民國105年 第2梯次 21600 旅館客房服務丙級 學科考古題與答案

第1題

我國現行旅館評鑑制度是以何種方式評定等級? 1. 鑽石級 2. 梅花級 3. 黃金級 4. 星級。

答案：(4) 星級

解析：我國現行旅館評鑑制度依據交通部觀光署推動之「星級旅館評鑑作業要點」辦理，全面採用與國際接軌的「星級」（Star Rating）標章進行認證，區分為一星級至五星級（以及卓越五星級）。評鑑內容涵蓋第一階段建築設備與第二階段服務品質。早期台灣曾實施之梅花級已不再使用，鑽石級與黃金級亦非我國法定旅館評鑑制度之等級名稱。

第2題

下列收費中可歸類為代收代付者為 1. 電話費 2. 服務費 3. 小費 4. 電腦租借費。

答案：(1) 電話費

解析：代收代付款項係指旅館代第三方機構向房客收取，並全額或扣除代辦手續後轉付給第三方的款項。旅客於客房使用外線或國際電話所產生之電話費，旅館是依電信業者計費代為收取並轉繳電信事業，屬於典型的代收代付項目（Paid-outs / Advanced Charge）。至於服務費、電腦租借費等，均屬於旅館本身提供勞務或出租設備所獲得的營業收入，非屬代收代付性質。

第3題

客房設備如能定期維護與保養,其效益除了可以節省營運成本外,還有下列那一項功能? 1. 延長設備使用年限 2. 節省人力 3. 縮短工時 4. 增加廢水量。

答案：(1) 延長設備使用年限

解析：客房硬體設備（如空調、冰箱、衛浴管線、電視及傢俱）落實定期保養與預防性維護，能大幅降低機件磨損與老化故障率，及時排除潛在問題，從而有效延長各項設備的使用年限（壽命），長期而言能減少資產重置支出。定期維護需要投入特定的人力與巡檢工時，並不會因此節省人力或縮短工時，亦與增加廢水量無關。

第4題

員工進入客房前應先按門鈴後敲門是因為 1. 維持走廊安靜 2. 法令規定 3. 方便 4. 傳統。

答案：(1) 維持走廊安靜

解析：客房走廊屬於公共住宿區域，需隨時維持寧靜以保障住宿旅客之休憩品質。房務員進入客房前，標準作業程序（SOP）規範先按門鈴，若無門鈴或無人回應再以指節適度敲門，主要目的在於避免直接用力連續敲門產生過大聲響或喧嘩，達到維持走廊安靜之要求，同時亦具備探詢房內有無住客、維護旅客隱私之禮貌意涵。

第5題

旅客欲往總機室面謝值機人員服務,當班經理婉拒可能考慮 1. 保持總機房安靜 2. 快要交班 3. 會有消防顧慮 4. 總機室太髒。

答案：(1) 保持總機房安靜

解析：旅館總機室（PBX/Operator Room）為全館通訊與緊急通報中樞，話務人員需要全神貫注接聽、轉接內外線電話並處理緊急應變廣播，環境要求維持高度安靜與通話清晰。若允許外人進出走動或交談，會嚴重干擾話務通訊品質並影響作業專注度，因此當班經理基於保持總機房安靜與通訊安全之考量，通常會婉拒賓客進入直接面謝。

第6題

旅館何職級員工可利用大廳正門上下班 1. 經理 2. 都不可以 3. 協理 4. 領班。

答案：(2) 都不可以

解析：基於旅館後勤管理、門禁安全考量及國際禮儀，飯店大廳正門（Main Entrance）專供住客與外賓出入使用，以維護迎賓動線流暢與門面形象。旅館內部各職級員工，無論是基層作業人員、領班、或是經理、協理等高階管理幹部，上下班時皆須統一經由員工專用出入口進出並配合考勤打卡，一律不得由大廳正門上下班，故答案為都不可以。

第7題

下列何者不屬於旅館產業的特性? 1. 產品本身兼具有實用、品味、格調及豪華市場 2. 資本密集且固定成本高 3. 產品的不可儲存性 4. 生命週期及變動性。

答案：(4) 生命週期及變動性

解析：旅館產業具備高固定成本與資本密集、不可儲存性（當日未售出的客房產值即永久消失）、生產與消費同時發生，且產品兼具實用與品味格調等特性。選項4的「生命週期及變動性」並非旅館業的核心特質；相反地，旅館業講求服務標準化與永續品牌經營，客房硬體與經營型態具長期穩定性，變動性通常指流行性商品，因此不屬於旅館產業特性。

第8題

床單摺入床墊深度應 1. 大於 2. 無關 3. 小於 4. 等於床墊高度。

答案：(1) 大於

解析：客房鋪床作業中，為確保床單平整、牢固且不易脫落，床單摺入床墊底部的深度必須「大於」床墊本身的高度（一般規範塞入深度需大於床墊厚度約20至30公分以上）。若摺入深度小於或等於床墊高度，房客翻身或受外力拉扯時，床單極易鬆脫移位，影響整潔與睡眠舒適度。

第9題

已預刷信用卡房客在退房前,填寫快速退房表格,並簽名確認稱為 1. L a t e c h e c k o u t 2. F I T c h e c k o u t 3. E x p r e s s c h e c k o u t 4. G I T c h e c k o u t 。

答案：(3) E x p r e s s c h e c k o u t

解析：已預先辦理信用卡預先授權的旅客，退房當日填寫確認單並簽名後，不需在櫃檯排隊即可迅速離開，此流程稱為「快速退房」（Express check out）。選項1「Late check out」為延後退房；選項2「FIT check out」為個別散客退房；選項4「GIT check out」則指團體旅客退房。

第10題

在訂房交易中用以酬謝中間商的佣金,除另有約定外通常為? 1. 15 % 2. 5 % 3. 20 % 4. 10 % 。

答案：(4) 10 %

解析：在國際與國內旅館觀光實務中，旅行社等中間商（Intermediaries）代售客房時，旅館業依國際慣例支付之同業代銷佣金比率，若無特殊合約另行約定，通則標準多為客房淨價的10%（選項4）。此比例為旅遊業界公認的基準佣金率。

第11題

旅館客房中的「S i n g l e B e d 」是指: 1. 單人床 2. 雙人床 3. 彈簧床 4. 沙發床。

答案：(1) 單人床

解析：「Single Bed」指供一人睡眠使用的「單人床」，規格通常寬約90至105公分。其他常見床型英文包括：雙人床為 Double Bed、加大雙人床為 Queen/King Bed、沙發床為 Sofa Bed，而彈簧床則是指床墊材質與結構（Spring Bed）。故正確答案為單人床。

