanine
解析：alkaptonuria（黑尿症）源於 homogentisate 1,2-dioxygenase 缺乏，使 homogentisic acid 無法進一步分解而堆積，尿液接觸空氣後氧化變黑，並可造成關節與軟骨病變。homogentisic acid 是 phenylalanine 經 tyrosine 代謝途徑的中間產物，故可追溯至無法正常降解 phenylalanine（及 tyrosine）。valine、asparagine、methionine 的代謝缺陷不會造成此病，因此答案為 D。
關於雙股核酸分子：①DNA-DNA ②RNA-RNA ③DNA-RNA，對熱穩定性的比較，下列排序何者正確？ A. ①＞③＞② B. ①＞②＞③ C. ②＞③＞① D. ②＞①＞③
解析：雙股核酸的熱穩定性主要來自鹼基堆疊力與氫鍵。RNA 的核糖帶有 2'-OH，會把五碳環固定在 C3'-endo 構型，使雙股呈 A 型螺旋，鹼基堆疊更緊密，因此相同序列下 RNA-RNA 的 Tm 最高；DNA-RNA 雜合體也偏向 A 型，穩定性居中；DNA-DNA 則為 B 型螺旋，堆疊較鬆散，Tm 最低。故排序為②＞③＞①。
何種化合物與草醯醋酸（oxaloacetate）反應進入檸檬酸循環？ A. 丙酮酸（pyruvate） B. 乙醯輔酶A（acetyl CoA） C. 輔酶A（coenzyme A） D. α-酮基戊二酸（α-ketoglutarate）
解析：檸檬酸循環的第一個反應由 citrate synthase 催化：乙醯輔酶A 的乙醯基（二碳）與草醯醋酸（四碳）縮合生成檸檬酸（六碳），並游離出輔酶A。丙酮酸必須先經丙酮酸脫氫酶複合體氧化脫羧成乙醯輔酶A，才能進入循環；輔酶A 只是攜帶乙醯基的載體，本身不是反應受質；α-酮基戊二酸是循環中間產物，不會與草醯醋酸縮合。
下列何者不參與維生素E氧化還原循環（redox cycle）？ A. 維生素B1 B. 維生素C C. 穀胱甘肽（glutathione） D. 硒（selenium）
解析：維生素E 在體內清除自由基時會變成生育酚自由基（tocopheroxyl radical），必須靠還原循環再生：維生素C 先將生育酚自由基還原，自身形成抗壞血酸自由基，再經穀胱甘肽（glutathione）與含硒酵素系統還原，硒是 glutathione peroxidase 等含硒蛋白的必要成分。維生素B1（thiamine）以 TPP 形式參與氧化脫羧與轉酮醇反應，並不參與此抗氧化還原循環。
關於維生素參與代謝的敘述，下列何者錯誤？ A. Transketolase的活性可以用於評估維生素B1之營養狀況 B. 維生素B2參與glutathione peroxidase與glutathione reductase的反應，故對紅血球有抗氧化及保護之作用 C. Pyruvate carboxylase需要biotin作為輔因子 D. Niacin缺乏與乳酸症的發生有關
解析：烏酸症與維生素B1缺乏有關（丙酮酸無法進入三羧酸循環轉為乳酸），非菸鹼酸。A項紅血球酮醣轉移酶活性係B1營養指標；B項B2為谷胱甘肽過氧化物酶與還原酶輔因子，保護紅血球；C項丙酮酸羧化酶確需生物素。
於糖解作用中，常見何種酵素之缺陷可能會導致紅血球之溶血性貧血？ A. 六碳糖激酶（hexokinase） B. 葡萄糖-6-磷酸激酶（glucose-6-phosphate kinase） C. 磷酸果糖激酶（phosphofructose kinase） D. 丙酮酸激酶（pyruvate kinase）