第12題

火災中最可怕的是吸入濃煙中之 1. 一氧化氮 2. 一氧化碳 3. 二氧化氮 4. 二氧化碳。

答案：(2) 一氧化碳

解析：火災濃煙中最致命的有毒氣體是一氧化碳（CO）。一氧化碳為不完全燃燒所產生，無色無味，與人體血液中血紅素的結合力約為氧氣的200倍以上，一旦大量吸入會阻礙氧氣輸送，迅速引發人體組織缺氧窒息、昏迷甚至休克死亡，是火災罹難者最主要的死因。

第13題

一般旅館設備中的「F l o o r L a m p 」指的是那一種燈? 1. 床頭燈 2. 小夜燈 3. 化妝燈 4. 立燈。

答案：(4) 立燈

解析：英文「Floor Lamp」字面意為放置在地板上的燈具，在飯店客房設備術語中即為「立燈」（落地燈），常用於客廳或床側閱讀角落。選項1床頭燈為 Bedside Lamp 或 Headboard Light；選項2小夜燈為 Night Light；選項3化妝燈則為 Vanity Light 或 Mirror Light。

第14題

客人要訂購火車票,應在那預訂 1. 出納 2. 服務中心 3. 登記台 4. 樓層領班。

答案：(2) 服務中心

解析：旅館前檯部門的「服務中心」（Concierge / Uniformed Service / 禮賓部）專門負責住客的各項延伸性禮賓服務，包括代訂各類交通票券（火車票、機票）、觀光行程、行李寄存、叫車接送及郵件代轉等。選項1出納負責帳務結帳；選項3登記台負責辦理入住登記；選項4樓層領班負責客房清潔與維護查核。

第15題

觀光旅館業主管出現在營業區域時,應該配戴名牌的原因何者不正確 1. 算是服務人員 2. 方便顧客識別 3. 依個人習慣 4. 法令規定。

答案：(3) 依個人習慣

解析：依據《觀光旅館業管理規則》規定，觀光旅館從業人員（包含主管人員）於營業區域服務時均應配戴名牌或工作識別證，此為法定規範與標準作業程序。佩戴名牌不僅代表其屬於現場服務團隊的一員，更重要的是便於顧客識別身分與尋求協助，並展現旅館專業形象。因此，佩戴名牌是基於法規與營運服務規範，絕非依個人習慣或喜好決定。

第16題

一般冷氣迴風口濾網,約多久會作更換? 1. 三個月 2. 一個月 3. 二個月 4. 六個月。

答案：(1) 三個月

解析：旅館客房及公共區域的空調迴風口濾網，為確保室內空氣品質、維持空調冷房效率與避免積塵滋生黴菌，飯店工程與房務部門的標準預防性維護週期通常為每三個月定期拆卸清洗或更換一次。若過於頻繁更換會增加營運維護成本，時間間隔過長則容易導致濾網阻塞、風量減小及產生異味，因此一般以每季（三個月）實施一次保養更換為標準實務規範。

第17題

負責旅館產品介紹的部門是 1. 業務部 2. 客房部 3. 餐飲部 4. 財務部。

答案：(1) 業務部

解析：旅館組織架構中，業務部（Sales & Marketing Department）主要負責市場行銷、產品介紹推廣、拜訪企業客戶、旅行社簽約與宴會專案銷售。客房部負責客房清潔維護與接待住客；餐飲部專責餐飲製作與內外場服務；財務部掌管會計帳務、成本控制及出納事宜。因此對外負責解說及推廣旅館各項產品與服務內容的專責部門為業務部。

第18題

旅客未入住前,訂房單是旅館與 1. 介紹者 2. 住房者 3. 訂房者 4. 訂房組間之租房合約。

答案：(3) 訂房者

解析：在旅館實務與契約關係中，旅客尚未實際辦理入住手續前，訂房單（Reservation Record/Confirmation）是旅館與「訂房者」之間成立的預訂租賃或服務合約。因為訂房者不一定就是實際入住的住房者（例如秘書替主管訂房、旅行社代旅客訂房或親友代訂），因此在尚未登記入住前，民法契約上的相對人為提出訂房要約並與旅館達成合意的訂房者。

第19題

下列有關旅館客房內「S e r v i c e D i r e c t o r y 」之敘述,何者正確? 1. 總經理給房客的歡迎信函 2. 旅館內服務、收費與設施使用之說明 3. 冰箱飲料單 4. 推廣旅館之宣傳品。

答案：(2) 旅館內服務、收費與設施使用之說明

解析：客房內的「Service Directory」（服務指南／服務手冊）是向房客詳細介紹旅館內部各項軟硬體服務、收費標準與設施使用規範的綜合指南，內容通常涵蓋館內各餐廳營業時間、客房餐飲菜單、電話撥打方式、健身房或游泳池等設施使用說明及緊急避難指引。選項1通常為General Manager's Welcome Letter；選項3為Minibar List；選項4為宣傳摺頁（Brochure）。

第20題

有人送蛋糕給住客,送貨員送來旅館時,服務中心( B e l l S e r v i c e ) 應該 1. 登記後讓其自行上樓 2. 給收據後代送 3. 讓客人下來取 4. 不需服務。

答案：(2) 給收據後代送

解析：為維護住客安全與客房隱私，旅館嚴格管制非住宿訪客或外送員隨意進出客房樓層。當外送員送達蛋糕等物品時，服務中心（行李組／Bell Service）應由行李員出具簽收單據予以代收，並向送件者核對受件房客房號及姓名，隨後立即聯繫房客或依標準流程安排行李員代為送至客房，不可放任外送員自行上樓或要求客人親自下樓領取。

第21題

下列何者非旅館業之特性 1. 所賣的產品兼具物與人的服務 2. 顧客的需求因人因地因時而異 3. 可以販售客房存貨 4. 人員的行為也是產品。

答案：(3) 可以販售客房存貨

解析：旅館客房產品具有「不可儲存性（Perishability）」，即今日未售出的客房營收一旦過夜即永久損失，無法像實體貨物一樣儲存為存貨留待明日銷售，因此「可以販售客房存貨」並非旅館特性（不可儲存亦無存貨可售）。選項 1、2、4 分別正確指出了旅館業具備無形性與有形性並存、異質性（需求隨人時地變化）以及生產與消費同時性（服務人員行為即為產品體驗一部分）等特性。故正確答案為選項 3。

第22題

櫃檯出納員在收取客人所支付的旅行支票時,下列何者非必要注意事項? 1. 核對護照 2. 須經主管簽認 3. 核對身分證 4. 請其當面簽名。

答案：(2) 須經主管簽認

解析：收取旅行支票時，須確認持票人為本人，核對護照或身分證件，並請其在櫃檯當面簽名，再與支票上原簽名比對相符，以防偽造、冒用或事後爭議。主管簽認並非收取旅行支票的必要程序，一般由櫃檯人員依作業規範自行核驗即可，故「須經主管簽認」非必要注意事項。

第23題

關於旅館業的敘述,下列何者錯誤? 1. 渡假旅館有多樣的休閒娛樂設施 2. 公寓式旅館較可能有廚房設備 3. 汽車旅館的營業收入甚少來自餐飲 4. 商業旅館之住房淡旺季比其他類型旅館明顯。

答案：(4) 商業旅館之住房淡旺季比其他類型旅館明顯

解析：渡假旅館（Resort Hotel）通常受寒暑假、天候及連續假期影響，淡旺季落差最為顯著；反觀商業旅館（Commercial Hotel）客源以商務差旅為主，平日住房率穩定且常年出差需求平均，其住房淡旺季反而比渡假型旅館較不明顯，故選項4敘述錯誤。渡假旅館確實配備多元休閒育樂設施；公寓式旅館提供長住需求常設有簡易廚房設備；汽車旅館以客房休息與住宿為主要收益，餐飲營收占比極低。

第24題

房內已設鬧鐘的旅館,對人工喚醒作業應 1. 放棄並教旅客用鬧鐘 2. 讓旅客選用 3. 只對團體開放 4. 只對貴賓開放。

答案：(2) 讓旅客選用

解析：為展現旅館以客為尊的服務精神，即使客房內已配備鬧鐘或自動電話晨喚系統，旅館仍應提供人工喚醒服務供旅客自由選用。旅客可能因個人習慣、擔心操作失誤或偏好真人溫暖問候而選擇人工晨喚，因此不應強制放棄或限定僅服務團體與貴賓，賦予旅客選擇權最符合精緻服務原則。

第25題

旅客於公共區域摔跤,工作人員應 1. 立即電話報警 2. 立即報告總經理 3. 大家盡快圍上表示關切 4. 僅由必要人力處理,並避免圍觀。

答案：(4) 僅由必要人力處理,並避免圍觀

解析：當旅客在飯店大廳或走道等公共區域摔倒時，現場處理原則為冷靜、迅速並顧及旅客自尊。工作人員應「僅由必要人力處理，並避免圍觀」，以維持現場動線順暢、保護旅客隱私，同時安撫其情緒並確認受傷程度。若貿然群聚圍觀，容易造成旅客尷尬與心理壓力；若非重大傷害或涉及刑事案件，不宜第一時間報警或越級直接通報總經理，應依內部標準作業程序通知值班主管並視需要提供基本急救或叫救護車。

第26題

已訂房旅客未經事先通知取消或改期稱為? 1. N o - S h o w 2. O v e r b o o k i n g 3. R o o m S e r v i c e 4. W a l k - I n 。

答案：(1) N o - S h o w

解析：在旅館專業術語中，「No-Show」專指已預訂房間的旅客，未在約定入住時間抵達，且未在期限前事先通知飯店取消或變更入住日期之情形。選項(2) Overbooking 為超額訂房；選項(3) Room Service 為客房餐飲服務；選項(4) Walk-In 則指未事先訂房而直接前來櫃檯辦理入住的散客。

第27題

凡放置於大廳內之行李,那一單位應主動代為保管? 1. 安全室 2. 服務中心 3. 接待組 4. 總務室。

答案：(2) 服務中心

解析：大廳行李照料屬於服務中心（Concierge／Uniformed Service，包含行李員 Bellman）的核心職責。行李員負責迎送旅客、搬運及寄存行李。當旅客將行李放置於飯店大廳時，服務中心人員應主動詢問並協助代為保管、吊掛行李牌及開立行李寄存卡，以防失竊或遺失。安全室主管全館安防，接待組負責入住退房登記，總務室則掌管內部後勤。

第28題

「I n s i d e R o o m 」指的是 1. 價格比O u t s i d e R o o m 貴的房間 2. 面向天井的房間 3. 視野景觀良好的房間 4. 面海的房間。

答案：(2) 面向天井的房間

解析：飯店房型中，「Inside Room（內側房／暗房）」是指客房窗戶面向天井、中庭採光罩或建築內部空間，無對外自然街景與良好採光的房間，因此其房價通常比具有對外街景或戶外景觀的「Outside Room」更為便宜。選項(3)與(4)具有良好景觀或面向大海的房間，皆屬於景觀更佳的 Outside Room。

第29題

規模較大的旅館為提供客人會客廳、電報、電腦、傳真、影印、查詢資料、打字等服務項目, 設立下列那一個部門? 1. 商務中心 2. 公關部門 3. 客房服務 4. 服務中心。

答案：(1) 商務中心

解析：規模較大的國際觀光旅館通常設有「商務中心（Business Center）」，專門為出差或商務旅客提供完備的辦公支援設施與秘書服務，包含會客洽談空間、電腦上網、傳真影印、資料查詢、打字列印及秘書代辦等。公關部門負責對外形象與媒體宣傳，客房服務提供房內餐飲清潔，服務中心則以門廳行李、代客叫車及旅遊諮詢為主。

第30題

旅館業之主管機關在中央為? 1. 高雄市政府 2. 移民署 3. 內政部 4. 交通部。

答案：(4) 交通部

解析：依據台灣《發展觀光條例》第2條及第5條規定，觀光業務在中央主管機關為交通部（由交通部觀光署專責掌理全國觀光旅館業及旅館業之輔導與監督管理）。直轄市政府及縣（市）政府則為地方主管機關。內政部主管戶政、入出境與建築管理等，移民署為內政部所屬機關，高雄市政府僅為地方自治機關。

第31題

客人遷出後,如發現旅客有遺忘物品時,應記錄在 1. 洗衣單 2. 旅客住宿登記卡 3. 客房清潔日報表 4. 遺留物登記簿。

答案：(4) 遺留物登記簿

解析：房務人員在客人退房進行客房清潔時，若發現旅客遺留未帶走之物品（Lost and Found），應第一時間妥善保管並如實填寫「遺留物登記簿（或拾得物處理紀錄表）」，詳細記錄房號、拾獲日期、物品特徵及拾獲人員，以利後續聯絡旅客或待認領作業。洗衣單用於送洗服務，住宿登記卡為前台入住資料，清潔日報表記錄打掃進度。

第32題

在夜間時,那一單位需協助夜間主管執行訪客登記工作? 1. 總機房 2. 訂房組 3. 採購組 4. 服務中心。

答案：(4) 服務中心

解析：大廳門禁與安全是夜間管理的核心之一。夜間櫃檯與主管進行安全巡察及執行訪客登記時，位於大廳前線的「服務中心（含行李與門衛人員）」須全力配合，負責監控大廳出入人員、引導並協助訪客填寫訪客登記簿，以保障住客安全與隱私。總機房掌管電話轉接與通訊，訂房組處理預約訂房，採購組屬後勤行政單位，夜間皆不負責大廳訪客現場管制。