解析：成熟紅血球沒有粒線體，只能靠糖解作用產生 ATP。丙酮酸激酶（pyruvate kinase）催化糖解最後一步，將磷酸烯醇丙酮酸轉為丙酮酸並生成 ATP；其缺陷使紅血球 ATP 不足、Na⁺/K⁺ 幫浦失效、細胞脫水變形，導致溶血性貧血，是糖解酵素缺陷中最常見者。六碳糖激酶缺陷少見；葡萄糖-6-磷酸去氫酶（G6PD）屬五碳糖磷酸途徑，不屬糖解；磷酸果糖激酶缺陷極罕見。
下列何者是直接連結糖解作用、糖質新生、五碳糖磷酸途徑、肝醣合成與分解的重要化合物？ A. 乙醯輔酶A（acetyl-CoA） B. 葡萄糖-6-磷酸（glucose-6-phosphate） C. 丙酮酸（pyruvic acid） D. 草醋酸（oxaloacetate）
解析：葡萄糖-6-磷酸（G6P）是代謝樞紐：糖解作用由葡萄糖經 hexokinase/glucokinase 生成 G6P；糖質新生最後一步由 glucose-6-phosphatase 將 G6P 水解為葡萄糖；五碳糖磷酸途徑由 G6PD 從 G6P 起始；肝醣合成走 G6P→G1P→UDP-glucose，肝醣分解則經 G1P→G6P 回流。乙醯輔酶A 只連接糖解與 TCA、脂質合成，丙酮酸與草醋酸無法直接進出肝醣及五碳糖途徑。
長期高量葡萄糖或果糖攝取，會導致肝臟何種脂質的堆積，造成非酒精性脂肪肝的生成？ A. 蠟脂 B. 磷脂質 C. 三酸甘油酯 D. 肌醇三磷酸
解析：長期大量攝取葡萄糖或果糖會使肝臟脂質新生（de novo lipogenesis）增加：果糖經 fructokinase 代謝，不受 PFK-1 回饋調控，碳源大量轉為乙醯輔酶A 與甘油，進而合成三酸甘油酯，以脂滴堆積於肝細胞，形成非酒精性脂肪肝。蠟脂是長鏈脂肪酸與長鏈醇的酯，人體少見；磷脂質主要為膜成分；肌醇三磷酸（IP3）是訊息分子，三者皆非主要堆積形式。
酮體於肝臟合成後，會透過血液循環送至肝外組織，血液中的酮體主要型態為何？ A. 乙醯輔酶A（acetyl-CoA） B. 乙醯乙酸（acetoacetate） C. β-羥基丁酸（β-hydroxybutyric acid） D. β-羥甲基丁酸（β-hydroxymethylbutyric acid）
解析：肝臟以乙醯輔酶A 為原料進行生酮作用，先形成 acetoacetyl-CoA，再經 HMG-CoA 途徑產生乙醯乙酸（acetoacetate），後者由 β-hydroxybutyrate dehydrogenase 還原成β-羥基丁酸。血液中含量最高、最穩定的運送型態即為β-羥基丁酸（約占酮體七成），進入肝外組織後再氧化回乙醯乙酸，轉為乙醯輔酶A 供能。乙醯輔酶A 無法通過細胞膜，不是運送型態；β-羥甲基丁酸並非酮體。
關於神經磷脂質（sphingolipid）的敘述，下列何者錯誤？ A. 神經磷脂質結構組成是以甘油作為骨架 B. 存在於腦部組織中，為構成神經細胞膜的主要成分 C. 結構碳骨架上接有脂肪酸 D. 腦磷脂（ceramide）與神經節糖苷（ganglioside）都是屬於神經磷脂質類別
解析：神經磷脂質（sphingolipid）的骨架是鞘胺醇（sphingosine），一種長鏈氨基醇，並非甘油；甘油才是磷脂質與三酸甘油酯的骨架。鞘胺醇的C2位氨基以醯胺鍵接上脂肪酸即形成腦磷脂（ceramide），可再衍生鞘磷脂、腦苷脂與神經節糖苷，因此B、C、D的敘述皆正確。此類脂質富含於腦部髓鞘與神經細胞膜，與神經傳導及細胞辨識有關。
下列那一個apolipoprotein發生突變，將造成細胞無法獲取（uptake）低密度脂蛋白，導致高膽固醇血症？ A. apolipoprotein A-1 B. apolipoprotein B-48 C. apolipoprotein B-100 D. apolipoprotein E