第33題

員工操作不慎嚴重損壞機器設備時應 1. 自行修復 2. 由主管自行發現 3. 離開現場,當不知道 4. 主動通知維修單位及單位主管。

答案：(4) 主動通知維修單位及單位主管

解析：在工作職場上，若因操作不慎造成機器設備嚴重損壞，基於安全維護與營運流程規範，員工第一時間應立即通報單位主管並聯繫工程維修單位前來評估處理，以防止災害或損害擴大。擅自嘗試自行修復可能造成二次損壞或危及人身安全；隱瞞或推卸責任更違反職場工作倫理，因此主動通報相關主管及維修單位為唯一正確之處置方式。

第34題

上班時應有的態度是 1. 注意旅客聊天,準備插話 2. 外表莊重,內心專注 3. 內外都要輕鬆 4. 注意工時,按時下班。

答案：(2) 外表莊重,內心專注

解析：餐旅與房務從業人員在上班服務時，應展現高度的專業素養與敬業精神，儀容儀表須莊重整潔，工作時則需內心專注以維護服務品質與作業安全。選項1隨意打斷旅客對話是不合禮儀且不尊重旅客隱私的行為；選項3過於鬆懈容易導致服務疏忽與作業失誤；選項4只關注工時而缺乏責任心與敬業態度，皆非合宜的職場態度。因此外表莊重、內心專注為最適當的工作態度。

第35題

協助門衛維持大門口之交通秩序的是誰? 1. 司機 2. 代客停車員 3. 領班 4. 行李員。

答案：(2) 代客停車員

解析：旅館大門車道是賓客進出的重要門面，維持車流順暢與大門口的交通秩序通常由門衛（Doorman）與代客停車員（Valet Parking Attendant）共同合作完成。代客停車員負責接應自駕車輛、停放並調度引導車輛，能有效避免車輛在飯店大廳門口違停、久占車道或造成交通回堵塞車，因此能直接協助門衛維護門口動線順暢。司機主要負責接駁接送，行李員以行李運送服務為主，領班則著重於整體現場督導。

第36題

無特殊標示之融栓式灑水頭之啟動溫度約為攝氏 1. 45 2. 100 3. 70 4. 150 度。

答案：(3) 70

解析：依據我國消防安全設備設置標準及自動撒水設備規範，一般無特殊標示或常溫環境下使用的易熔合金（融栓式）或玻璃球標準撒水頭，標稱動作溫度通常約為攝氏68度至74度左右（常用標準額定啟動溫度約為攝氏68～70度）。此溫度設計能確保室內環境在正常運作下不致誤動作，而當發生火災室溫異常升高至約70度時，融栓能及時熔化並啟動噴水滅火以達到控制火勢的效果。選項1溫度過低極易誤觸發，選項2與4則溫度過高會延誤滅火先機。

第37題

下述何者非餐旅從業人員對其所從事職業的態度? 1. 能力發揮 2. 認同感 3. 向心力 4. 功利主義。

答案：(4) 功利主義

解析：餐旅從業人員應具備正向的職業道德與敬業態度，包括對組織的向心力、對服務工作的認同感，以及在工作崗位上充分發揮專業能力的自我實現精神。選項4功利主義指凡事僅以個人利益或物質回報為唯一考量，容易衍生斤斤計較、忽略顧客至上與團隊合作的負面行為，違背以客為尊、重視熱忱奉獻的服務業專業精神，因此並非餐旅從業人員對其職業應有的健康態度。

第38題

旅館內各種布巾類的洗滌工作,是下列那一部門的工作內容? 1. 管理部 2. 客務部 3. 房務部 4. 工程部。

答案：(3) 房務部

解析：旅館房務部（Housekeeping Department）主要職責為維護客房清潔衛生、公共區域清潔與保養，以及客房與餐飲各類布巾（如床單、被套、枕套、毛巾、檯布等）的收發、盤點、送洗或由內部洗衣房進行洗滌與整燙作業。選項1管理部統籌行政人事，選項2客務部負責櫃檯接待與進退房，選項4工程部負責水電與硬體設施維護，因此布巾類的管理與洗滌工作屬於房務部的專業權責範圍。

第39題

旅館客房內設有二張單人床,且有二人住宿時,下列開夜床的方向何者正確? 1. 2. 3. 4. 。

答案

• 1

第40題

一般旅館客房所能容納之最多旅客數應為 1. 原設床舖所能容納人數加一 2. 三人 3. 二人 4. 一家。

答案：(1) 原設床舖所能容納人數加一

解析：依據我國一般旅館客房安全管理與接待常規，客房容納人數原則上以該客房原始設計之床舖床位容量為主，但在旅客有需求且空間與法規允許情況下，通常至多允許加一床（或原設床位容量加一人）為限，以維護客房居住品質、安全動線以及符合消防逃生安全標準。選項2、3固定為特定人數不符合單人房、家庭房等不同房型設計；選項4一家人定義模糊無法量化，故標準規範為原設床舖所能容納人數加一。

第41題

觀光旅館業以外,對旅客提供住宿、休息及其他經中央主管機關核定相關業務之營利事業稱 為? 1. 銀行業 2. 旅館業 3. 民宿 4. 租賃業。

答案：(2) 旅館業

解析：依據我國《發展觀光條例》第2條之定義，旅館業指觀光旅館業以外，對旅客提供住宿、休息及其他經中央主管機關核定相關業務而收取費用之營利事業。選項1銀行業屬金融服務機構；選項3民宿指利用自用住宅空閒房間，結合當地人文或生態等以家庭副業方式經營，與一般營利之旅館業定義不同；選項4租賃業為各類物品或車輛出租事業。因此符合題目定義者為旅館業。

第42題

「T w i n r o o m 」是指? 1. 雙床房 2. 三床房 3. 單床房 4. 蜜月房。

答案：(1) 雙床房

解析：在國際飯店客房術語中，「Twin room」指的是配備兩張單人床的雙人客房，適合兩位同住但不共用單一床鋪的旅客入住。選項2三床房英文通常為 Triple room；選項3單床房且配備單人床者通常稱為 Single room（或一張雙人床的 Double room）；選項4蜜月房一般稱為 Honeymoon Suite 或配備大雙人床（King/Queen bed）的特色套房。因此 Twin room 的標準中文意涵為雙床房。

第43題

關於住宿設施所提供服務的敘述,下列何者正確? 1. C a m p 是指提供住宿旅客房間並供應早餐 2. P a r a d o r 是指提供旅客住宿在古老的建築並供應三餐 3. B e d a n d B r e a k f a s t 是指提供住宿旅客營帳與其他露營設備 4. Y o u t h H o t e l 是指住宿旅客具有房間的所有權。