解析：低密度脂蛋白（LDL）顆粒表面的apolipoprotein B-100是LDL受體辨識的配體。apoB-100基因突變會使LDL無法與受體結合，細胞不能經受體媒介內吞作用攝取LDL，血中LDL因而堆積，造成高膽固醇血症（家族性高膽固醇血症的一種）。apoB-48為乳糜微粒所使用，apoE參與VLDL與IDL的清除，apoA-1為HDL主要蛋白，皆非LDL受體配體。
關於血紅素（hemoglobin）的敘述，下列何者正確？ A. 運送氧氣的重要蛋白質分子，不論原核或是真核生物體內都存在 B. 高等脊椎動物體內的血紅素，由四個次單元（tetrameric α2β2）組合而成 C. 血紅素分子表面有兩個可以結合氧氣分子的位置 D. 紅血球中含有2,3-bisphosphoglycerate（2,3-BPG）參與血紅素與氧分子結合的親和性，登山時體內的2,3-BPG會降低，以提高氧分子的使用效率
解析：高等脊椎動物的血紅素為四聚體，由兩條α鏈與兩條β鏈組成（α2β2），每個次單元含一個血基質，故共有四個氧結合位，且具協同性結合特性。原核生物大多不具血紅素。2,3-BPG與去氧血紅素結合會降低對氧的親和力；登山處於低氧環境時，體內2,3-BPG反而上升，促使氧氣釋放給組織，故C、D的敘述有誤。
關於肌酸（creatine）的敘述，下列何者正確？ A. 來自於肉類及魚類食物，是身體可以自行合成的一種蛋白質，主要功能為參與能量代謝 B. 大約95%的肌酸儲存在肝臟中 C. 心臟受傷時可促使心肌細胞釋放肌酸激酶（creatine kinase），以增加肌酸的生成，有助於心臟的自我修護 D. 肌酸被作為運動員的運動增補劑，被認為可促進肌肉能量代謝
解析：肌酸由甘胺酸、精胺酸與甲硫胺酸在人體自行合成，並非蛋白質；約95%儲存在骨骼肌，而非肝臟。補充肌酸可提高肌肉磷酸肌酸儲量，促進ATP再合成，因此被運動員用作增補劑。心肌受傷時釋放肌酸激酶（CK）是臨床診斷心肌梗塞的指標，並非用來增加肌酸生成或修護心臟，故A、B、C皆錯誤。
下列何者為含硒成分的metalloenzymes（含金屬離子的酵素）？ A. Kinase B. Alcohol dehydrogenase C. Cytochrome oxidase D. Glutathione peroxidase
解析：穀胱甘肽過氧化酶（glutathione peroxidase）是含硒的金屬酵素，其活性位含硒半胱胺酸（selenocysteine），可催化過氧化氫及脂質過氧化物的還原，保護細胞膜免於氧化傷害。Kinase一般不含金屬；酒精去氫酶含鋅；細胞色素氧化酶含銅與鐵（血基質），皆非含硒酵素。
關於廣效抗生素四環黴素（tetracycline）主要作用機制的敘述，下列何者正確？ A. 抑制原核生物（prokaryotes）ATP生成 B. 抑制原核生物（prokaryotes）DNA複製（replication） C. 抑制原核生物（prokaryotes）RNA轉錄作用（transcription） D. 抑制原核生物（prokaryotes）轉譯蛋白質作用（translation）
解析：四環黴素（tetracycline）主要與原核生物核糖體的30S次單元結合，阻斷胺醯-tRNA進入A位，抑制胜肽鏈延長，因而抑制蛋白質轉譯作用。它不抑制DNA複製、RNA轉錄，也不影響ATP生成，故A、B、C錯誤。此機制也解釋其對細菌具選擇性毒性，因真核核糖體結構不同。
抗癌藥物methotrexate主要是抑制下列何種生化作用？ A. 二氫葉酸（dihydrofolate）還原作用（reduction） B. 生育醇（tocopherol）還原作用（reduction） C. 脂肪酸（fatty acid）氧化作用（oxidation） D. 葡萄糖（glucose）氧化作用（oxidation）