答案：(2) P a r a d o r 是指提供旅客住宿在古老的建築並供應三餐

解析：Parador（國營西班牙古堡飯店）源自西班牙，多利用歷史古堡、修道院等古老建築改建而成，提供旅客特色住宿並供應餐飲，故選項 2 正確。選項 1 的 Camp 指露營地，提供營帳與野營設施，並非主打客房與早餐；選項 3 的 Bed and Breakfast（B&B）才是提供旅客房間及早餐（床位加早餐）的住宿型態；選項 4 的 Youth Hostel（青年旅館）提供平價共用或獨立床位，旅客僅有使用權而非房間所有權。

第44題

加強設備維護保養之最終目的,主要在於提高旅客對該旅館的 1. 業績 2. 抱怨 3. 評價 4. 申訴。

答案：(3) 評價

解析：客房與公共區域設備的良好維護，是維持旅館服務品質、保障旅客安全與舒適度的基礎。落實設備定期保養與檢修，能有效減少故障發生率，使旅客在住宿期間獲得滿意且流暢的體驗，最終目的在於建立良好口碑，提高旅客對該旅館的評價與忠誠度。選項 1 的業績雖可能因評價提升而間接增加，但非直接對象；選項 2 與 4 的抱怨與申訴則是設備保養不善時容易發生的負面結果，保養的目的是降低而非提高。

第45題

某些客人在離開旅館時,因其洗衣物尚未洗好,可暫時保留,待下次住宿時,再與請款,此 種帳款為下列那一選項 1. L a t e c h a n g e 2. L o s t & f o u n d 3. H e l d l a u n d r y 4. M i s c e l l a n e o u s c h a r g e 。

答案：(3) H e l d l a u n d r y

解析：旅館客務與房務帳務處理中，若客人在退房離開時，送洗的衣物尚未洗妥送回，櫃檯可依規定暫時代為保管並保留該筆洗衣費用，註記為 Held laundry（保留洗衣帳款），待客人日後再次入住或領取時再一併結清請款，故選 3。選項 1 的 Late charge 指退房後才入帳的延遲費用（如迷你吧消費）；選項 2 的 Lost & found 指失物招領；選項 4 的 Miscellaneous charge 則泛指雜項收費。

第46題

維修電梯宜儘量安排在下列那一個時段使用,才能避免干擾旅客? 1. 尖峰 2. 非尖峰 3. 下午 4. 上午。

答案：(2) 非尖峰

解析：電梯為高樓層旅館旅客與員工上下移動的關鍵垂直交通工具。若在住客進出頻繁的尖峰時段（如退房、入住或用餐高峰）進行保養與檢修，極易造成等待時間過長與客怨。因此，電梯的例行保養與維護作業，必須妥善安排在離峰、旅客使用率最低的非尖峰時段，並預先做好梯控調度與安全告示，將對旅客日常動線的干擾降至最低。

第47題

提供旅客住宿、餐飲及其他相關服務,並以營利為目的之一種公共設施是指 1. 遊樂場 2. 旅館 3. 餐廳 4. 旅行社。

答案：(2) 旅館

解析：依據我國《發展觀光條例》及相關觀光法規定義，觀光旅館業與旅館業是指以營利為目的，提供旅客住宿、休息、餐飲及其他相關服務之處所或公共設施，故選項 2 正確。選項 1 的遊樂場主要提供休閒娛樂設施；選項 3 的餐廳主要提供餐食與飲料服務，通常不具備客房住宿設施；選項 4 的旅行社則是經營代辦出入境手續、規劃旅遊行程及代訂機票、住宿等居間代辦業務。

第48題

當F u l l y B o o k i n g 時當天要打電話確認是否每一位客人都會到達,如無班機抵達資料者我們 應該 1. 詢問訂房公司是否擔保訂房 2. 暫行擱置 3. 立即取消訂房 4. 立即將其改為候補名單。

答案：(1) 詢問訂房公司是否擔保訂房

解析：當飯店訂房呈現客滿（Fully Booking）狀態時，櫃檯與訂房組必須嚴格控管房況與訂房保證。若當天確認時發現訂單無班機抵達時間等詳細資訊，為避免產生 No-Show（訂房未到）造成客房收益損失，同時兼顧旅客權益，應主動聯絡訂房公司或旅行社，詢問其是否願意提供信用卡或公司保證訂房（Guaranteed Reservation）。在未經確認前，不可擅自取消訂房或改置候補，亦不能放任擱置影響排房決策。

第49題

星級旅館評鑑標識之有效期限? 1. 4 年 2. 3 年 3. 2 年 4. 1 年。

答案：(2) 3 年

解析：依據我國交通部觀光署《星級旅館評鑑作業要點》相關規定，經評鑑通過核發星級旅館評鑑標識之有效期限為 3 年。獲評星級之旅館應於評鑑標識有效期限屆滿前一定期間內重新申請評鑑，以維持星級標識的有效性與評鑑品質公信力，確保旅館持續符合對應星級之硬體建築設備與軟體服務水準。

第50題

依法規,觀光旅館不需要將何種資訊放在客房明顯易見之處? 1. 旅客住宿須知 2. 房租價格 3. 避難位置圖 4. 餐廳營業時間表。

答案：(4) 餐廳營業時間表

解析：依據《觀光旅館業管理規則》及《旅館業管理規則》相關法規規定，觀光旅館及旅館應將「旅客住宿須知」、「房租價格（含收費標準）」以及「避難逃生路線位置圖」懸掛或放置於客房明顯易見之處，以維護消費者知情權益與火災逃生安全。至於各餐廳的營業時間表，多載於客房服務指南（Directory）或宣傳摺頁中，法規並未強制要求必須單獨放置於客房明顯處。

第51題

對保證訂房,旅館在沒有接到訂房人取消預訂的通知時,應為其保留房間到 1. 抵店日下午6 點 2. 次日退房時間 3. 抵店日中午 4. 次日下午6 點。

答案：(2) 次日退房時間

解析：保證訂房（Guaranteed Reservation）是指旅客已透過信用卡授權、預付訂金或公司保證等方式擔保訂房。在此約定下，即使旅客未在一般的保留時限（如抵店日下午6點）前到達，旅館在未收到旅客取消預訂的通知前，仍負有履約義務，必須整夜保留該客房直至「次日退房時間（Check-out time）」。一般非保證訂房通常僅保留至當日下午6點，兩者主要差異在於保證訂房鎖定房間至隔天退房，若旅客未入住（No-Show），旅館亦有權收取相應取消費用。

第52題

發生停電時飯店工作人員應逐一通知住客並給予 1. 螢光棒 2. 蠟燭 3. 手電筒 4. 現金。

答案：(3) 手電筒

解析：飯店若突遇停電事故，首要原則為維護客人的安全與穩定情緒。房務與前台人員應主動且逐一通知住客，並提供「手電筒」作為安全照明工具。在公共安全與消防考量下，絕對禁止提供蠟燭等具明火性質的物品，以免因操作不當引發火災；螢光棒的亮度不足且維持時間有限，無法滿足客房基本照明與行動安全需求；發放現金更與停電緊急應變措施無關。因此，配備足夠電力且安全的手電筒為標準應變作法。

第53題

旅館採取之定期保養及維護,應考慮到時間的 1. 綜合性 2. 適宜性 3. 間歇性 4. 特殊性。

答案：(2) 適宜性

解析：旅館客房與各項設施設備的定期保養及維護，核心考量在於時間的「適宜性」。保養工程必須選擇在營運淡季、客房出租率較低或特定離峰時段進行，以避免噪音、粉塵或設備停擺影響房客住宿品質與安寧，同時將營業損失降至最低。若未考量適宜的時間點而貿然施工，容易引發客訴並衝擊旅館聲譽。因此妥善規劃於適當時機執行預防性維護，是兼顧設備壽命與營運服務品質的關鍵策略。

第54題

房務備品車上物品的擺放原則為: 1. 清潔用具不應與備品車放置一起 2. 小物品排列於下層 3. 上層放置垃圾袋與布巾袋 4. 布巾類放置於中間層。

答案：(4) 布巾類放置於中間層

解析：房務備品車（Housekeeping Trolley）擺放原則著重人體工學、衛生與拿取效率。標準配置為：中間層（或主要層架）擺放體積較大且頻繁取用的布巾類（如床單、被套、毛巾）；頂層（上層工作台）放置各類小型的客用消耗備品（如牙刷、洗沐用品），方便分類盤點與隨手拿取；兩側則分別吊掛垃圾袋與髒布巾袋；底部或專用提籃放置清潔工具與清潔劑，並與乾淨備品嚴格分開以避免交叉污染。故布巾類置於中間層為正確原則。

第55題

團體( G I T ) 訂房時,旅館一般不需要確認的是? 1. 旅客性別 2. 入住日期 3. 房間數量與形式 4. 付款方式。

答案：(1) 旅客性別

解析：團體（GIT, Group Inclusive Tour）訂房主要由旅行社或主辦單位統一接洽，旅館首要確認的是團體入住與退房日期、所需的房間數量與房型配置（如雙人雙床房、大床房）、餐食安排及整體款項的付款方式（如預付全額、簽帳拆帳方式等）。由於團體的個別名單（Rooming List）多於抵達前數日才提供，且排房以房型需求為準，訂房階段一般不需要亦無法逐一確認個別旅客的性別。因此旅客性別並非團體訂房初期的必要確認要項。

第56題

雇主想預扣員工工資作為勞動契約違約金或賠償費用時 1. 經勞工同意即可 2. 依法不可 3. 要報告主管機關 4. 自己決定即可。

答案：(2) 依法不可

解析：依據我國《勞動基準法》第26條規定：「雇主不得預扣勞工工資作為違約金或賠償費用。」此為法律強制禁止規定，旨在保障勞工維持生活所必需的工資給付。即便勞雇雙方訂立契約或勞工個別簽署同意書，因違反法令強制規定而自始無效；雇主亦不能單方面決定或僅向主管機關報備就擅自預扣。若勞工確實造成損害，雇主應循法律途徑協商或訴訟求償，不得逕自自工資中先行扣抵，故「依法不可」為唯一正確選項。

第57題

不定期清洗客房內空調風機濾網及盛水盤,容易造成 1. 蚊蠅滋生 2. 後天免疫症候群(A I D S ) 3. 傷寒 4. 退伍軍人症。

答案：(4) 退伍軍人症

解析：空調冷卻水塔、風機濾網及盛水盤（冷凝水盤）如果未定期清洗與消毒，在潮濕溫熱的死角環境中極易滋生退伍軍人菌（Legionella）。當空調系統運轉送風時，產生的氣霧將病菌散播至空氣中，易導致住客或工作人員吸入而感染「退伍軍人症」（引起嚴重肺炎或龐提亞克熱）。後天免疫症候群主要透過體液、血液或母子垂直傳染；傷寒是由傷寒桿菌經受污染的食物或飲水傳染；定期清理空調水盤關鍵防範的正是退伍軍人症。

第58題

房務人員為方便進行房務整理工作,所持用的鑰匙名稱為? 1. R o o m M a i d K e y 2. D o u b l e - l o c k e d K e y 3. E m e r g e n c y k e y 4. G u e s t R o o m K e y 。

答案：(1) R o o m M a i d K e y

解析：房務人員在進行每日客房打掃與整理工作時，依授權使用「房務員鑰匙」（Room Maid Key 或 Section Master Key），該鑰匙僅能開啟其當日負責責任區域內未上內鎖（Double-locked）的客房門。選項中 Double-locked Key 用於反鎖設定；Emergency Key（緊急鑰匙）可在緊急狀況下開啟包括內鎖在內的所有客房門，由主管或安全部門嚴格保管；Guest Room Key 則為發給住客使用的個別客房鑰匙。因此房務作業持用者為 Room Maid Key。

第59題

旅館的“ C a s h P a i d - o u t ” 服務不包括? 1. 照片沖洗費 2. 餐飲小費 3. 計程車資 4. 住宿費用。

答案：(4) 住宿費用

解析：Cash Paid-out（代墊款項／暫付款）是指旅館櫃檯接受房客委託，先由旅館櫃檯現金代墊零星小額支出，事後再記帳併入該客人的總帳單（Folio）向客人結清。常見的代付款項包括代付計程車資、代付餐飲小費、照片沖洗費或代收包裹運費等外部零用開銷。住宿費用屬於旅館本身對住客的主要營業收入，是由住客支付給旅館的費用，並非旅館替客人代墊的外出款項，因此不屬於 Cash Paid-out 服務。

第60題

旅館客房中的「T w i n - B e d 」是指: 1. 單人床 2. 兩張單人床 3. 雙人床 4. 兩張雙人床。

答案：(2) 兩張單人床

解析：在旅館客房房型分類與床型術語中，Twin-Bed（雙床房）明確指客房內配置「兩張單人床」，適合兩位同行但各自獨立睡眠的旅客。選項1的單人床房間通常稱為 Single Bed Room；選項3的一張雙人床稱為 Double Bed Room；選項4若為配置兩張雙人床的房型，一般稱為 Double-Double Room 或 Twin Double。因此 Twin-Bed 的正確定義為兩張單人床。