解析：Methotrexate為葉酸拮抗劑，主要抑制二氫葉酸還原酶（dihydrofolate reductase），使二氫葉酸無法還原成四氫葉酸（THF），進而阻斷dTMP與purine的合成，抑制DNA合成而發揮抗癌作用。選項B、C、D分別為生育醇還原、脂肪酸氧化與葡萄糖氧化，均非methotrexate的作用標的。
下列何者為嘌呤（purine）之類似物（analog），可作為減緩痛風（gout）症狀之用藥？ A. Allopurinol B. 8-Azaquanine C. 5-Fluouracil D. Statin
解析：Allopurinol 的結構與次黃嘌呤（hypoxanthine）相似，屬於嘌呤類似物，能競爭性抑制黃嘌呤氧化酶（xanthine oxidase），減少尿酸生成，因此可緩解痛風。B 的 8-azaguanine 雖具嘌呤骨架，但並非臨床降尿酸用藥；C 的 5-fluorouracil 是嘧啶類似物，為抗癌藥；D 的 statin 抑制 HMG-CoA 還原酶，用於降血脂。解題關鍵在於辨認「嘌呤類似物」與「痛風用藥」兩個條件同時成立。
若哺乳動物DNA損傷時，不完整之DNA複製（replication）會發生在細胞週期（cell cycle）之那一期？ A. G1期 B. G2期 C. M期 D. S期
解析：DNA 的合成複製發生在細胞週期的 S 期（synthesis phase），因此當 DNA 受損或複製叉受阻時，不完整的 DNA 複製現象出現在 S 期。G1 期是複製前的生長與準備，G2 期是複製後的檢查與修復，M 期為有絲分裂。細胞在 S 期設有複製檢查點，透過 ATR／Chk1 等訊息路徑監控複製壓力，必要時暫停複製以進行修復。
下列何者生化淨反應需要消耗ATP？①異化分解（catabolism） ②同化合成（anabolism） ③肌肉收縮④神經傳遞 ⑤主動運輸（active transport） ⑥被動運輸（passive transport） A. ①③④⑤ B. ②③④⑤ C. ①③④⑥ D. ②③④⑥
解析：需消耗 ATP 的過程包括：同化合成（②，建構大分子需能量）、肌肉收縮（③，肌球蛋白 ATPase 水解 ATP）、神經傳遞（④，離子幫浦與囊泡釋放耗能）、主動運輸（⑤，逆濃度梯度需 ATP）。異化分解（①）會釋放能量並產生 ATP，被動運輸（⑥）順濃度梯度進行、不耗能。因此正確組合為②③④⑤，答案 B。
酵素動力學利用Kcat/Km來評估酵素的催化效率（catalytic efficiency）；Kcat的單位是 s-1，Km的單位是mol/L，Kcat/Km的單位為下列何者？ A. 係數沒有單位 B. 含量單位（mole） C. 時間單位（sec） D. 速率單位（M-1s-1）
解析：Kcat 單位為 s⁻¹，Km 單位為 mol/L，故 Kcat/Km = s⁻¹ ÷（mol/L）= L·mol⁻¹·s⁻¹，即 M⁻¹s⁻¹，屬於二級速率常數的單位，並非無單位、莫耳數或單純時間單位。此比值稱為催化效率，數值越大表示酵素在低受質濃度下越有效率；當其接近 10⁸～10⁹ M⁻¹s⁻¹ 時，已趨近擴散控制的理論上限。
下列何種抗氧化物在粒線體內膜參與電子傳遞？ A. 硫辛酸（lipoic acid） B. 抗壞血酸（ascorbic acid） C. 輔酶Q（coenzyme Q）或稱泛醌 D. 生育醌（tocopherol quinone）
解析：輔酶Q（coenzyme Q，又稱泛醌 ubiquinone）為脂溶性分子，位於粒線體內膜，在電子傳遞鏈中於複合體 I／II 與複合體 III 之間傳遞電子，同時參與質子泵送，本身亦具抗氧化能力。硫辛酸與抗壞血酸屬水溶性抗氧化物，主要作用於細胞質或水相；生育醌為維生素E氧化後的產物，並非呼吸鏈的電子載體。故選 C。