第61題

旅館中可能存在有害物質中之殺蟲劑屬於下列那一種? 1. 氣體 2. 液體 3. 霧滴 4. 蒸氣。

答案：(3) 霧滴

解析：在工作環境有害物質的形態分類中，旅館日常進行環境衛生維護或客房除蟲噴灑殺蟲劑時，通常是將液態藥劑透過噴霧器加壓分散成微細液滴懸浮於空氣中，這種懸浮於氣體中的微細液態粒子在物態分類上屬於「霧滴（Mist）」。純氣體為常溫常壓下的氣態物質；蒸氣指常溫常壓為液態或固態經蒸發或昇華產生的氣態；殺蟲劑噴劑主要是微細液態微粒懸浮，故歸屬於霧滴。

第62題

下列何者不是房務人員做床時所需的備品? 1. 枕頭套 2. 方巾 3. 保潔墊 4. 床單。

答案：(2) 方巾

解析：房務人員在進行鋪床（Bed Making）作業時，床組布品（Bed Linen）必備的物件包括：保護床墊衛生的保潔墊（Mattress Protector）、包覆或平鋪床墊的第一道及第二道床單（Bed Sheets）、被套以及包裹枕心的枕頭套（Pillowcase）。方巾（Washcloth）屬於浴室毛巾類備品（Bathroom Linen），配置於浴室洗臉檯或毛巾架上供房客洗臉擦手使用，並不是做床時所使用的床組備品。

第63題

清潔客房使用過的杯子應該 1. 取出房間以洗碗機清洗 2. 在客房浴缸洗 3. 在客房洗臉盆洗 4. 用換下的床單擦乾。

答案：(1) 取出房間以洗碗機清洗

解析：依照現代旅館衛生安全與標準作業程序（SOP），客房內房客使用過之水杯、咖啡杯等器皿，嚴禁直接在客房內的洗臉盆或浴缸內清洗，更絕對不可使用換下來的髒床單或浴巾擦拭，以免造成嚴重的交互感染與細菌孳生。正確做法是由房務人員將使用過的髒杯具統一收集撤出房間，送至專門的洗滌間（Pantry）使用高溫商用洗碗機進行徹底清洗、高溫殺菌與烘乾，並換入已消毒封套的乾淨杯具。

第64題

旅客給予極小額之小費,服務人員可 1. 告知價值後婉拒 2. 告訴旅客等於羞辱 3. 禮貌提醒價值 4. 道謝收下。

答案：(4) 道謝收下

解析：小費本質上代表旅客對服務的心意與讚許，不論金額大小，服務人員皆應維持專業的服務態度與職業禮貌，微笑並誠懇道謝收下。若當面向旅客點出金額極小、婉拒甚至言詞不當，皆嚴重違反國際禮儀與旅館款待精神，易造成顧客尷尬或引發客訴爭議。

第65題

房務人員整理洗臉檯上的面紙盒,面紙剩下多少時會更換? 1. 1 / 2 2. 1 / 3 3. 只要使用過都要更換 4. 1 / 4 。

答案：(2) 1 / 3

解析：在旅館客房房務整潔作業標準規範中，為了避免房客入住期間因備品耗盡而產生不便，同時兼顧備品成本與環保原則，洗臉檯上的盒裝抽取式面紙盒在房務整理檢查時，若剩餘量低於或剩下三分之一（1/3）時，房務員便應更換整盒全新面紙或補足備品，確保下一位或續住客人有充足面紙使用。

第66題

在訂房交易中用以酬謝中間商,且僅能由旅遊相關事業者收受者,稱為? 1. 佣金 2. 利潤 3. 折扣 4. 訂金。

答案：(1) 佣金

解析：在觀光休閒與旅館訂房實務中，「佣金（Commission）」是指旅館或供應商為酬謝旅行社、訂房中心（OTA）等合法立案的中間商協助招攬引介客源，所依約定比率給付之報酬，此款項僅能由具有特定營業登記的中間事業者受領。利潤指營業收入扣除成本之餘額；折扣是直接調降售價優惠消費者；訂金則是買方預先支付以擔保契約履行的款項，故酬謝中間商之特定名詞為佣金。

第67題

如果行李已經收集完畢,但未能立即配合搬運上車,應如何處理恰當? 1. 收入行李庫房暫時保管 2. 再要求旅客提回保管 3. 用行李網罩好防竊 4. 由行李員站立一旁保管。

答案：(3) 用行李網罩好防竊

解析：團體旅客或退房散客的行李在飯店大廳或行李集中區收集完畢後，若遊覽車或接駁車輛尚未抵達而無法立即配合搬運上車，為防止行李遺失、遭他人錯拿或遭竊賊順手牽羊，標準作業程序會先使用專用的「行李防竊網（Luggage Net）」整批罩妥並拉緊固定，同時由行李員在現場留意照看。若停留時間極長才會移入行李房，但現場暫置最恰當且即時防護的標準作法為使用行李網罩好防竊。

第68題

客房設備「L i n e n C a r t 」是指: 1. 房務備品車 2. 清潔用品車 3. 餐車 4. 布巾車。

答案：(4) 布巾車

解析：在飯店房務作業中，「Linen」專指床單、被套、枕頭套、毛巾及浴巾等布巾類紡織品，因此「Linen Cart」即為「布巾車」（或稱布品車），主要用來運送、盛裝與分類乾淨或換下的布巾。選項 1 的房務備品車通常稱為 Room Attendant Cart 或 Housekeeping Cart；選項 3 的餐車則常稱為 Room Service Cart 或 Trolley。故選項 4 為正確答案。

第69題

大理石、水磨石及瓷磚是屬於那一種地面? 1. 中性地面 2. 軟質地面 3. 硬質地面 4. 彈性地面。

答案：(3) 硬質地面

解析：飯店地坪材質通常依質地特性分為硬質、軟質與彈性地面等。大理石（天然石材）、水磨石（人造石材碎石研磨）與瓷磚皆具有質地堅硬、耐磨、不易變形且無彈性的特性，故歸類為「硬質地面」。相對地，地毯屬於「軟質地面」，而塑膠地磚（PVC）、橡膠地板或軟木地板等具緩衝彈性者則屬於「彈性地面」。因此選項 3 正確。

第70題

何者不是加入旅館連鎖的原因 1. 取得技術 2. 擴大行銷網 3. 連線定位系統 4. 容易得獎。

答案：(4) 容易得獎

解析：獨立飯店選擇加盟或加入連鎖飯店體系（Chain Hotel），主要經營優勢在於：共享全球中央訂房與連線訂位系統（CRS）、擴大國際行銷推廣網絡、取得標準化管理經營技術與員工培訓資源，以及藉由聯合採購降低營運成本。「容易得獎」並非加入連鎖體系的主要經營目標與功能，獲獎與否仍取決於個別飯店的服務品質與產品水準。故選項 4 不是加入連鎖的原因。

第71題

何者不屬旅館洗滌外包原因 1. 開機率偏低 2. 投資回收困難 3. 旅客太多 4. 法令設限。

答案：(3) 旅客太多

解析：飯店將客房布巾洗滌業務外包，主要考量包括：自設洗衣房的設備購置成本昂貴且回收年限長、淡季時機器開機率偏低不符經濟效益、環保污水排放與勞安法令規範嚴格，以及人力與空間配置成本等。若「旅客太多」（住房率高、布巾洗滌量大），自設洗衣設備反而容易達到規模經濟；洗滌外包是基於成本效益與法規考量，旅客眾多並非外包原因。故選 3。

第72題

控制旅館之房間銷售,尋求公司之最大利潤,追求旅館更高的住房率,是下列何者之工作職 掌? 1. 房務部經理 2. 客務部經理 3. 餐飲部經理 4. 大廳副理。

答案：(2) 客務部經理

解析：客務部（Front Office）負責櫃檯接待、訂房、排房及帳務等核心業務，客務部經理（Front Office Manager）之重要職責即為掌握客房即時銷售狀況、執行收益管理策略，以尋求公司最大利潤並提升住房率與平均房價。房務部經理主要負責客房清潔維護與備品管理；餐飲部經理職司餐飲營運；大廳副理則偏向現場顧客關係與突發狀況處理。故正確答案為 2。

第73題

房務人員擦拭玻璃器皿時應使用何種布巾? 1. 房客使用過的毛巾 2. 菜瓜布 3. 專用布巾 4. 舊床單。

答案：(3) 專用布巾

解析：擦拭客房內的玻璃器皿（如水杯、高腳杯）或玻璃鏡面時，必須使用乾淨、不起毛絮且未經污染的「專用布巾」（例如專用玻璃擦拭布或超細纖維布），以確保衛生並避免玻璃表面留下棉絮或水痕刮痕。房客使用過的毛巾與舊床單可能含有污漬或殘留棉絮，不符衛生標準；菜瓜布材質粗糙，會刮傷玻璃表面，皆嚴格禁止使用。故選項 3 正確。

第74題

「G l a s s S c r a p e r 」是用來清潔下列何種設施? 1. 地毯 2. 浴缸 3. 玻璃鏡面 4. 沙發。

答案：(3) 玻璃鏡面

解析：「Glass Scraper」中，「Glass」為玻璃，「Scraper」為刮刀，中文一般稱為玻璃刮刀或玻璃刮水器，是房務清潔人員用於刮除玻璃窗戶、落地窗、玻璃隔屏及浴室鏡面上的水漬與清潔泡沫的專業工具。地毯清潔通常使用吸塵器或地毯清洗機；浴缸清潔多使用海綿或軟性刷具；沙發則視材質使用布質清潔劑或專用吸塵吸頭。因此選項 3 正確。

第75題

旅館一般不會提供 1. 洗衣 2. 住宿 3. 餐飲 4. 外叫餐飲服務。

答案：(4) 外叫餐飲服務

解析：現代觀光旅館為維護房客安全、保證餐飲衛生品質以及促進館內餐飲營收，館內皆自設餐廳並提供客房餐飲服務（Room Service / In-room Dining），一般不會替房客提供或代訂外部餐廳的「外叫餐飲服務」。住宿、餐飲與代客送洗衣物則是全服務型旅館的基本核心服務項目。因此「外叫餐飲服務」為旅館一般不會提供的項目，答案選 4。

第76題

關於國際觀光旅館組織與其工作內容的敘述,下列何者錯誤? 1. 一般服務中心的編制包括機場代表、司機、門衛與行李員等 2. 商務中心的工作內容包括影印、傳真、打字和翻譯等項目 3. 客房內的M i n i B a r 由房務部門負責管理 4. 採購單位屬於餐飲部門所管轄。

答案：(4) 採購單位屬於餐飲部門所管轄

解析：在國際觀光旅館的組織架構中，採購部門通常隸屬於財務部或行政管理部門，屬於支援全館物料與設備採買的後勤單位，並非由單一的餐飲部門管轄。選項1的服務中心負責行李、接送與迎賓等外勤接待；選項2的商務中心專責文書處理與通訊等商務支援；選項3的客房Mini Bar由房務部負責補充盤點與管理，三者敘述皆正確。因此敘述錯誤者為選項4。

第77題

下列客房用布巾之敘述,何者不正確? 1. 布巾送洗前需清點、分類及檢查是否破損 2. 布巾需 確實盤點 3. 布巾的含棉成份會影響耐洗次數 4. 布巾的收發原則是後進先出。

答案：(4) 布巾的收發原則是後進先出

解析：客房布巾的管理收發應採「先進先出」（FIFO）原則，讓較早洗滌完成且經過充分養生（靜置回復彈性）的布巾優先領用，避免部分布巾長期閒置劣化，或新洗布巾被重複過度磨耗。送洗前清點、分類與檢查破損能掌握流向並防止洗滌交叉損壞；定期確實盤點可控制耗損率；棉纖維含量則直接關聯耐磨耐洗度，故選項1、2、3皆屬正確觀念，選項4錯誤。

第78題

床面上的布巾中,其作用為防止落塵污染床面者是何種備品? 1. 床罩 2. 羽毛被 3. 毛毯 4. 床單。

答案：(1) 床罩

解析：床罩（Bedspread）鋪設在鋪好的床鋪最外層，主要功能是覆蓋整張床以防止灰塵、落塵直接污染底下的床單、被胎及枕頭，同時具備美化客房整體視覺裝潢的效果。選項2羽毛被與選項3毛毯主要作為保暖用途；選項4床單則是用於包裹床墊或作為人體接觸的親膚布件，均非防塵外罩備品，故正確答案為1。

第79題

觀光旅館基本上不收何種票券 1. 旅行支票 2. 現款 3. 私人支票 4. 信用卡。

答案：(3) 私人支票

解析：觀光旅館在收取結帳款項時，通常不接受私人支票，因私人支票存在跳票、存款不足、偽造或戶頭註銷等高徵信風險，無法即時確認帳款入帳與否。現款是法定通用貨幣；信用卡具備清算機構連線核權與保證給付機制；旅行支票經購買人出示證件並當場複簽後亦具高度防偽性與保障，故一般飯店均接受處理。因此基本上拒收者為選項3。

第80題

客房樓層的緊急逃生門應? 1. 開啟放標示禁止通行 2. 上鎖以避免意外 3. 保持關閉但不上鎖 4. 保持開啟通風。

答案：(3) 保持關閉但不上鎖

解析：依據建築技術規則及各類場所消防安全設備設置標準等消防法規規定，安全梯與緊急逃生門平時應「保持關閉但不上鎖」。常時保持關閉能有效阻隔火災發生時產生的濃煙與熱氣往各樓層梯間蔓延竄流；不上鎖則確保在緊急疏散避難時，房客與工作人員能第一時間直接推門逃生，避免逃生通道受阻造成傷亡，故選3。